9 Nisan 2017 Pazar

Mor Havuçlu Bundt Kek

Gamze Olgun


Havuçlu kek ilk defa nerde kim tarafından pişirildi epey rivayet var. Bilinen en eski tarif İngiltere'de 1827 yılında yayınlanan bir Fransız yemek kitabında. Yine 19 yüzyılda İsviçre kantonlarından Kaiseraugst'taki bir çocuk okulunda bu tarife rastlamak mümkün. İsviçre yemek kültüründe özellikle çocukların doğum günü pastası olarak çok popülerdir.İngiltere ve Amerika'da en sevilen kekler arasında yer alır.

Elbette bol baharatla yapılan yumuşacık lezzetli bir havuçlu keki kim sevmez, bu kadar popüler olmasına şaşmamak gerek. Havuçlu kekimi mor havuç ile yapacağım. Nedendir bilmiyorum ama mor havuç kullanma alışkanlığımız pek yok. Belki de şalgam gibi popüler bir içeceğin turşu ve tuzlu tadını anımsattığı için. Adanalı çocukluk arkadaşlarımla buluşacağım akşam yemeği için hazırladığım bu kekin şalgamla (Adana yöresinde bu havuca şalgam yada şalgam havucu denir) yapıldığını duyduklarında şaşırdılar. Ama kekime bayıldılar. Mor havuç normal havuç kadar tatlı olmasının yanında renginden dolayı antioksidan deposu ve çok faydalı. Bu güzel renkli sebzeyi mutfaklarımızda daha sık kullanmalıyız. 

Malzemeler:
225 gr un
100 gr tam buğday unu
50 gr tereyağ
50 gr hindistan cevizi yağı
125 gr esmer şeker
100 gr karadut pekmezi yada pekmez
4 yumurta
300 gr rendelenmiş mor havuç
80 ml sıvıyağ
60 ml süt
1 tatlı kaşığı toz zencefil
1 tatlı kaşığı yenibahar
2 tatlı kaşığı tarçın
1 çay kaşığı toz karanfil 
1 çay kaşığı muskat rende
1 paket kabartma tozu
1 silme tatlı kaşığı karbonat
3 adet ezilmiş kakule
100 gr ceviz
70 gr turna yemişi (cranberry)














Cevizleri ve turna yemişlerini incecik kıyın. Havuçları rendeleyin. Un, karbonat, baharatlar ve kabartma tozunu eleyip kenara ayırın.

Oda sıcaklığında tuttuğunuz yumurtalara pekmez ve şekeri ilave edip 5 dakika çırpın. Eritip oda sıcaklığında soğuyan tereyağ, hindistancevizi yağı, süt ve sıvı yağı ekleyin 2-3 dakika daha çırpın.

Unu eleyerek ekleyin. Bu aşamadan sonra metal bir kaşık yardımıyla havuç, yemişler ve cevizi ekleyip karıştırın. İyice tereyağladığınız ve unladığınız kek kalıbına(çapı 24 cm bundt kek kalıbı) karışımı alın.İyice yayın. 180 C önceden ısıttığınız fırında 35 dakika pişirin. Kürdan temiz çıkıyorsa bir ızgara üzerine alıp soğumaya bırakın.




İcing:
100 gr pudra şekeri
1-2 kaşık limon suyu
1 çay kaşığı vanilya özü
1/2 adet yumurta beyazı
1 çay kaşığı krem tartar
ince dilimlenmiş turna yemişi


Mikserde yumurta akı şeker ve krem tartarı çırpın. Limon suyunu ekleyin. Karışım istediğiniz kıvama geldiğinde kekin üzerine dökün. Üzerini ince dilimlediğiniz turna yemişleriyle süsleyin. Kekinizin orta kısmını çiçeklerle süsleyip baharın gelişini kutlayabilirsiniz.





2 yorum:

  1. Bunu daha önce biz de denedik böyle güzel görünmediği kessin :) Ellerine sağlık harika olmuş belli ki

    YanıtlayınSil