22 Aralık 2014 Pazartesi

HİNDİSTAN CEVİZİ SÜTLÜ BROKOLİ ÇORBASI

Broccoli & Coconut Cream Soup

Brokoli sevenler ve sevmeyenler bu çorbaya bayılacaklar bundan eminim. Brokolinin faydaları malum. İçerdiği çok miktarda kalsiyum, C vitamini , A vitamini ve folat(folik asit) ile bir süper sebzedir brokoli. Johns Hopkins'deki araştırmacılar 28 yıl süren ve 6100 kişi üzerinde yaptıkları bir araştırmada brokoli gibi sebzelerden haftada dört porsiyon tüketenlerin herhangi bir hastalıktan ölme riskinin %26 oranında azaldığını buldular. Brokolideki  fitokimyasal sülforafan , meme ve kolon kanserini önlemede umut vadedicidir . Sülforafan ayrıca Johns Hopkins bilim adamlarına göre , çoğu mide ülserine yol açan H. pylori bakterilerine karşı da savaşmaktadır . Ve bu bakterilere sahip kişilerin mide kanserine yakalanma riskininin üç ila altı katı kadar  daha yüksek olduğunu biliyoruz. Brokoli tüketmek için size bir sebep daha.





Malzemeler:
1 kg Brokoli
2 adet orta boy soğan
2 adet sarımsak
1/2 demet maydanoz
1 kaşık zeytinyağı
1-2 adet kakule
1 tatlı kaşığı taze rendelenmiş zencefil
1/2 Hindistan cevizi sütü konservesi isterseniz tüm konserveyi kullanabilirsiniz)
tuz
karabiber

Brokolinizin çiçek ve sap kısımlarını ayırın.Önce küçük parçalara ayırdığınız sapları buharda 3-4 dakika pişirin,çiçek kısımları ekleyin. Tencerenize küplediğiniz soğanları ekleyin ve zeytinyağında 2-3 dakika çevirin. İçine rende sarımsak , zencefil, tuz ve öğütülmüş kakuleyi ve ince doğradığınız maydanozunuzun yarısını  ekleyerek karıştırın ve kısık ateşte bırakın. 
Diğer tarafta blenderınızda buharda pişirdiğiniz brokolileri kalan maydanoz ve haşlama suyunuzu  ve tencerede pişen soğanlarınızı ekleyin , püre haline getirin. Karışımı ocaktaki tencerenize alın üzerine hindistan cevizi sütünü ekleyerek 2-3 dakika daha pişirip altını kapatın.Yoğunluğunu biraz daha süt ekleyerek ayarlayabilirsiniz.

Bu çorba en acımasız etoburları bile vejetaryene çevirecektir.Örnekte görüldüğü gibi Pati mis gibi kokuları aldı bile :))







18 Aralık 2014 Perşembe

Oeufs en Cocotte



Yumurtayı bir de böyle deneyin..Gerçekten hem çok lezzetli ,hem çok basit hem de çok havalı duruyor bu minik yumurtalar:))
 İçlerini tereyağladığınız minik fırın kaplarına 1kaşık kremayı ekleyin üzerine bir veya iki yumurtayı kırın.İçine ne isterseniz ekleyebilirsiniz. Ben ince dilimlediğim mantarları ve maydanozu ekledim.Üzerine tekrar 1-2 yemek kaşığı kadar krema koyun , rendelenmiş kaşar peynirini tuz ve karabiberi ekledikten sonra bir fırın kabına kaselerinizi yerleştirin.Yarıya kadar sıcak su ekleyip önceden 180 Cye ısıttığınız fırına koyun.Yumurta sarıları istediğiniz kıvamda pişene kadar bekleyin.10-15 dakikada yumurtalarınız hazır olacaktır..Güne başlamak için harika bir tarif.



Malzemeler
2 Yumurta
100 ml Krema
Kaşar Peyniri
Tereyağ
İnce dilimlenmiş 1 adet Mantar
Maydanoz


5 Kasım 2014 Çarşamba

Ispanak Salatası



Magnezyum eksikliği oldukça yaygın bir problemdir ve düzenli tükettiğimiz bütün rafine ve işleme tabi tutulmuş besinlerle bu hiç de sürpriz değildir. 100 gr. ıspanak günlük magnezyum ihtiyacımızın %20 sini karşılar. Ancak pişirildiğinde değerli minerallerinin %30-40 'nı kaybeder. Ispanağı çiğ olarak tükettiğinizde bütün yararlı minerallerinden  %100 faydalanmış olursunuz. 

Halsizlik, yorgunluk, sinirlilik, uyuşukluk, dalgınlık, uyku bozuklukları, sinirsel bağırsak rahatsızlıkları, kas krampları, yüksek tansiyon ve depresyon magnezyum eksikliği belirtileri arasındadır. Aşağıda tarifini vereceğim salata doğal yollardan günlük almanız gereken magnezyumu fazlasıyla karşılayacaktır. Kabak ve ay çekirdeği, pirinç, buğday ve yulaf kepeği en yüksek oranlarda magnezyum içerir. Tüketeceğiniz 500 gr. çiğ ıspanak da günlük magnezyum ihtiyacınızı karşılayacaktır.






Malzemeler:
iki kişilik
500 gr Ispanak
1 çorba kaşığı kabak çekirdeği içi
1 çorba kaşığı ay çekirdeği içi
100 gr kabuklu pirinç
limon & zeytinyağı
tuz & karabiber

Ispanakları iyice yıkayıp kurutun. Kepekli pirincinizi suda haşlayın. Ispanaklarınızı kesip tüm malzemelerle birlikte karıştırın.Sosunu ekleyin. İki kişinin günlük magnezyum ihtiyacını fazlasıyla karşılayacak bu süper salatayı denemenizi tavsiye ederim.

7 Ekim 2014 Salı

Sütlü Kabak Çorbası

Kişniş tohumu kabağa çok yakışıyor. Etli kabak dolması yaptığım zaman kıyma harcının içine tane olarak ekliyorum kişnişleri. 
Son derece hafif olan bu çorbayı denemenizi tavsiye ederim.






Malzemeler:
1kg Kabak
1 orta boy soğan
1 kaşık zeytinyağı 

1 tatlı kaşığı kişniş

150 ml süt

1 kaşık tereyağ
Dereotu
2-3 adet kuru acı biber
Tuz & Karabiber


Dilimlediğiniz soğanları 1 kaşık zeytinyağında soteleyin. Tuz karabiber ve kişnişi ekleyin.Doğradığınız kabakları ekleyip biraz soteleyin. Üzerine bir bardaktan az suyu ilave edip pişmeye bırakın. Kabaklar yumuşayınca blenderdan geçirin, sütü ve tereyağını(acı biberi ) ekleyin. Düşük ısıda 5 dakika pişirin. Üzerine kıyılmış dereotu ekleyip servis edin.