9 Ekim 2015 Cuma

Tatlı Ekşi Acı Erikli Sos

Spicy Plum Chutney



Chutney Hint mutfağında garnitür olarak kullanılan bir turşu veya meze türüdür. Genelde domatesten  yoğurda, yerfıstığı sosundan, nane soslu salatalığa kadar varan değişik ve taze olarak hazırlanan  varyasyonları olmasına rağmen  Anglo-Hint Mutfağında değişime uğramış, tadını yumuşatmak için daha çok ekşi meyvelerle hazırlanıp, raf ümrünü uzatmak için de şeker katılmış. Hint mutfağında turşuları fermente etmek için kullanılan hardal yağının yerini ise sirke almıştır. Soğuk etler ve peynirlerle gayet uyumlu olan Chutney tarifim  Erikli.

Bu sosu Çin Mantısı tarifim ile birlikte kullanabilirsiniz.





Malzemeler:
500 gr mürdüm eriği
1 adet kırmızı soğan
50 gr kuru üzüm (yada cranberry)
220 ml Üzüm sirkesi
250 gr şeker
1 tatlı kaşığı rende zencefil
1 tatlı kaşığı tane kimyon
2 tane karanfil
1 tane yıldız anason
1 çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı paprika
1 tatlı kaşığı acı biber (acı sevmiyorsanız çay kasığı koyun)
1 çay kaşığı siyah hardal tohumu
1 çay kaşığı garam masala ve 1 çay kaşığı tuz



Tane baharatları öğüttükten sonra bir tencereye sirke , ince küplenmiş soğan ve kalan baharatları koyun.Kaynamaya başladıktan sonra şeker ve küplenmiş erikleri ilave edin.Kısık ateşte 30 dakika pişirin,kavanozlara koymadan önce zevkinize göre tuz ilave edebilirsiniz..

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder