16 Şubat 2020 Pazar

Mor Havuçlu Taro /Gölevez /Kolokas




Geçen seneye kadar varlığından haberdar olmadığım bu kök sebze Alanya, Anamur ve Kıbrıs'ta çok bilinen ve pişirilen bir kök sebze. Aslında sebze demesem de daha çok tropik bir bitki desem daha doğru. Yılanyastığı familyasından bir tropik bitki. Devasa yapraklarını bahçelerde mutlaka görmüşsünüzdür zira süs bitkisi olarak biliniyor genelde. Kökü ise Asya, Hindistan'da envai çeşit yemeklerde tüketiliyor. Gelelim benim tarifime. İnternette gezerken birçok tarife rastladım. Genelde salçalı ve etli tarifler vardı. Zeytinyağlı yemeğinde de salça katarak pişirmişlerdi. Ben öyle yapmak istemedim. Zeytinyağlı kereviz gibi bir tarif vardı aklımda..

Malzemeler:
2-3 adet gölevez
1 adet soğan
2 adet mor havuç
3 adet sarımsak
1 avuç maydanoz
tuz ve karabiber
4-5 kaşık zeytinyağı




Kökleri yıkayıp soyun. Tekrar sudan geçirmeyin çünkü epey kaygan bir sıvı salıyorlar bamya gibi. Soğanları piyaz şeklinde doğrayın. Isıttığınız tencereye zeytinyağı ve soğanları ekleyin ve hafifçe kavurun. İçine irice doğradığınız gölevez ince dilimlenmiş mor havuçları ekleyip orta ateşte bir iki dakika çevirin. Üzerini bir parmak geçecek kadar su ekleyip ocağın altını kısın. Tuz,karabiber ve sarımsakları ekleyip gölevezler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Üzerine zeytinyağı ve kıyılmış maydanoz serpip serv,s edin. 

11 Şubat 2020 Salı

Kestaneli Hindi Köfte



Malzemeler:
400 gr hindi kıyma
1 adet soğan
100 gr fırında pişmiş ve ayıklanmış kestane
1 avuç maydanoz
1 fincan kuş üzümü
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 ufak yumurta
2 kaşık kestane unu
2 dilim kızarmış rende ekmek
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı muskat rende
1 tatlı kaşığı karabiber 
1 tatlı kaşığı tuz

Kestaneleri irice kıyın. Kuş üzümlerini sıcak suda bekletin. Robotta kıyma, soğan, maydanoz ve ekmeği çekin. Karışımı derin bir kaba aktarın Üzerine yumurtayı kırın.Baharatlar,kuş üzümü, kestane, un ve yağı ekleyip bir iki dakika yoğurun. Minik toplar hazırlayıp yağda alt üst kızarın. Fırın tepsisine aldığınız köfteleri 170 C de 15- 20 dakika pişirin. 

Kestaneli Gnocchi




Kış mevsimi kestanenin yıldız olduğu aylar. Kestane unu ile yapacağınız bu gnocchiler kış aylarının vazgeçilmez menüleri arasına girmeye aday olacak gibi...

Malzemeler:
300 gr haşlanmış ve ezilmiş patates
60 gr kestane unu
20 gr karabuğday unu
40 gr un
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz

Tüm malzemeleri karıştırıp üzerine yumurtayı kırın.Karıştırıp bir hamur elde edin. Hamuru 4 eşit parçaya bölün. Hamuru yoğurarak yaklaşık 1,5 cm genişliğinde bir rulo elde edin. Yine 1,5 cm genişliğinde kesip, üzerlerine sosu tutması için çatalla hafifçe bastırın.


Hazırlanan gnocchileri partiler halinde kaynayan suda yaklaşık 5 dakika pişirin. Süzüp, tereyağı erittiğiniz tavada sallayarak her tarafını kızartın. Servis edeceğiniz tabaklara alıp sosuyla beraber servis edin.

Mantarlı Kremalı Sos:

250 gr mantar
1 adet soğan
1 avuç maydanoz
kaşık tereyağ
100 ml krema
1 çay kaşığı muskat
karabiber &tuz


Soğanları piyaz doğrayın. Tereyağında hafif terletin. Üzerine 3-4 mm kalınlığında doğradığınız mantarları ekleyin. Tuz karabiber ve muskatı ekleyin. 2-3 dakika soteleyin. Üzerine kremayı ekleyip bir taşım kaynatın. Servis öncesinde ince kıyılmış maydanoz ekleyin. 


5 Şubat 2020 Çarşamba

Brokoli & Karnabaharlı Kek





Pinterestte dolanırken sürekli önüme çıkan karnabaharlı kek tarifini nihayet yaptım. Tarif Yotam Ottolenghi' nin Karnabaharlı Keki diye geçiyor. Tarif kendisinin. Ben sadece brokoli ve biraz da arta kalan ısırgan otunu ekledim. Tuzlu kek severler için şahane bir tarif, kekten çok sebze var içinde onu da söyleyeyim. En acemi insanın bile becerebileceği kolay, zahmetsiz şahane bir tarif. Buyrun...

Malzemeler:
Karnabahar ve Brokoli
450 gr minik çiçeklere bölünmüş
2 orta boy kırmızı soğan
75 ml zeytinyağı
1/2 kaşık kıyılmış biberiye
1 çay kaşığı acı biber
7 yumurta
15 gr fesleğen
1 tatlı kaşığı zerdeçal
120 gr un
1,5 kaşık kabartma tozu
150 gr eski kaşar
2 sap dereotu

tereyağ kalıp için
susam ve çöre otu
tuz karabiber


Fırını 200 C de ısıtın. Karnabahar ve brokoli tanelerini tuzlu suda diri olacak şekilde 10 dakika haşlayın. Kırmızı soğanı 5mm kalınlığında halkalar şeklinde kesip kenara ayırın. Kalan parçaları minik doğrayın.

Zeytinyağı eklediğiniz tavada soğan ve biberiyeleri soteleyin. Geniş bir kabın içersinde yumurtaları iyice çırpın, içine çırpmaya devam ederek unu ekleyin. Pişen soğan, kıyılmış fesleğen, tuz biber, chili biberi peyniri de ekleyin. Kalıbın altına yağlı kağıt serip kenarlarını tereyağ sürüp kenarlarını susam ve çöre otu ile kaplayın. Homojen olan karışıma pişen karnabaharları ekleyip 24 cm lik kek kalıbına aktarın. Üzerine soğan halkalarını yerleştirin.45 dakika pişirin. Keke batırdığınız  bıçak temiz çıktığında hazırdır...
Afiyet Olsun







3 Şubat 2020 Pazartesi

Kahve & Pekmez Glazeli Fırında Tavuk




Blogda en sevilen tariflerimden biri ördek yağı, bal ve portakal sos ile yaptığım tavuk tarifi. Bunun çıtasını bir tık yükseltip size nefis bir tavuk tarifi ile geliyorum. Kahve acı bir çekirdek olmasına rağmen, nedense hep tatlılara yakıştırılır. Buna şiddetle karşıyım. Et yemeklerinde bence farklı bir derinlik ve katman katan bir lezzet. Gelelim malzemelere.. Her evde bulunan malzemelerle bir şölen yemeği hazırlayalım mı?


Malzemeler:

2 fincan filtre kahve
1 çay kaşığı Türk kahvesi
4 -5 kaşık pekmez
1 bütün Tavuk
3-4 kaşık tereyağ
1 adet portakal 🍊
2-3 adet defne yaprağı
Tuz & Karabiber





Kahve ve pekmezi bir sos tenceresine aktarın. Şurup kıvamına gelinceye kadar pişirin içine 1-2 kaşık tereyağı ekleyin.
Tavuğun lades kemiğini kesip çıkarın göğüs kısmının derisini parmağınızla dikkatlice açıp tereyağ parçalarını derinin altina yerleştirin. Hazirladiginiz sosla tavuğu iyice ovalayın. Yarım saat bekletin.
Dokum tencerenize kabuğu ile birlikte dilimlenlediginiz portakallardan bir yatak hazırlayıp defne yapraklarini serpiştirip tavuğu yerleştirin. Kalan sosu bir fırça yardımıyla sürün . Önceden ısınmış 200 C fırında 15 dakika pişirin . Tavuğu fırından alıp tavanın dibindeki sosla tekrar fırçalayın. Üzerini yağlı kağıt sarılı alüminyum folyo ile kaplayın. ( termometreniz varsa tavuğun kanat kısmından göğsünün ortasına batırıp 85 C oluncaya kadar pişirin)
Firin ısısını 170 C ye düşürüp yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Şeker çabuk koyulaşacağı icin sizi yanıltmasın. İcinin piştiğinden emin olmak icin ya termometre kullanın yada tavuk göğsüne batırdığınız bıçak kesiginden çıkan suyun berrak olmasına dikkat edin. En son folyoyu kaldırıp tavuğu 2-3 dakika karamellestirebilirsiniz.

1 Şubat 2020 Cumartesi

Hardal Havyarı



Turşu yaparken mutlaka sarı hardal tohumu kullanırım. Blogumu takip edenler bilir. En sevilen tariflerimden biri olan tatlı kornişon turşusunun vazgeçilmezlerinden biridir sarı hardal. Turşu bittiğinde kavanozdaki turşu suyunu içmeyi de kalan taneleri yemeyi de çok severim. Ağızda patlayan hardal taneleri gibisi yok. Birazdan vereceğim tarif fakirin havyarı denilen hardal havyarı yada hardal tanesi turşusu.

Hardal sevdiğiniz her yerde kullanabilirsiniz. Ama deniz ürünlerinin yanında şahane oluyor mutlaka tavsiye ederim. Yapımı çok basit. Hardal yaparken de içine sirke koyduğunuz anda reaksiyonu durdurur hardalın acılığını azaltırsınız. Çok acı sevmeyenler en başta sirkeyi koyabilir.

Malzemeler:
4 kaşık şeker
1 kase sarı hardal tohumu
1 yemek kaşığı siyah hardal tohumu
1 çay bardağı pirinç sirkesi
1/2 çay bardağı elma sirkesi

Hardal tanelerini su ile birlikte 2-3 dakika kaynatın. İçine şekeri ekleyip iyice karıştırın. şişen hardal tanelerine sirkeyi ekleyip,steril bir kavanoza koyup, afiyetle tüketin.


24 Ocak 2020 Cuma

Mor Havuçlu Ekmek



Malzemeler:
400 gr ekmeklik un (beyaz)
1.5 paket kuru maya
1 kaşık deniz tuzu
150 ml  su
150 ml mor havuç suyu




100 gr un ve yarım paket mayanın  üzerine 150 ml oda sıcaklığındaki suyu ve havuç suyu karışımını koyun. Karıştırın. Sulu bir karışım olacaktır. Buna sponge (mayalı köpük hamur) diyoruz. Bu karşımın üzerini kapatın ve bir saat bekletin. Kendinize bir fincan kahve hazırlayın. Bir saatin sonunda iyice köpüren hamura kalan unu , tuzu ve bir paket mayayı ekleyin. (Eğer gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz ) Karıştırın ve unladığınız bir yüzeye alıp hamurunuzu beş on  dakika yoğurun. Hamur yüzeye yapışmamaya başladığında kenara alın üzerini nemli bir bezle örtün ve en az 30-40 dakika daha dinlendirin.



Dinlenen hamurunuzu ikiye bölün. Fırın tepsinizin genişliğinde rulo haline getirin. Bagetimizin uzunluğu maalesef fırın ölçümüzle sınırlı. Rulonuzu önünüze yatay olarak koyun. Size uzak olan ucu 1/3 ölçüsünde içeriye doğru ucundan başlayarak katlayın. Diğer ucu da aynı şekilde içeriye doğru katlayın. Bu katlama işlemin hamurun havasını almak ,ekmek piştiğinde içindeki hava kabarcıkların homojen olması için yapıyoruz. İki parçayı da katladıktan sonra üzerine un serptiğiniz kalın bir bezin arasına katlama çizgisi üste gelecek şekilde yerleştirin. 5-10 dakika bekletin. Hamura parmağınızı bastırdığınızda tekrar geri gelecek şekilde elastikse hamur fırına girmeye hazırdır.

Bu arada fırınımızda bir taş kullanıyorsak işimiz epey kolay olacaktır. Fırın taşınız yoksa fırın tepsisini tersinden fırına yerleştirin ve 225 C ye ayarladığınız fırınınızda fırınla beraber iyice ısıtın. Ekmeği pişireceğiniz yüzey sıcak olmazsa asla altı pişmiş gevrek bir ekmek elde edemezsiniz. Fırınınızın alt kısmına sonradan kaynar su ekleyeceğiniz bir kabı,tercihen metal yada dökme demir yerleştirin.
On dakika sonunda ekmeklerinizi fırına süreceğiniz yüzeye katlı kısımları alta gelecek şekilde ters çevirerek aktarın. Fırın tepsisine kolay kayması için unladığınız yüzeye biraz irmik serpebilirsiniz. Üzerlerini keskin bir bıçak yada jilet yardımıyla resimdeki gibi kesin. (Oldukça dik bir açıyla 70 -75 derece gibi ) Sıcak fırın tepsinize (veya taşının üzerine)ekmeklerinizi bir tahta kürek yada spatula yardımıyla kaydırın ve önceden hazırladığınız kaynar suyu ısınmış olan kaba boşaltıp fırın kapağınızı hemen kapatın.(bir bardak su yeterli) Bu çıkan buhara ekmek pişerken ihtiyacımız olacak. Yaklaşık 20-25 dakika sonra ekmeğiniz nar gibi kızardığında fırından çıkartın ve soğumaya bırakın. 



21 Ocak 2020 Salı

Kahveli Krem Karamel



Krem karamel en sevdiğim tatlılardan biridir. Az ve öz malzemelerle yapılan bu narin tatlıyı yapması aslında çok ama çok kolay. Dikkat etmeniz gereken ufak detaylar var o kadar. Birde tatlının yumurta koktuğunu söyleyip sevmeyenler var ya işte buna katılmıyorum.Fırında 150-160 C de pişen ve içinde süt ve şeker bulunan bir karışımın omletten daha az yumurta koktuğu şüphe götürmez bir kere:)

Ben tarifi espresso kahvesi ile yaptım, ancak ne kadar süzersem süzeyim kahve granülleri kaldı. Kendi çektiğiniz taze kahve elbette daha aromatik olacaktır ama tarifte nescafe yazmamın sebebi bu. Gördüğünüz gibi hava kabarcıkları olmayan kremamsı nefis bir krem karamel oldu.

Malzemeler:
500 ml süt
2 yumurta
3 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı vanilya özütü
125 gr şeker
1-2 yemek kaşığı nescafe

karamel:
120 gr şeker
60 ml su
4 adet 



Önce karameli yapmak için su ve şekeri bir tencereye alın. Orta düşük ısıda kaynamaya bırakın.Bu arada süte kahveyi ekleyip kaynamaya yakın ateşten alıp kenarda biraz soğmasını bekleyin. 

Kaynayan şekeriniz 180 C olduğunda şeker karamelleşmeye başlar, ocaktan alın ve kapların dibine  karamelleri dökün. Bu arada şeker ve yumurtayı çırpın, içine azar azar sıcak sütü çırpmaya devam ederek  ekleyin. Acele etmeyin. Yumurtanın kesilmesini istemiyoruz. Vanilyayı da ekleyip karışımı süzerek bir sürahiye veya rahatlıkla dökebileceğiniz bir kaba aktarın. Karamel kaplarını derin bir tepsiye yerleştirin ve içine sütlü karışımı tekrar süzerek ekleyin. Kapların üzerlerini alimünyum folyo ile kaplayın.


160 C de ısınmış fırına tepsiyi yerleştirin. Tepsinin 3/4 üne sıcak su ekleyip 30-35 dadika pişirin. Fırından çıkardığınızda ortaları hafif sallanıyor olmalı. Buzdolabında 24 saat bekletin. Kaselerin dibindeki karamelin suyu emmesi için ideal süre budur. 

Afiyet olsun



20 Ocak 2020 Pazartesi

Kahve & Cevizli Siyah Ekmek


Esmer ve hafif nemli ekmek çok severim.Almanya'da geçen çocukluğumun etkisi olmalı bunda. Pumpernickel ekmeği en sevdiğim ekmektir. Yapımı epey zor zira düşük ısıda uzun saatler sonunda pişiyor, İçindeki şişmiş yulaf taneleri ayçekirdeği sanılır ama değil. Böyle ekmekler tereyağ ve şarküteri ürünleri ile şahane gidiyor. Buyrun yapımına bakalım...


Malzemeler:
30 gr Karabuğday unu
80 gr tam buğday unu
300 gr un
255 ml ılık su
2 kaşık elma sirkesi
30 gr erimiş tereyağ
2 silme yk nescafe
1 yk kakao 
1,5 yk maya
2 kaşık esmer şeker
2 yk keten tohumu
2 yk karaman kimyonu
1,5 kaşık deniz tuzu
40 gr pekmez
1/2 kase iri dövülmüş ceviz


100 gr unu kenara ayırıp tüm malzemeleri ayaklı mikserde 2-3 dakika 
hamur kancasıyla karıştırın. Kalan unu da ekleyip hamur elastik oluncaya kadar orta hızda 7-8 dakika yoğurun. Üzerini kapatıp 1 saat mayalanması için kenara alın.Bir saatin sonunda bir dakika yoğurduğunuz hamura şakil verip , üzerini hafifçeyağladığınız yağlı kağıda alıp yaklaşık 40-45 dakika mayalandırın. Üzerini hafifçe unlayıp çizin.




Fırını 180 C de ısıtın. Döküm tencereyi kapağı ile birlikte fırına aktarın. Mayalanan hamuru kağıdı ile birlikte dikkatli bir şekilde sıcak döküm tencerenize aktarıp kapağını
kapatın. İlk 20 dakika kapaklı kalan sürede ise kapağını açıp 20-25 dakika daha pişirin. İç sıcaklığı 96 C olduğunda fırından çıkarıp yarım saat dinlendirin.

19 Ocak 2020 Pazar

Mor Havuçlu Coleslaw



Geleneksel coleslaw beyaz lahana, havuç ve kereviz tohumları ile yapılır. Sos olarak da sirke, mayonez, biraz şeker, tuz ve karabiber eklenir. Herkesin sevdiği bu salata kış aylarının vazgeçilmezi. Bu ana tariften bir çok farklı uyarlanmış tarif mevcut. İçine elma , rezene de çok yakışıyor. Mayoneze biraz yoğurt da eklenip ceviz de ilave ediliyor. Bazen beyaz lahana yerine mor lahana veya iki lahana da birlikte kullanılıyor.Fakat bugün benim tarifim var. Aslında bu kadar basit olup nasıl olmuş da kimsenin aklına gelmemiş şaştım doğrusu.. Orjinal tarife sadık kaldım, ama turuncu havuç yerine en sevdiğim renge sahip olan favori sebzem mor havuç kullandım :)


Malzemeler:
6 kase ince kıyılmış beyaz lahana
1 kase rendelenmiş mor havuç
1 kase mayonez
1/4 kase elma sirkesi
1/4 kase şeker
tuz & karabiber
üzeri için maydanoz (isteğe bağlı)

Sos malzemelerini bir kapta çırpın. Geniş bir salata kasesinde lahana ve havucu harmanlayarak sosu ekleyin . afiyet olsun.

16 Ocak 2020 Perşembe

Kahveli Tagliatelle Kremalı Mantar Sos ile




Bir önceki postta yer alan taze kahveli tagliatelleleri kullanmanız için şahane bir tarif. Öncelikle bazı ülkeler kahveye süt yerine krema ekler ki çok mantıklı, krema kahveye yakışıyor. Mantar da aynı kahve gibi topraksı notalar içerdiğinden birbirleriyle uyumları gerçekten güzel...


Mantar Sos:
1 çay kaşığı muskat rende
1 /2 soğan
1 kase mantar
100 ml krema
1 avuç ince kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı chili biberi
2 kaşık zeytinyağı
&
taze kahveli tagliatelle




Geniş bir tavaya zeytinyağını ekleyin. İçine küp şeklinde doğradığınız soğanları ekleyip hafifçe çevirin. İnce dilimlediğiniz mantarları da ekleyip 3-5 dakika soteleyin. Tuz, biber, karabiber, muskat ve maydanozu da ekleyip en son karışıma kremayı ilave edin. Karıştırıp 5 dakika kısık ateşte pişmeye bırakın.

Tuz eklediğiniz kaynayan suda makarnaları al dente pişirin. Makarnaları süzüp hazırladığınız mantar soslu tavaya aktarın. Sosla beraber karıştırarak 5 dakika pişirip servis edin. 

Kahveli Makarna (Tagliatelle)

Coffee Tagliatelle


Kahve ile aromalandırılmış makarna denediniz mi hiç? Farklı lezzetler peşindeyseniz eğer bu tarif tam size göre. Kahveyi sadece tatlılarda kullanıyoruz. Kahveyi şekersiz içen biri olarak lezzetine bayılıyorum. Sanırım bu yüzden olsa gerek tatlılar dışında da kahveyi kullanmaya bayılıyorum.



Malzemeler: 
100 gr semolina unu
120 gr un
30 gr kestane unu
1 tatlı kaşığı kahve
1 yumurta
2 shot soğutulmuş espresso
tuz § karabiber


Coffee Tagliatelle


Makarna için tüm malzemeleri karıştırıp iyice yoğurup bir hamur elde edin.Üzerini kapatıp 20 dakika dinlendirin. Hamuru 5-6 adet minik parçalara bölüp makarna makinesinden geçecek kalınlıkta ince uzun açın. Önce lazanya şeritlerini hazırlayın. Yüzeyi yapışmamaları için hafif unlayın. Şeritler 10 dakika dinlendikten sonra  makinada tagliatelleleri kesin.

Makarnaları hemen kullanmayacaksanız birbirlerine yapışmayacak şekilde makarna askısına dizip 12-24 saatte kurutabilirsiniz. Makarna askınız yoksa fırın ızgaranıza makarnaları asıp, ızgarayı en üst rafa yerleştirin. Fırın kapağını kapatıp 24 saat kurutun. Şimdiden afiyet olsun.


10 Ocak 2020 Cuma

Asya Usulü Kıtır Coleslaw (lahana Salatası)

Asian Slaw 


Malzemeler:
2 kase lahana
1  kase mor lahana
1/2 kase ince dilimlenmiş havuç
1/2  pembe turp
3-4 adet taze soğan
1 avuç taze kişniş (veya maydanoz)
2 tatlı kaşığı hafif kavrulmuş siyah & beyaz susam
2 yk pirinç sirkesi
1 yk rende taze zencefil
1 tk fish sos
1 yk soya sosu
1 yk ponzu 
2 yk zeytinyağı
1/4 kase hafif kavrulmuş yer fıstığı 


Yer fıstıklarını bir tavada hafifçe kavurup kenara alın.Siyah susam (siyah susam çörekotu değildir,onun yerine çörekotu kullanmayın salatanın tadını bozar) ve beyaz susam tanelerini de hafifçe kavurun. Mor lahana ve beyaz lahanayı ince şeritler şeklinde doğrayın. Turbu da kibrit çöpü büyüklüğünde (jülyen) doğrayın. Taze soğanları ince dilimler halinde kesin.

Sos malzelemelerini bir kabın içinde çırpıp salata malzemelerine döküp iyice karıştırın. Salatayı servis tabağına alın. Afiyet olsun.





9 Ocak 2020 Perşembe

Omlet Tagliatelle



Hergün yediğiniz omleti biraz daha farklı bir dokuda yemek ister misiniz? Bence istersiniz e o zaman haydi mutfağa. Yapımı gayet açık ve basit. Bu tarife youtube'da bir 👉 video izlerken rastladım ve bayıldım:))) Bazen biraz farklı düşünerek ne çok şey yaratmak mümkün.


Malzemeler:
4 adet yumurta
1 dal dereotu
1sap taze soğan
50gr divle obruk peyniri
tuz & karabiber





Yapımında ne tür peynir veya malzeme kullanmak istiyorsanız kullanın bence. Hatta üzerine biberli domatesli bir sos bile olabilir neden olmasın. Yumurtaları iyice çırpın. Demir döküm tavanızı veya yapışmaz bir teflon tavayı (krep tavası daha ideal) iyice kızdırın. Aynı krep yapar gibi ince bir tabaka yumurtayı tencereye döküp yayın. Üzerini bir kapakla örtün altını kısın ve 1-2 dakika pişirin. Ters çevirip diğer tarafı da bir iki dakika pişirip kesme tahtanıza alın. Uzun ince şeritler kesip servis tabağına alın. Üzerine kaşar ve yeşillikleri serpip afiyetle yiyin.


6 Ocak 2020 Pazartesi

Mor Havuçlu Mor Lahana Pilavı




Pilav çok pişirip yediğim birşey değil aslında. Sevmediğimden değil ama pilav yapmak pek aklıma gelmez. Yemeklerin yanında patates püresi veya bir dilim kızarmış ekmek tercih ettiğim için olsa gerek. Bugünkü tarifim pirinçsiz bir pilav... Karnabahar pirincini her yerde görüyorsunuzdur muhtemelen. Bu sefer mor lahana ve mor havuç pirinci yapıp güzel ve lezzetli bir pilav tarifi çıkardım ortaya. Dileyen sebze oranlarını 1/2 oranında azaltıp bu karışıma siyah pirinç de ekleyebilir.

Malzemeler:
1/4 mor lahana
1 adet mor havuç
1 adet soğan
3 diş sarımsak
1 adet chili biberi
1/2 kase haşlanmış mısır
1 avuç maydanoz
1 avuç iri dövülmüş  yer fıstığı
1 tatlı kaşığı keraviye
tuz&karabiber



Soğanı küp şeklinde doğrayıp zeytinyağı eklediğiniz tavada keraviye taneleriyle beraber 2-3 dakika soteleyin. Mor havuç ve lahanayı robottan geçirip sotelediğiniz soğanlara ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiber ile beraber ekleyin. Karışımı 3-5 dakika soteledikten sonra bir çay bardağı su ekleyip kapağını kapatıp 5-10 dakika düşük ısıda pişmeye bırakın. 

Kapağı açıp kıyılmış maydanoz, ince dilimlenmiş chili biberini ekleyip suyunu çekene kadar karıştırarak pişirmeye devam edin. Servis kaselerine pilavı aktarıp üzerine mısır,maydanoz vehafif kavrulmuş  yer fıstığını ekleyip servis edin.