31 Ağustos 2019 Cumartesi

Fırında Izgara Patlıcan ve Üzüm, Marine Kırmızı Soğan ile



Malzemeler:
2 adet kırmızı soğan
4 adet pembe patlıcan
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 salkım pembe üzüm
1 çay bardağı üzüm sirkesi
1 avuç kıyılmış maydanoz
tuz&karabiber
frenk soğanı çiçekleri





Patlıcanları uzunlamasına ortadan ikiye bölün. Fırın tepsinize yağlı kağıt serin. Patlıcanları ve üzümleri yerleştirip, fırça ile üzerlerine bolca zeytinyağı sürün. 
200C fırında üzerleri kızarıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Arada üzerlerine tekrar zeytinyağı sürün.

Kırmızı soğanları halka şeklinde incecik kesin. Üzerine üzüm sirkesini ekleyip karıştırın. Patlıcanlar pişinceye kadar marine olmaları için kenara alın.Fırından çıkan patlıcan ve üzümleri servis tabağına alın. Üzerine soğan ve maydanozları ekleyip, zeytinyağı gezdirip  servis edin.








Pembe Yoğurtlu Deniz Börülcesi




Deniz börülcesini hazırlamak biraz zahmetli olsa da bence sonuç tüm zahmete değiyor. Hem parlak yosun yeşili rengine hem de  denizden gelen tadına bayılıyorum. Amerika'dan İstanbul'a ziyaret için gelen kuzenim ve eşi için hazırlamayı düşündüğüm yemeklerin arasındaydı deniz börülcesi. Tahmin ettiğim gibi daha önce tadına bakmadıkları bu ota bayıldılar..

Malzemeler:
2 bağ deniz börülcesi
3 kaşık pancar suyu(haşlanmış)
2-3 diş sarımsak
1 kase süzme yoğurt
4-5 kaşık zeytinyağı


Deniz börülcesini sudan geçirip içi su dolu bir kapta bekletin. Kalan toprak parçaları dibe çökecektir. Dikkatle suyu fazla hareket ettirmeden kenara aldığınız börülceleri kaptan kaldırarak kenara alın. Tekrar yıkayıp, içi bolca su dolu geniş ve derin bir tencerede kaynayan suya atın. Yaklaşık 15-20 dakika kaynatın. 

Kenarda buzlu soğuk su bulunan kapta pişen börülceleri şoklayın. Bu işlemi yapmazsanız, çoğu balık restoranında olduğu gibi börülceniz kararmış kahve yeşil bir renk alacaktır. O güzelim yosun rengini kaybetmek istemeyiz.💚💚💚


Börülceyi ayıklayıp fazla suyunun süzülmesi için kenara alın. Süzme yoğurda pancar suyunu ilave edip karıştırın.

Sarımsakları dilerseniz yoğurda dilerseniz incecik dilimler halinde kesip en son deniz börülcelerinin üzerine serpiştirebilirsiniz.



Servis tabağına yoğurdu yayın üzerine deniz börülcelerini yerleştirin, sarımsak dilimlerini serpiştirin. Üzerine bolca zeytinyağı ekleyin. Balkonumda yetiştirdiğim frenk soğanlarının lezzetli çiçeklerini de eklemeyi unutmadım.

🌸 Afiyet Olsun 🌸