Roasted Eggplant and Beetroot Salad
Közlenmiş patlıcan ve pancar. Bu ikilinin beraberliği müthiş. Patlıcan közlemeye üşenebilirsiniz ama eğer evde dökme demir bir tavanız varsa inanın işiniz epey kolaylaşıyor, ocak temiz kalıyor. Demir tava ısıyı eşit yaydığı için işinizi hızlı ve mükemmel yapıyor. Bir ekmek tahtası üzerinde bıçakla sapına kadar ortadan ikiye böldüğünüz patlıcanın sapını tutarak içini de bir kaşık yardımıyla aldınız mı işiniz iki dakkada bitiveriyor. Ocakta patlıcan közlediğim ve kabuklarını ayıkladığım günler aklıma geldikçe şaşıyorum kendime.
Malzemeler:
4 adet patlıcan
1 adet salatalık
2 adet sivri biber
1 adet büyük boy domates
1 adet kırmızı soğan
1 adet iri pancar
1 avuç maydanoz
limon
2-3 kaşık zeytinyağı
1 kaşık nar ekşisi
tuz/k.biber
Pancarı fırça yardımıyla iyice yıkayın. Kabuğu ile beraber bir tencerede pişene kadar haşlayın ve soğumaya bırakın. Demir tavanızda patlıcanları közleyin. İçlerini alın , küp şeklinde kesin ve kararmamaları için üzerlerine yarım limon sıkın. Pancarı ayıklayıp domates ve salatalıkla beraber küp şeklinde doğrayın. Piyaz şeklinde doğradığınız kırmızı soğanla beraber patlıcanlara ekleyin. Biber ve maydanozu da doğrayın ve ekleyin. Acı sevmiyorsanız biberlerin tohum kısımlarını çıkarabilirsiniz. Tuz, karabiber, kalan limonun yarısı ve nar ekşisini bir kapta çırpıp üzerine dökün.Karıştırın. Dilerseniz siyah zeytin veya ceviz ekleyin. Ilık yada soğuk servis edebileceğiniz son derece sağlıklı ve lezzetli bir salata.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder