Porçini Tempura

Malzemeler:

300-400 gr Taze Porçini Mantarı

1 kase un

1 kaşık pirinç nişastası ( yada mısır)

1 tatlı kaşığı tuz

aldığı kadar soğuk soda

ayçiçek yağı

Sos için:

1 çay bardağı üzüm sirkesi

1 tatlı kaşığı nar ekşisi

1 tatlı kaşığı bal

2 adet taze soğan

1 çay kaşığı acı toz biber (cayenne pepper)

Bir sos tenceresine sirke bal ve nar ekşisini ekleyerek düşük ısıda yaklaşık 20-25 dakika çektirin. Hafif yoğunlaştığında bir sos kasesine alıp ince dilimlediğiniz taze soğanları ve toz acı biberi ekleyin.

Taze mantarları yaklaşık 2mm kalınlığında dilimleyin. Geniş bir kaba un nişasta , karabiber ve tuzu ekleyin. Akışkan bir hamur elde edinceye aldığı kadar soda ekleyerek çırpın.

Geniş bir tavaya bir parmak kadar ayçiçek yağı ekleyin. 180 derece oluncaya kadar kızdırın. Dilimlediğiniz mantarları hamura bulayıp kızartın. Her iki tarafı birer dakika kızartmanız yeterli olacaktır. Kızaran mantarları kağıt havluya alın. Sosla beraber servis edin.