22 Şubat 2019 Cuma

Çikolata kaplı ve Çikolata Taneli Kurabiye




Aynı hamurla iki farklı kurabiye tarifi geliyor. Bir tanesi çikolata taneli diğeri ise çikolata kaplı, lezzetl mi lezzetli. Sevgililer günü için hazırladığım bu kurabiyelerin tarifini ancak yayınlayabildim. 

Malzemeler:
400 gr un
225 gr tereyağ
180gr şeker
1 çimdik tuz
1 yumurta
1 çay kaşığı vanilya özütü
200 gr draje çikolata

Oda sıcaklığındaki terayağını ve şekeri krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. 1 adet yumurtayı ve vanilya özütünü ekleyin ve bir iki dakika daha tüm hamur homojen oluncaya kadar çırpın. Mikserin hızını düşürüp elediğiniz unu, 1 çimdik tuzla beraber aşamalı olarak hamura ekleyin. Hamurun yarısını bir streç film üzerine alın. Kalanına 2-3 kaşık parça çikolatayı ekleyip karıştırın. Her iki hamuru da streç filme sarıp buzdolabında yaklaşık 20-30 dakika dinlendirin.

Dinlenen hamurları oda sıcaklığında 1-2 dakika beklettikten sonra hafif un serptiğiniz tezgah üzerinde 3-4 mm kalınlığında açın. Dilediğiniz kurabiye kalıplarıyla kesip yağlı kağıt serdiğiniz tepsinize dizin. Önceden 180 C 'de ısıtılmış fansız fırımda yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Kenarları renk almaya başladığında kurabiyeler pişmiş demektir. (Pişirme süresi elbette kurabiyelerinizin büyüklüğü ile orantılı. 7-8 dakikadan sonra kontrollü pişirmenizi tavsiye ederim.)


Pişen kurabiyeleri bir ızgara üzerine alıp soğumalarını bekleyin.
Kalan parça çikolataları bir kaba alın. Altı sıcak suya değmeyecek şekilde çikolataların ısısının 45-50 C den fazla ısınmamasına özen göstererek eritin. Düz kurabiyenin tüm yüzeyini veya yarısını çikolataya daldırın. Fazla çikolatanın akmasını sağladıktan sonra kurabiyeyi yağlı kağıdın üzerine yerleştirin. Kalan kurabiyeler için aynı işlemi uygulayın. Afiyet olsun.

9 Şubat 2019 Cumartesi

Bitter Çikolatalı Mendiant



Enerji bombası bu atıştırmalık çikolatalara bayılacaksınız.Mendiant, Fransızların geleneksel şekerlemelerinden biridir. Çikolatadan oluşan disk, kurutulmuş meyve ve kuru yemişlerle süslenir. Lezzetli ve enerji dolu bşr atıştırmalıktır. Ben kahvenin yanında tercih ediyorum ama siz yanında ne içerseniz için, herşeyle mükemmel gidiyor.

Malzemeler:
150-200 gr bitter damla çikolata

1 avuç kuru meyve karışımı
turna yemişi(cranberry)
kuru kayısı
kuru erik

1 avuç kuruyemiş
antep fıstık
yer fıstığı
fındık
badem




Damla çikolata tanelerini benmaride eritin. Eritirken karıştırmaya ve ısının 40 C nin üstüne çıkmamasına dikkat edin.Çikolata 32-33 C erir unutmayın. Kabı sıcak suyun içersine oturtacağınız için bu işlem sırasında çikolatanın içine kesinlikle su kaçırmamaya özen gösterin. 

Fıstık ve bademleri tüm olarak kullanabilirsiniz. Fındık ve yer fıstıklarını iri doğrayın. Kayısı, kuru erik ve turna yemişini (cranberry) irice doğrayın.

Yağlı kağıt serdiğiniz tepsinize yaklaşık 5-6 cmlik diskleri dökün.
Her sefer 4-5 disk hazırlayarak devam edin. Çikolata sertleşmeden üzerine kuru meyve ve yemişleri serpiştirin. Oda sıcaklığında  bekletin ve servis edin. Afiyet olsun.

İncir ,portakal,zencefil,ananas ve kivi şekerlemeleri de kullanabilirsiniz. Tamamen keyfinize kalmış.





Fırında Gökkuşağı Sebzeleri Çorbası


Fırında gökkuşağı sebzelerini yapmaya doyamadınız mı? Elbette... E o zaman o fırınlanmış sebzelerden gelsin nefis bir çorba tarifi. O güzel renkler karışınca ortaya bu şahane koyu kırmızı renk çıkıyor. Tadı da nefis. Hem de tam bir vitamin deposu... Daha ne olsun?



Malzemeler:
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı karaman kimyonu
2-3 kaşık zeytinyağı
2 bardak su




Tencereye zeytinyağı ekleyip, ince kıyılmış soğanı karaman kimyonu ile beraber soteleyin. İçine fırında pişen gökkuşağı sebzelerini ekleyin. Bir iki dakika karıştırıp içine iki bardak su ekleyin. Kaynamaya başlayınca altını kısıp 20-25 dakika pişirin. Pişen sebzeleri blenderdan geçirin. İçine muskat cevizi rendesini ekleyip çok yoğun ise çorbanın kıvamını biraz daha sıcak su ekleyerek ayarlayın.Çeşnisini kontrol edin. Kaseler servis yaptığınız çorbayı  yoğurt ve yeşilliklerle süsleyin.

Fırında Gökkuşağı Sebzeleri



Güneşin yüzünü bizlere nazlanarak gösterdiği şu gri kış günlerinde, soframızı yazın sıcacık renkleri ile ısıtmaya ne dersiniz? Öncelikle kış sebzelerinin kendileri ne kadar renkli. Balkabağı, havuç, brokoli ve pancar..

Biz bu tarif için sebzeleri pişme sürelerine uygun boyutlarda doğrayıp fırında pişireceğiz. Dilediğiniz yemeğin yanında aynı zamanda muhteşem görselliği ile bu harika bir garnitür.

Malzemeler:
150 gram mor lahana
2 adet kırmızı soğan
2 adet orta boy pancar
2 adet havuç
200 grambal kabağı
1 adet patates
1 adet kereviz
 5 adet sarımsak
1 dal biberiye
 1 tatlı kaşığı deniz tuzu
1 tatlı kaşığı karabiber
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı



Mor lahanayı 3 cm kalınlığında kesin. Ardından bu kestiğiniz parçaları 3 cm'lik küpler halinde doğrayın. Kırmızı soğanı dörde bölün.

Pancarları yıkayıp kabuğunu soyun. En geç pişecek sebzelerden biri  bu. 1.5-2 cm'lik küpler şeklinde doğrayın. Havuçların kabuklarını soyup 1cm kalınlığında doğrayın. Bal kabağını 3 cm'lik küpler şeklinde ve patatesi  2cm ve kerevizi de 3 cm kalınlığında doğrayıp kenara alın.

Fırın tepsisine veya ısıya dayanıklı bir servis kasesine yağlı kağıt serin. Bir kabın içine doğranan kerevizleri alıp üzerine zeytinyağı döküp karıştırın.Tepsinin ucuna bir sıra dizin. Aynı kaba patatesleri alıp her tarafı zeytinyağına bulanıncaya kadar karıştırın ve ikinci sırayı dizin. Aynı işlemi sırasıyla balkabağı ve pancar için tekrarlayın. Gerekirse zeytinyağı ekleyin. Mor lahana küplerini dağılmadan tepsinin en son ucuna kenarına dizin. Bir sonraki sıraya kırmızı soğan dilimlerini sıkıştırın.Üzerlerine biraz zeytinyağı dökün.  Sarımsak ve biberiyeyi ekleyin. 200 dereceye  fırında ilk 10 dakika altta yağlı kağıt olan alüminyum folyo ile kapatıp pişirin.

10 dakikanın sonunda folyoyu çıkarın. Isıyı 180 dereceye düşürüp 10-20 dakika sebzeler yumuşayıp kızarıncaya kadar pişirin. Arada sebzeleri bir kaşık yardımıyla ters yüz edin.

🌈Şimdiden Afiyet Olsun 🌈 


Kakao & Mandalinalı Kurabiye


Malzemeler:
340 gr un
225 gr tereyağ
40 gr kakao
200 gr şeker
1 yumurta
1 çimdik tuz
5 gr kabartma tozu
1 silme çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı zencefil tozu
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay kaşığı mahlep
2 kaşık mandalina kabuğu rendesi
40 ml mandalina suyu



Oda sıcaklığında erimiş tereyağ ve şekeri iyice pomad kıvamına gelinceye kadar çırpın. Bu arada tüm kuru malzemeleri eleyip kenara alın. Şeker ve tereyağ karışımına yumurta ve mandalina suyunu ekleyip 1-2 dakika daha pürüzsüz oluncaya kadar çırpın. En son unu azar azar ekleyin. Karışımı bir streç filme alıp buzdolabında en az 20-30 dakika dinlendirin.




*** Ben herhangi bir kabartma ürünü kullanmıyorum. Yaptığım kurabiyeleri icingle kaplayacağım için üzerinin düz olması benim tercihim. Siz mandalina suyu yerine bir yumurta daha ekleyip kabartma tozu ve karbonatla daha pofuduk ve kabarmış kurabiyeler yapabilirsiniz:)) 

Kurabiye hamurunu unladığınız yüzeyde yarım cm kalınlığında açıp dilediğiniz kalıplarla kesip yağlı kağıt serdiğiniz bir tepsiye dizip 180 C de 6-8 dakika pişirin.