16 Eylül 2019 Pazartesi

Pırasa Çorbası


Pırasa Terin düzgün çıksın diye kestiğim ve haşladığım bir sürü pırasa elimde kalınca bunlardan bir çorba yapmaya karar verdim. Aslinda çok pratik ve kolay bir çorba ama bir o kadar da lezzetli.


Malzemeler:
2-3 sap pırasa
300 ml süt
200 ml tavuk suyu
2 kaşık tereyağ
1 adet soğan
2 adet minik kırmızı soğan
1 adet minik patates
1 adet minik kereviz(istenirse)
tuz &karabiber
1 çay kaşığı muskat rendesi
1 yemek kaşığı zeytinyağı
frenk soğanı(taze soğan)

Pırasaları önce az suda haşlayın ve blenderdan geçirin. Pırasa epey lifli olduğu için süzgeçten geçirirseniz (bu biraz zaman alıyor) sonuç mükemmel oluyor. Soğanları incecik küp şeklinde  doğrayıp yağda hafif soteleyin. İçine süzdüğünüz pırasa suyunu, tavuk suyunu ve baharatları ekleyip, 5-10 dakika kaynatın. En son sütü ve bir kaşık tereyağını ekleyin. Diğer bir tavada kırmızı soğanları 2-3 mm kalınlığında boylamasına dilimleyip az zeytinyağı eklediğiniz tavada renk alıncaya kadar kızartın.  Çorbayı kaselere alıp üzerlerini kızarmış soğan ve kıyılmış frenk soğanı taneleriyle süsleyip servis edin..

14 Eylül 2019 Cumartesi

Kızarmış Nohut & Sebzeli Izgara Mor Lahana




Mor renk sevenleri buraya alalım. Daha doğrusu rengarenk yemek severiz, hele de mor olursa bayılırız diyenler buyrun şahane bir tarif gelsin. Eğer önceden haşlanmış ve dondurulmuş nohutunuz varsa tarifi hazırlamanız 10 dakika , fırında pişirmeniz 15-20 dakika.

💜
Malzemeler:
1 adet lahana
1 kase haşlanmış nohut
1 adet kırmızı soğan
1/4 kase mısır
1 adet kapya biber
2 adet yeşil biber
1 kase lor peyniri azıcık da rokfor
1 yemek kaşığı  keraviye(karaman kimyonu)
1 yemek kaşığı susam
4-5 yemek kaşığı Zeytinyağı 
tuz & karabiber
💜





Fırını 200 C de ısıtın. Lahanaları enlemesine 1 cm kalınlığında dikkatlice dilimleyin. Tavaya keraviye ve susamları atıp 1-2 dakika kavurun. Üzerine 1-2 kaşık zeytinyağı dökün. İnce dilimlediğiniber ve kırmızı biberleri ekleyin.
Mor lahana dilimlerinin tepsiye alıp, üzerini zeytinyağı ile fircalayip fırında altlı üstlü pişirin. 




Kavrulan sebzelere nohutları ekleyip karıştırarak kavurmaya devam edin. Tuz, karabiberi ekleyin. Pişen lahanaların üzerine pişen sebzeleri, taze mısır ve  lor peynirini de ekleyip bir 5-10 dakika daha pişirin. Üzerine maydanoz serpiştirip afiyetle yiyin. 🥰



7 Eylül 2019 Cumartesi

Pembe Omlet



Amerika'dan gelen kuzenime ve eşine hazırladığım mezeler için aldığım 2 kg pancarın bir kısmını suyu ile beraber sirke eklemeden arada yemek için buzdolabında saklıyordum. Haşlanmış pancarı sade yemeğe de bayılıyorum işin açıkçası. Sabah kalkıp omlet yapmak için buzdolabındaki peyniri almak için uzandığımda pancarlar gözüme ilişti. Başkası denedimi bilmiyorum ama çırptığım yumurtalara pancarın suyunu ekledim, jülyen doğradığım pancarlarla beraber hem lezzeti hem de rengi şahane oldu. Bir dahaki sefere pancarları rendeleyerek kullanacağım, daha parlak bir renk elde etmek için. Ama şimdilik tarif şöyle;


Malzemeler:
4 yumurta
1 çay bardağı pancar suyu (sirkesiz)
1/4 pancar jülyen kesilmiş
4 kaşık lor peyniri
1 kaşık tereyağ
1 avuç kıyılmış maydanoz
tuz&karabiber


Yumurtaları pancar suyu ile beraber çırpın. İçine lor peyniri, dilimlenmiş pancarları, tuz ve karabiberi ekleyerek ,ısınmış ve içine tereyağ eklenmiş tavanızda pişirin. Üzerine maydanoz serpiştirip afiyetle yiyin.

Fırında Sebzeli Mısır Şiş


Mısırı kim sevmez..Yeni dünyadan eski kıtaya getirilen favori sebzelerimden biri de domatesten sonra mısır. Çocukken sadece haşlanmış süt mısır sever, közde satılanları elime almaz, sadece közde mısır satan satıcılara kızar ve burun kıvırırdım. İnsan büyüdükçe değişiyor, favori lezzetleri de. Haşlanmış mısırı hala çok seviyorum ama közde pişmiş veya ızgarada pişmiş mısıra da hayır demiyorum.

Bu tarif kalabalık misafirleriniz olduğu zaman atıştırmalık için bence ideal bir tarif.


Malzemeler:
3-5 adet mısır
1 kapya biber
2-3 adet mini kırmızı soğan
1 dal biberiye
5-6 kaşık zeytinyağı
1 kaşık tereyağı (arzu ederseniz)
5-6 diş sarımsak
tuz karabiber


Mısırların ince ucunu kesin.( bu kısımları da tavanızda pişirebilir yada bıçakla taneleri kesip buzlukta dondurabilirsiniz) Kalan mısırı boyutuna göre 3 veya 4 eşit parça olarak kesin. Kapya biberleri enlemesine ikiye kesip çekirdeklerini temizleyin. Yaklaşık mısır parçaları büyüklüğünde kare veya dikdörtgen parçalar kesin. sarımsakları ve soğanları ayıklayın. Soğanları enlemesine ortadan kesin.


Sıra şişleri dizmeye geldi. Bambu çubukları su dolu bir kapta yaklaşık 3-5 dakika bekletin. Elinizde metal bir şiş varsa (ben ince bir yıldız tornavida kullandım) mısır koçanlarının tam ortasından birer delik açın. Dilediğiniz şekilde soğan biber ve mısırları bambu çubuklara dizin. Yağladığınız fırın kabına dizdiğiniz şişlerin üzerine fırça yardımıyla zeytinyağı sürün. Sarımsakları aralara serpiştirin.

200 C önceden ısınmış fırında yaklaşık 15- 20 dakika üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. yarı sürede mısırları çevirip tekrar yağlayın. Bu arada biberiyeleri de ekleyin.
Fırından çıkan şişlere biraz tereyağ sürüp afiyetle yiyin..