19 Ekim 2015 Pazartesi

Kremalı mantarlı Volovan


A vol-au-vent

Fransa'da icat edilmiş kupa şeklindeki milföy hamurunu içinin genellikle  et veya tavuk yemekleriyle  doldurulmasıyla yapılan bir aperatiftir. Hazır aldığınız tereyağlı milföy hamurundan iki daire kesin,ikinci parçanın içinden 1-1.5 cm kalınlığında çember oluşturacak şekilde ikinci daireyi kesin. Dairelerinizi üstüne yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine aralarında 2'şer cm aralık bırakarak dizin.İkinci katı oluşturacak çemberleri su yardımıyla yapıştırın. Üzerlerini yumurta sarısı sürün ve 180C de ısıttığınız fırınınızda üzerleri kızarıncaya kadar yaklaşık  15-20 dakika pişirin.Fanlı fırın kullanmamanızı tavsiye ederim,aksi takdirde pişerken kabaran milföy hamuru üfleyen sıcak havanın etkisiyle bir yöne doğru eğriliyor.Eşit yükseklikte pişmeleri için kabarma payını hesaplayarak ikinci bir ızgara telini üst kata yerleştirin.




Fırından çıkardığınız volovanlarınızın ortasını bir çatal yardımıyla bastırın.İçini istediğiniz şekilde doldurup servis edebilirsiniz. Ben içlerini soğan, yeşil ve kırmızı biberle sotelediğim mantarlara biraz krema ekleyip doldurdum.


Hiç yorum yok:

Yorum Gönderme