20 Kasım 2016 Pazar

Asma Yaprağına Sarılı Tekir Balığı


Kadıköy Çarşıyı gezmeyi çok seviyorum.Rengarenk tezgahlar, sebzeler , meyveler ve balıklar. Bu aralar balık bol ve ucuz, bunu değerlendirmenin tam zamanı. Klasik şekilde balık pişirmekten sıkıldıysanız alttaki tarif tam size göre.Tekirleri unlayıp kızartmak yerine asma yaprağına sarıp, dökme demir bir tavada pişirdim. Yağ eklemenize gerek. Demir tava ısıyı eşit şekilde yaydığından yapraklar fümelendiğinde balıklar da pişmiş oluyor. Yanan yapraklardan çıkan füme kokusu balıklara hoş bir aroma katıyor.




Malzemeler:
1 kg Tekir
Salamura asma yaprağı

Resimdeki gibi yaprakların kenarlarını keserek balığın kafa ve kuyrukları dışarda kalacak şekilde balıkları sarın. İki kat yeterlidir, fazla kalın sarmanıza gerek yok. Zaten narin bir eti olan tekir çok çabuk pişiyor. Tavanızı iyice ısıtın ve balıkları pişirin. Pişip pişmediğini nasıl kontrol edeceğim diye endişelenmeyn,kafaların piştiğini gördüğünüzde balıklar da pişmiş demektir. 

Afiyet Olsun





Hiç yorum yok:

Yorum Gönderme