30 Aralık 2019 Pazartesi

Pancarlı Gnocchi Lor peynirli & cevizli



Gnocchi yapmaya girişmişken turuncu pembe ve yeşil renkte gnocchiler hazırlayayım dedim ve işe koyuldum. Ispanakla ilgili son durum belli olmadığından evdeki taze soğan yeşillikleri ve brokoliile yeşil gnocchiyi denedim.. Elbette ıspanakla daha koyu bir yeşil elde edersiniz. Sırada ise o güzel rengiyle pembe yani pancarlı gnocchiler. Tarif bal kabaklı gnocchi tarifim ile aynı sayılır.


Malzemeler:
300 gr pancar ezmesi
150 gr haşlanmış ve ezilmiş patates
1 yumurta sarısı
150 gr un +(fazlası)
tuz & karabiber
1 çay kaşığı muskat rende

Sos için:
1 kase lor peyniri
1 avuç ceviz
2 kaşık pancar püresi
1 kaşık portakal kabuğu rendesi
2 kaşık tereyağ
taze adaçayı yaprakları
(veya maydanoz)



2-3 adet pancarı üzeri yağlı kağıt ve folyoya sarılı olarak fırında 180 C de yumuşayıncaya kadar pişirin. Robotto püre haline getirin. (mekanik püre makinanız varsa harika ) Patates püresi ile karıştırıp tuzunu ve karabiberini ve muskatı ekleyip tadını kontrol edin.(Dilerseniz biraz da öğütülmüş karaman kimyonu ekleyebilirsiniz.)

Karışıma un ve yumurtayı ekleyip bir çatal yardımıyla karıştırıp hamuru oluşturun. Açılıp kesilecek yumuşak bir hamur elde edinceye kadar biraz daha un ekleyebilirsiniz. Tezgahı biraz unlayıp hamuru homojen oluncaya kadar yoğurun. Biraz yapışacaktır.



Yaklaşık 1,5-2 cm eninde uzun ve eşit kalınlıkta bir rulo elde ettikten sonra bıçakla 1-1,5 cm lik parçaları kesin. Üzerine bir çatalla hafifçe bastırın. Parçaları kenarda üzerine bir bez örterek bekletin.



Tüm parçalar hazır olduğunda geniş bir tencerede tuzlu suda partiler halinde gnocchileri haşlayın. Sıkışık olmasınlar. Yaklaşık 5 dakikada pişip su üzerine çıkacaklardır.

Geniş bir tavaya tereyağını ekleyin. Pişen gnocchileri taze adaçayı yaprakları ve kırık cevizlerle birlikte ile soteleyin.  Yüzeyi hafifçe kızarmaya başladığında portakal kabuğu rendesi ve pancar püresinden ekleyip biraz çevirip tabaklara alın. Üzerine lor ekleyip servis edin.  
Afiyet Olsun





29 Aralık 2019 Pazar

Kestane & Çikolatalı Tart





Kışın geldiğini en güzel hatırlatan şeylerden biri sokaklarda satılan kestaneler değil mi? Ateşte pişmiş kestane kokusu sokakları kapladığında insan bir paket almadan seyyar satıcıların önünden geçemez..Yeni yıl da hazır yolda iken yılbaşı sofranızı süsleyecek ve lezzetine doyamayacağınız çikolatalı Kestaneli tart tarifimi mutlaka deneyin derim.

Malzemeler:
Tart hamuru



220 gr un

30 gr kakao
65 gr şeker
175 gr tereyağ
1 yumurta
1-1.5  kaşık soğuk su
1 çimdik tuz

Kestane kreması:
250 gr kestane püresi
100 gr labne
50 gr beyaz çikolata


Çikolatalı Ganaj:
150 gr bitter çikolata
80 ml süt

Üzeri için:
Krem Şanti
Beze



Robotto tuz, şeker, kakao ve unu karışıncaya kadar çevirin. Küp şeklinde kestiğiniz soğuk tereyağını ekleyip 1-2 dakika karışım kum formu alıncaya kadar çevirin. İçine yumurtayı ekleyin. Karışım birleşip top şeklini almaya başlayınca durun. ( bu aşamada 1 kaşık soğuk su ekleyebilirsiniz)Hamuru streç filme alıp buzdolabinda yaklaşık 20-30 dakika dinlendirin. 

Fırını 180 C'ye getirin. Çok az un serptiğiniz tezgahda tart hamurunu 2-3 mm kalınlığında ve tart kalıbından 5-6 cm daha geniş olacak şekilde açın. Kalıbınıza hamuru yerleştirin. Artan küçük bir hamur parçasının yardımıyla köşelere bastırarak hamuru tart kalıbının köşelerinde boşluk kalmayacak şekilde yerleştirin.Çatal yardımıyla hamuru delin. Kalıbı dolaba kaldırıp 20 dakika dinlendirin.



Yağlı kağıdı tartınızın üzerine yerleştirin.İçini pirinç veya bakliyat ile tepeleme doldurun. Hafifçe bastırıp düzleştirin. Kenarları renk alıncaya kadar 15-20 dakika pişirin.Bu sürenin sonunda kağıtla birlikte pirinçleri çıkartıp tart kabuğunu 15-20 dakika daha pişirin. Kalıptan çıkarıp soğuması için kenara alın.

Beyaz çikolatayı ben maride eritin. Kestane püresi ve labneyi iyice karıştırın ve üzerine  çikolatayı ekleyin. Homojen oluncaya kadar karıştıp kenara alın.

Sütü kaynatıp çikolatanın üzerine dökün ve karıştırın.Boza kıvamını aldığında  hazırdır.

Tartınıza hazırldığınız kestane püresini yayın, üzerinde ganaj için 3-4mm lik bir boşluk bırakın. Üzerini düzeltin. Hazırladığınız ganajı pürenin üzerine dökün. Soğuması için kenara alın. 

Donan ganajın üzerine krema torbasıyla krem şanti ve kestane püresini sıkın, bezelerle süsleyin.





***Kestane Püresi: 
600 gr ayıklanmış kestane
300 gr şeker
1 bardak su

Kestaneleri yıkayıp boylu boyunca bir  çizik atıp 200C fırında 20-25 dakika pişirin. Ilıklaşan kestanelerin kabuklarını ayıklayıp bir tencereye yerleştirin. Kestanelerin üzerini bir iki  parmak geçecek kadar su ilave edip  5-10 dakika  kaynatın. Şekeri ilave edin. Orta düşük ısıda  şeker şurup kıvamını alıncaya kadar pişirin. Pişen kestaneleri blendardan geçirin.

Pazı ve Bezelyeli Muffin Pancarlı Peynir Kreması ile




Bu güzelliklerin ne olduğunu merak ediyorsanız tatlı değil tuzlu muffinler. İçindeki pazı ve bezelye bu güzel rengi verirken en çok da yeşile yakışan pembe renkteki sos da pancar püreli labne.. Çocuk doğumgünü partileri için favori olmaya aday.. 


Malzemeler:
350 gr un
1 paket kabartma tozu
1 silme yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
100 gr donuk bezelye
6-7 yaprak pazı
3-4 adet taze soğan
2 yumurta
200 ml süt
100 gr erimiş tereyağı
100 gr rendelenmiş eski kaşar
1 çay kaşığı muskat rende
1 avuç maydanoz
1 kaşık zeytinyağı

100 ml labne
1 kaşık süzme yoğurt
2 kaşık  haşlanmış ve ince rendelenmiş pancar
1 sap dereotu




Bezelyeleri tuzlu kaynar suda 3 dakika haşlayıp soğuk suda şoklayın. Pazıların damarlı kısımlarını kesip çıkarın. İncecik doğrayın. Kıydığınız taze soğanları zeytinyağında hafifçe soteleyin. Bezelye ve pazıları ekleyip bir kaç kez çevirip  bir iki dakika pişirin ve altını kapatın. Bu karışımı süt ve maydanoz ile  beraber blenderdan geçirin. Tüm kuru malzemeleri bir kapta karıştırın. Blenderdan geçirdiğiniz süte yumurtayı kırıp çırpın , erimiş tereyağını  ve peyniri ekleyin. Çırpma teli ile kuru ve sulu malzemeleri karıştırın. Muffin kaplarına dondurma kaşığı ile 1-1,5 kaşık koyun. 180 C fırında 35-40 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirin.



Bir kaba labne peyniri, rendelenmiş pancar ve süzme yoğurdu ekleyip iyice karıştırın. Yıldız uç eklediğiniz krema torbasına aktarıp buzdolabında saklayın. Pişip oda sıcaklığın gelen muffinlerin üzerine peynir kremasını sıkıp dereotu ile süsleyip servis edin.

28 Aralık 2019 Cumartesi

Kestaneli Çikolata Topları



Kestane ve çikolata muhteşem bir ikili. Yeni yıla özel siz de evinizde bu kolay, pratik ve muhteşem lezzetteki bu tarifi hazırlayabilir, minik paketlerde arkadaşlarınıza hediye edebilirsiniz. 

Malzemeler:


250 gr kestane püresi
50 gr beyaz çikolata
2 yemek kaşığı süt
1 yemek kaşığı bal
100 gr badem
300 gr bitter çikolata
üzeri için kıyılmış Antep fıstığı

Ben maride beyaz çikolatayı eritin. İçine sütü ekleyip karıştırın.Robotta badem ve kestane püresini bir iki  dakika çevirin. Beyaz çikolatayı karışıma ekleyin. Minik toplar hazırlayıp yağlı kağıdın üzerine dizip, biraz sertleşmeleri için buzdolabında 1-2 saat bekletin. 

Bitter çikolatayı ben maride karıştırarak eritin. 45 C'den fazla ısınmamasına dikkat edin.  Topları çikolata ile kaplayıp yağlı kağıda dizip oda sıcaklığında donmalarını bekleyin. Kapalı bir kapta muhafaza edin..


***Kestane Püresi: 
600 gr ayıklanmış kestane
300 gr şeker
1 bardak su


Kestaneleri yıkayıp boylu boyunca bir  çizik atıp 200C fırında 20-25 dakika pişirin. Ilıklaşan kestanelerin kabuklarını ayıklayıp bir tencereye yerleştirin. Kestanelerin üzerini bir iki  parmak geçecek kadar su ilave edip  5-10 dakika kaynatın. Şekeri ilave edin. Orta düşük ısıda  şeker şurup kıvamını alıncaya kadar pişirin. Pişen kestaneleri blendardan geçirin.