11 Mayıs 2020 Pazartesi

Botanik Fungi Pizza




Ekşi maya ile focaccia yapmaya karar vermiştim tam, ancak evde bir sürü ekmek yaptığım için son anda vazgeçip pizza yapmaya karar verdim..İnanılmaz güzel resim gibi focaccialar var pinterest ve instagramda. Biraz onlardan ilham aldım, ama pizza da bol malzeme ve bol peynirle güzel oluyor, o yüzden  çok da ekmekler de yaptıkları gibi belirgin desenler beklememek lazım pizza da:))) 


Malzemeler:
155 gr 00 un
155 gr un
5o gr ekşi maya
8 gr tuz
150 ml ılık su (aldığı kadar)
1 kaşık zeytinyağı

Harcı için:
1 adet mantar
4-5 adet mini istiridye mantarı
2-3 adet zeytin
💙2-3 şerit  mor havuç
💜1 adet kırmızı soğan
💚1 yeşil soğan
💚1 adet yeşil biber
💚3-4 adet brokoli
🧡6-7 şerit bal kabağı
💛1/4 kase mısır
💔1 adet kapya biber
2 kaşık domates püresi
300 gr rende tazekaşar



Unu su ile karıştırın. Mayayı ılık suda eritin. Stand mikserde una su ve mayayı ekleyin. En son tuzu ekleyip 1 dakika yoğurduğunuz hamurun üzerini bir bezle örterek yarım saat dinlendirin. Yarım saat sonunda hamuru tekrar 5-6 dakika düşük hızda yoğurun. Hamuru iki eşit parçaya bölüp top haline getirin ve iki adet tabağa yerleştirip üzerini streç filmle kapatıp buzdolabına aktarın. 12 saat ideal ama hamuru minimum 4-5 saat bekletin.

Bu arada sebzeleri hazırlayalım. Brokolileri minik çiçeklere bölüp 1 kaşık tuz eklediğiniz kaynar suda 1 dakika haşlayın. Soğuk buzlu suda şoklayın. Süzüp kenara ayırın. Aynı suda 1 cmlik  küplere doğradığınız balkabaklarını da 2-3 dakika haşlayın. Süzüp kenara alın. İnceceik doğradığınız mor lahanaları yine aynı suda 1 dakika bekletip süzün, kırmızı kapya biberini küp şeklinde kesin.




Fırını 240Cde (yada maximum) ısıtın. Hazır olan hamuru un serptiğiniz yüzeye çevirmeden aktarın. Elinizle döndürerek ve açarak hamuru yaklaşık 30-35 cm genişliğinde açın. Fırına kaydıracağınız bir zemine hamuru aktarıp, üzerne domates püresini ince bir kat sürün. Bolca peynir ekleyip sırasıyla kırmızı soğan, mor lahana, brokoli,balkabağı,mısır ve kapya biberleri yerleştirin. üzerine biraz zeytinyağı gezdirip fırın taşınızın üzerine pizzayı kaydırın Üzeri kızarınca fırından alıp afiyetle yiyin.

10 Mayıs 2020 Pazar

Ekşi Mayalı Kıymalı Pide



Malzemeler:
400 gr un
70 gr ekşi maya
6 gr tuz
250 ml ılık su (25*26C)
300 gr kıyma
3 adet sivribiber
2 domates
1 adet soğan
karabiber
tuz
tereyağ(üzeri için)


Domatesleri rendeleyin. Soğanları ve yeşil biberleri incecik doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırıp buzdolabına aktarın. Ekşi maya su, tuz  ve unu karıştırıp üzerini kapatıp 20 dakika dinlendirin. Hafif un serptiğiniz tezgaha alıp hamuru yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Üzerini kapatıp iki katına çıkana kadar mayalandırın. (yaklaşık 3-4 saat oda sıcaklığına göre)





Kabaran hamurun yavaşça havasını alıp 2 eşit parçaya ayırın. Yoğurarak üzeri gergin  top  şeklini verip üzerini kapatıp bir yarım saat daha dinlendirin. Fırını 200 C de ısıtın. Fırın tepsinize yağlı kağıt serin.

Unladığınız tezgahın üzerinde hamuru elinizle açıp pide şeklini verin. Harcı içine eşit miktarda koyup yayın. Kenarlarını kapatıp uç kısımları bastırarak kapatın. Pideleri bir kürek yardımıyla tepsiye aktarın. Fırında yaklaşık 20-25 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Pişen pidenin kenarlarına tereyağ sürüp, 10 dakika sonra dilimleyip servis edin.



19 Nisan 2020 Pazar

Karnabahar Tabanlı Spiral Sebzeli Tart


Karnabahar tabanlı 👉pizza , 👉taco ve en son yaptığım acı 
tatlı soslu 👉karnabahardan sonra evimde bir daha kıymalı veya zeytinyağlı karnabahar yemeğinin pişmeyeceğinden eminim. Uzun zamandır pinterestte gördüğüm spiral sebzeli tartı yapmak istiyordum ancak, nedense bu haftasonu canım tart yemek istemedi. Hem cevizli çörek hem de ekşi mayalı ekmek pişirdiğim için evde fazlasıyla unlu mamül var. O zaman tart olmadan ratatouille yada tian gibi pişireyim diye düşündüm. Ama kabın içinden şeklini bozmadan kesip çıkaramayacağım için vazgeçtim. Sonra dolaptaki karnabahar aklıma geldi tartı yapmaya karar verdim.

Sebzeleri münkün olduğunca aynı kalınlıkta seçmenizi tavsiye ederim. Hangi sebzeyi daha çok seviyorsanız onu daha fazla kullanabilirsiniz.




Malzemeler:
1-2 adet havuç
1-2 adet patlıcan
3 adet kabak
3 adet domates
1 adet kırmızı soğan(isteğe bağlı)
zeytinyağı
defne yaprağı
1 tatlı kaşığı kekik
3 diş sarımsak

tart hamuru:
1 minik baş karnabahar
1 yumurta
150 gr kaşar peyniri
3 kaşık chia tohumu
tuz&karabiber




Karnabaharı minik çiçeklerine bölüp buharda biraz yumuşayıncaya kadar 8- 10 dakika pişirin. Biraz soğuması için tezgahta alın.Bu arada içerdiği su buharlaşmaya devam edecektir.Pişen karnabaharı robottan geçirin ancak fazla püre haline getirmeyin. Robottan geçen karnabaharı bir tülbente alın ve  suyunu iyice sıkın. (bileğimi incitecek kadar sıkmışım aman dikkat edin:)



Bir kabın içine karnabahar, çırpılmış yumurta, chia tohumları ve rende taze kaşarı ekleyin ve  karıştırın. 24 cmlik tart kalıbına karnabahar karışımını eşit kalınlıkta yerleştirip yayın. 160 C fırında üzeri hafif pişinceye kadar maksimum 6-8 dakika pişirin. Tartı tezgaha alın. 

Domatesleri rendeleyip biraz zeytinyağı eklediğiniz sos tenceresinde tuz, karabiber, defne yaprağı,kekik ve rende sarımsakla beraber suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Defne yaprağını atıp sosun biraz soğuması için kenara alın. Domates sosuna taze fesleğen varsa ekleyebilirsiniz.







Sebzeleri mandolin yardımıyla ince (1-1.5mm) dilimleyin. En sert sebze havuç olduğu için havuçları patlıcan ve kabaktan biraz daha ince kesin. Geniş bir tencerede kaynayan suda sırasıyla önce kabakları 1-2 dakika, havuçları ve en son patlıcanları azıcık yumuşayıncaya kadar haşlayın. Çok fazla haşlamamaya özen gösterin, parçalanmasınlar. Tarta domates sosunu yayın. Sebzeleri boylu boyunca ortadan ikiye kestin .(Kabakların çekirdek kısımlarını kesip atabilirsiniz.) 




Bu arada fotoğraflardan görebileceğiniz üzere kabak ve patlıcan ile aynı geniştikte olsunlar diye büyük havuç seçtim. Bir kaseye zeytinyağı dökün ve fırçanızı hazır edin. Pişirdiğiniz sebzeleri dilediğiniz sırayla  kesme tahtasına yayıp üzerine biraz zeytinyağı sürüp rulo yapın. Bu şekilde sebzeleri sırasıyla rulo yapmaya devam edin. Belli bir büyüklüğe gelen ruloyu tartın ortasına yerleştirin. Yanlarına sebzeleri dizmeye devam edin. Araya bir sırada kırmızı soğan ekledim, illa eklemek zorunda değilsiniz. En son üzerine zeytinyağı sürdükten ve biraz tuz serpiştirdikten sonra fırına yerleştirip sebzelerin üzeri kızarıncaya kadar  15-20 dakika kontrollü pişirin.Benim kullandığım tart tabanı çıkabilen tart kalıplarından. O yüzden tartı rahatlıkla çıkartım. sabit bir tart kalıbında bunu yapmanız mümün değil, karnabahar undan yapılan tartlar kadar sert olmayacaktır.






Artan sebze olyor elbette böyle şekil vermek istediğimiz için. Onları da değerlendirebilirsiniz. Ben artan karnabahar hamurunu yağlı kağıda yaydım. Artan bütün sebzeleri minik şekilde doğrayıp hafif yağda soteledim. Karnabaharın üzerine tepeleme doldurdum. Biraz kaşar peyniri ekleyip aynı şekilde fırında tart pişerken pişirdim..




11 Nisan 2020 Cumartesi

Siyah Fasulye Köfteli Hamburger




Hamburger en sevdiğim yemeklerdendir. Elbette etle yapılanı hiçbir şeye değişmem, ama arada farklı alternatifler aramanın sakıncası yok. Şu karantina günlerinde mutfakta normalden fazla vakit geçirdiğim için yeni tarifler yapmaya gayret ediyorum. Elimdeki siyah fasulyelerle chili yapmak yerine farklı bir yemek yapmak istediğim için ilham almak için başvurduğum pinterest sayfalarında siyah fasulye tortillası ve yine siyah fasulye hamburgerine denk geldim ve denemeye karar verdim.



Malzemeler:
350 gr haşlanmış siyah fasulye
2 adet ezilmiş sarımsak
2 adet orta boy soğan
100 gr mantar
1/2 kase panko 👈yapımı linkte
(veya ekmek kırıntısı)
2 yumurta
100 gr rende taze kaşar
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kişniş
1 tatlı kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı tereyağ (oda sıcaklığında)
3-4 kaşık zeytinyağı
1 avuç kıyılmış maydanoz



Soğan ve mantarı mümkün olduğunca minik küpler şeklinde doğrayıp  az zeytinyağı eklediğiniz tavada suyunu çekene kadar pişirin. İçine sarımsak ve baharatları ve tuz ekleyin.

Haşlanmış fasulyeleri tepsinize yayıp 160 C fırında bir 10 dakika pişirin. Robottan geçirip içine hazırladığınız harcı, maydanoz, yumurta,tereyağ,kaşar peyniri ve pankoyu ekleyin.İyice karıştırın. 9 adet köfte elde edeceksiniz.




Hazırladığınız köfteleri yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye yerleştirip üzerlerine bir fırça yardımıyla bolca zeytinyağı sürün. Önceden ısıttığınız  180 C fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. 

Mayonezi evde kendim hazırlamayı tercih ediyorum. Bunun için 2 yumurta sarısı 1 çay kaşığı hardal ve 1 çorba kaşığı sirke yada limon suyu eklediğim dar ve uzun bir kapta el blenderi yardımıyla karışımı 10-15 saniye karıştırdıktan sonra yavaş yavaş ayçiçek yağını  sicim şeklinde ekliyorum. Zaten 2-3 dakika içinde mayonez hazır oluyor. Tadına bakarak biraz daha limon suyu veya sirke ekleyebilirsiniz.






Hamburgerler için kırmızı soğan turşusu, kıvırcık, salatalık (turşum olmadığı için) domates, ketçap, mayonez ve kaşar erittiğim fasulye köftemi kullandım. Et tüketmek istemeyenler için ideal bir alternatif, hem rengi hem de tadı gerçekten köfteye benziyor. Fırında değil belki yağda da kızartılabilir ama hamburgere eklenen mayonez yeterli bence.

Hamburger sandviçlerini de bir gün önce evde hazırladım. 6 adet brioş sandviç çıktı, onun tarifini de ekleyeceğim.





10 Nisan 2020 Cuma

Acı Tatlı Soslu Fırında Izgara Karnabahar



Öncelikle karnabahar sevmeyenlerin bile karnabaharı seveceği bir tarifle karşınızdayım. İddialı oldu biraz galiba ama doğru.Sevmediğim sebze yok sanırım ama nedense sebze et ikilisini çok sevmiyorum, hele söz konusu karnabahar ise.Kıymalı veya etli karnabahar yemeğini yemem diyemem ama çok sevmem o yüzden de evde hiç pişirmem.

Çocukken de en çok sevdiğim karnabahar yemeği fırında beşamel soslu olandı. Hala da en sevdiğim şekli beşamel sos ile. Taa ki bugüne kadar.  Bu sosla birlikte yendiğinde bu karnabaharlar kalbimi çaldı ve bir numaraya yerleşti. Önce sosu hazırlayalım.





🌶Acı tatlı sos: 
70 ml pirinç sirkesi (elma veya)
90 ml su 
60 gr şeker 
2 diş sarımsak 
1,5 kaşık soya sosu 
1/2 kaşık biber salçası(illa gerekli değil)
2-3 kaşık öğütülmüş acı biber 
(tane olarak kurutulmuş olanlardan)
2 tatlı kaşığı mısır nişastası+ 30 ml su




Bu ölçüyü iki katına çıkarabilirsiniz. Ben küçük bir kavanoz yaptım. Şeker , sirke ve suyu sos tenceresine döküp şeker eriyinceye kadar bir taşım kaynatın. İçine  soya sosu, ezilmiş sarımsak , salça ve biberleri ekleyin. Suda erittiğiniz mısır nişastasını ekleyerek karıştırarak pişirin, kıvamı fazla ise az su ekleyerek ayarlayın. 




Karnabahar:
1 adet karnabahar
4-5 yumurta(çırpılmış)
1 kase mısır nişastası
2-3 kase panko* 
zeytinyağı
susam
soya sosu
frenk soğanı (taze soğan)
karabiber

Panko tarifi: Normalde kenarları kesilmiş beyaz tost ekmeği ile yapılır. Bayat ekmekleri minik küp şeklinde kesip robottan
geçirin  ancak çok ufalanadan iri parçalar halinde kalsın.Yağlı kağıt serdiğiniz tepsinize ekmek parçalarını yayın. Fırında 100C'de 1 saat her 10 dakikada bir ekmekleri karıştırarak kurutun. Tamamen kuruyan ekmekleri kavanoza aktarın.

Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Karnabaharı mümkün olduğunca eşit boyda olacak şekilde minik parçalara bölün. 3 adet genişçe kaseye mısır nişastası, yumurta ve pankoyu ekleyin. Karnabaharları sırasıyla nişasta, yumurta ve en son pankoya bulayıp hafifçe yağ sürdüğünüz fırın kağıdına yerleştirin.










Üzerlerine zeytinyağı gezdirin. Önceden 180 C'de ısıttığınız fırında yaklaşık 10 dakika pişirin. Bu süre sonunda karnabaharları tersyüz edip tekrar bir 10 dakika üzerleri nar gibi kızarıncaya kadar pişirin.

Hazırladığınız sostan bir kaba 3 kaşık aktarın. Üzerine 2 kaşık soya sosu ve 1 -1,5 kaşık kavrulmuş susam ekleyip karıştırın. Frenk soğanlarını ince doğrayıp karışıma ekleyin. Hazırladığınız karnabaharları bu sos içindebir iki defa çevirip servis tabağına alıp afiyetle yiyin.







22 Mart 2020 Pazar

Gökkuşağı Sebzeli Pizza




Gökkuşağı sebzelerle yaptığım karnabahar tabanlı pizzanın tadına doyamadık. Bu sefer normal pizza hamuru ile yine renkli sebzeler kullanarak pizza yapmak istedim. Aşağıda verilen tariften 2 boy büyük pizza hamuru çıkıyor. Her ne kadar karbonhidratı keselim diyorsak da bence arada tüketmekte bir zarar yok, hele de böyle bol sebzeli bir pizza olunca. Gluten istemiyorsanız aynı malzemelerle karnabahar tabanlı  👈ve unsuz bir pizza yapmanız da mümkün. Ama bu pizzanın da tadına doyamayacaksınız. özellikle mor lahana söz konusu olduğunda insanlar pizza malzemesi olarak epey yadırgıyor yine önceki senelerde yaptığım mor lahanalı 👈 pizzaya bir göz atın derim. ızgara mor lahana gerçekten çok lezzetli oluyor.. Balkabağına gelirsek eğer tadı hoşunuza gitmiyorsa yerine havuç kullanıp gökkuşağınızı tamamlayabilirsiniz. Ama bu fikir hoşuma gitti diyenlere yine geçmiş senelerde yaptığım balkabaklı pizza 👈 ve balkabak tabanlı mayasız pizzayı 👈 da öneririm..



Malzemeler:
155 gr 00 un
155 gr un
5 gr kuru maya
8 gr tuz
190 ml ılık su (aldığı kadar)
1 kaşık zeytinyağı

Harcı için:
💜1 adet kırmızı soğan
💙1 avuç mor lahana
💚1 kase brokoli
🧡1 kase bal kabağı
💛1/2 kase mısır
💔1 adet kapya biber
2 kaşık domates püresi
300 gr rende taze kaşar


Unu karıştırın. Mayayı ılık suda eritin.Stand mikserde una su ve mayayı ekleyin. En son tuzu ekleyip 1 dakika yoğurduğunuz hamurun üzerini bir bezle örterek yarım saat dinlendirin. Yarım saat sonunda hamuru tekrar 5-6 dakika düşük hızda yoğurun. Hamuru iki eşit parçaya bölüp top haline getirin ve iki adet tabağa yerleştirip üzerini streç filmle kapatıp buzdolabına aktarın. 12 saat ideal ama hamuru minimum 4-5 saat bekletin.



Bu arada sebzeleri hazırlayalım. Brokolileri minik çiçeklere bölüp 1 kaşık tuz eklediğiniz kaynar suda 1 dakika haşlayın. Soğuk buzlu suda şoklayın. Süzüp kenara ayırın. Aynı suda 1 cmlik  küplere doğradığınız balkabaklarını da 2-3 dakika haşlayın. Süzüp kenara alın. İnceceik doğradığınız mor lahanaları yine aynı suda 1 dakika bekletip süzün, kırmızı kapya biberini küp şeklinde kesin.

Fırını 240Cde (yada maximum) ısıtın. Hazır olan hamuru un serptiğiniz yüzeye çevirmeden aktarın. Elinizle döndürerek ve açarak hamuru yaklaşık 30-35 cm genişliğinde açın. Fırına kaydıracağınız bir zemine hamuru aktarıp, üzerne domates püresini ince bir kat sürün. Bolca peynir ekleyip sırasıyla kırmızı soğan, mor lahana, brokoli,balkabağı,mısır ve kapya biberleri yerleştirin. üzerine biraz zeytinyağı gezdirip fırın taşınızın üzerine pizzayı kaydırın Üzeri kızarınca fırından alıp afiyetle yiyin.


21 Mart 2020 Cumartesi

Asya usulü kıtır Coleslaw & Pancar Yoğurtlu Taco




Asya usulü kıtır Coleslaw  👈tarifime linkten ulaşabilirsiniz. Dileyen, peynir, haşlanmış veya ızgara tavuk dilimleri, veya ızgara mantar da ekleyebilir. Bu haliyle bile son derece lezzetli..
  
Tortilla icin:

100 gr tam buğday unu
290 gr un
70 ml zeytinyağı
240 ml sıcak su
Tuz
pancarlı yoğurt



🌮 Orjinal tarif domuz yağı ile. Onun yerine margarin kullanılan tarifler yaygın ben zeytinyağı kullandım. Dokusu elbette farklı oluyor. Tereyağ da kullanabilirsiniz.
🌮 Un tuz ve yağı karıştırın. Eğer margarin veya tereyağ  kullanacaksanız aynı tart hamuru yapar gibi un ve yağı parmaklarınızın arasında ovalayarak tüm hamuru kum haline getirin. Sıcak suyu yedirerek ekleyin. Hamuru birleştirip üzerini örtün ve bir saat dinlendirin. Hamuru küçük parçalara bölüp 13-14 cm lik diskler açıp kızgın Demir döküm bir tavada çevirerek 3-4 dakika pişirin.


Pişen tortillarınızı istediğiniz şekilde doldurarak tacolarınızı hazırlayabilirsiniz..

Karnabahar Tortillalı Taco



Evlerde geçirdiğimiz bu sıkıntılı günlerde ihtiyacımız olandan fazla tükettiğimiz doğru. Biraz can sıkıntısından, en önemlisi de endişeden. O zaman hem modumuzu yükseltecek rengarenk, hem hafif, hem de lezzetli bir tarife hazır mısınız? Bir önceki postta yer alan karnabahar tabanlı pizza 👈tarifine de bakın:)Yapım aşamaları neredeyse aynı. Bu sefer esnek olması için bir adet daha yumurta ekledim.İç harcını keyfinize göre ayarlayın. Dilerseniz mayonez, dilerseniz yoğurt eklediğiniz tortillaları rengarenk malzemelerle doldurun.



Malzemeler:
300 gr (buharda pişmiş suyu sıkılmış) karnabahar 
2 yumurta, 
tuz &karabiber
100-150 gr taze kaşar 




Tüm malzemeleri karıştırın.Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Elde ettiğiniz hamuru 4 eşit parçaya bölüp  kenarlarını düzgün bir yuvarlak olacak şekilde yayın. 200 C önceden ısınmış fırında üzeri kızarıncaya kadar 10 -15 dakika pişirin. Üzeri nar gibi kızarınca tersyüz yapıp bir 5 dakika daha pişirdim. Voila.. tortillalar hazır.

İçini dilediğiniz malzemelerle doldurabilirsiniz. Ben pancar turşu suyu eklediğim olmazsa olmaz pembe yoğurdumun üzerine kıvırcık, mor lahana, mısır, domates ve dünden kalan pekmezle pişirdiğim tavuk parçalarını ekledim. En son taze nane ile kırmızı soğan turşusunu ekleyerek tacolarımı süslemeyi bitirdim. Hepinize Afiyet olsun.






19 Mart 2020 Perşembe

Karnabahar Tabanlı Gökküşağı Pizza



Glutensiz ve vejetaryen tarifler arıyorsanız size bundan uygun bir tarif olamaz. Karnabahar çok sevdiğim için yaptığım bir tarif yoksa pizza illa glutenli olacak. Ama bu tarz alternatifler de en az orjinal pizza kadar lezzetli..

Malzemeler:
300 gr Karnabahar pirinci
1 yumurta
150 gr kaşar peyniri
tuz&karabiber

Üstü için:
1/2 kase buharda pişmiş brokoli
3 adet sivri biber
1/2 kase haşlanmış mısır
4-5 adet çeri domates
1/4 kase mor lahana
1/4 kase havuç
1/4 kase mor havuç
100 gr taze kaşar
zeytinyağı


Karnabaharı küçük parçalara ayırın. Mutfak robotunda bir dakika çevirin. Pirinç taneleri kadar olduklarında durun. Fazla çevirip sulanmasını istemiyoruz. Elde ettiğiniz karnabahar tanelerini buharda yumuşayıncaya kadar pişirin. Büyükçe bir tülbente aktarıp suyunu iyice sıkın. Bu karışımdan 300 gr tartın, içine rende taze kaşar , 1 yumurta ekleyip iyice karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin. 

Brokoli çiçeklerini buharda 4-5 dakika pişirin. Havuçları ve mor lahanayı incecik kesin. Biberleri doğrayın. Domatesleri ikiye doğrayın.

Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye 4mm kalınlığında yayın. Kalan kaşarı üzerine serpin. Sebzeleri mordan kırmızıya olacak şekilde resimdeki gibi dizin. Üzerine biraz zeytinyağı ekleyip 180 C ısınmış fırında 15-20 dakika pişirin.




10 Mart 2020 Salı

San Sebastian Cheesecake (Bask yanık cheesecake)




Son yılların favorisi, her yerde karşımıza çıkan San Sebastian Cheesecake. Tuzlu ve tatlıyı bir arada pek sevmeyen halkımızın 1 numaralı tatlısı  oldu çıktı. Hikayeyi hepiniz biliyorsunuz,La Vina'nın Bask Burnt Cheesecake'i. Aslında tarif sır falan değil, sahibi giden herkese seve seve tarifi veriyor. O yüzden gerçek San Sebastian Cheesecake'i yapmak istiyorsanız, yoğurtlu, labneli nişastalı versiyonlarını geçiniz lütfen. Muhallebi yapmıyoruz bayaa 1kg krem peynir yani taze krema peyniri kullanıyoruz..Dışarda yediğiniz versiyonların çoğunda krem peynir ya az ya hiç yok ya da nişasta ile bağlanmış. Neden derseniz süpermarkete gittiğinizde göreceksiniz.. BKNZ krem peynir (beyaz)fiyatlarına:))


Malzemeler:
1000 gr krem peynir
350 gr şeker
480 ml krema
6 yumurta
30 gr un
1 çimdik tuz
1 tatlı kaşığı vanilya özütü





24cm çapında çember pasta kalıbınızı tepsiye yerleştirin ve kenarlarını fırça yardımıyla yağlayın. Genişçe bir parça yağlı kağıdı kalıbın ortasına yerleştirin. Kenar kısımları fazlalıkları iyice katlayarak kenarlara yapıştırın. Fırını 200 C ısıtın(fanlı)




Ayaklı stand mikserde düz çırpıcı ile şeker, 1 çimdik tuz  ve oda sıcaklığındaki krem peyniri şeker eriyinceye kadar iyice çırpın. Mikserin hızını arttırarak içine yumurtaları  15 saniye ara ile teker teker ekleyerek çırpmaya devam edin. Hızı azaltın ve kremayı ekleyin. Tüm karışım pürüzsüz oluncaya kadar çırpmaya devam edin. En son vanilya özütünü ve unu eleyerek ekleyin. İyice karıştırın. Karışımı hazırladığınız kalıba süzgeçten geçirerek döküp önceden ısıttığınız 200 C fanlı fırında 40-45 dakika üzeri kahverengileşinceye kadar pişirin. Pişen cheesecake'i yarım saat oda sıcaklığında dinlendirip servis edin.