3 Nisan 2017 Pazartesi

Mor Havuçlu Fava


Favayı çok severim. Rakı sofralarının favorisi,mezelerin her şekle giren alımlı prensesidir. Kalıplarda soğutularak ters çevrilir, yada baklava şeklinde kesilmiş dilimler olarak getirilir önümüze. Bazen kızarmış ekmekle birlikte sıcak sıcak servis edilir. Soğuk, sıcak her türlüsü lezzetli bir mezedir. Bazen havuç rendeleyerek yaptığım da olur favayı. Bu renkli dönemimde neden mor havuçla şahane mor bir fava denemiyorum dedim. Sadece renkli yemekler icat etmek değil mesele, tat ve lezzet uyumu da önemli. Yemek pişirirken havucu nerde kullanıyorsanız mor havucu da aynı şekilde kullanabilirsiniz. Lezzetinin yanında muhteşem bir renk kattığı gibi yemeklere, bazen de yemeklerin rengini bozabiliyor. Berrak bir tavuk çorbası istiyorsanız eğer  mor havuç kullanmayacaksınız  elbette:)Aslında havucun orjinali mor renk. Bitki sonradan uğradığı bir mutasyon sonucu turuncu, sarı rengi almış.


Osmanlılar döneminde de sevilerek yenen fava Orta Doğu'da 8000 yıl boyunca ekilen ve ordan  Avrupa'ya yayıldığı düşünülen, mercimek nohut gibi en eski sebzelerden.




Malzemeler:
250 gr kuru bakla
2 adet orta boy kırmızı soğan
1 kaşık şeker
2 adet mor havuç
tuz&karabiber
yarım bardak zeytinyağı
üzeri için:
taze bakla içi
dereotu
ince dilimlenmiş kırmızı soğan




Baklaları geceden soğuk suda bekletin. İri doğradığınız soğanlarla beraber üzerlerini iki parmak geçecek kadar su koyduğunuz tencerede yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuz, karabiber ve şekerini ekleyip blenderdan geçirin. Havuçları yıkayıp soyun. Doğrayın ve az su ile haşlayın. Yumuşayan havuçları blenderdan geçirip bakla ile karıştırın. Zeytinyağını ekleyin. Dilediğiniz servis kaplarına alıp, buzdolabında 5-6 saat bekletin. Üzerlerini dereotu kırmuzu soğan ve taze bakla içi ile süsleyip servis edin. Afiyet Olsun



2 yorum: