Broccoli & Coconut Cream Soup
Malzemeler:
1 kg Brokoli
2 adet orta boy soğan
2 adet sarımsak
1/2 demet maydanoz
1 kaşık zeytinyağı
1-2 adet kakule
1 tatlı kaşığı taze rendelenmiş zencefil
1/2 Hindistan cevizi sütü konservesi isterseniz tüm konserveyi kullanabilirsiniz)
tuz
karabiber
Brokolinizin çiçek ve sap kısımlarını ayırın.Önce küçük parçalara ayırdığınız sapları buharda 3-4 dakika pişirin,çiçek kısımları ekleyin. Tencerenize küplediğiniz soğanları ekleyin ve zeytinyağında 2-3 dakika çevirin. İçine rende sarımsak , zencefil, tuz ve öğütülmüş kakuleyi ve ince doğradığınız maydanozunuzun yarısını ekleyerek karıştırın ve kısık ateşte bırakın.
Diğer tarafta blenderınızda buharda pişirdiğiniz brokolileri kalan maydanoz ve haşlama suyunuzu ve tencerede pişen soğanlarınızı ekleyin , püre haline getirin. Karışımı ocaktaki tencerenize alın üzerine hindistan cevizi sütünü ekleyerek 2-3 dakika daha pişirip altını kapatın.Yoğunluğunu biraz daha süt ekleyerek ayarlayabilirsiniz.
Bu çorba en acımasız etoburları bile vejetaryene çevirecektir.Örnekte görüldüğü gibi Pati mis gibi kokuları aldı bile :))