Dünyanın en büyük karabuğday üreticilerinden biri Rusya'dır ve Greçka diye bilinen bu tohum çok miktarda tüketilir. Karabuğday kuzukulağıgiller familyasından Fagopyrum cinsine mensup bir bitki türüdür. Buğday ile yakından uzaktan bir ilgisi yoktur, gluten içermez bu yüzden unu tek başına ekmek yapımı için uygun değildir. Buğday kullanmak istemeyen ancak güzelim kısırdan da vazgeçmek istemeyenlere bulguru aratmayacak nefis bir tarif.
Malzemeler:
1 kase karabuğday
3-4 adet taze soğan
1-2 adet salatalık
1 adet kırmızı biber
1-2 adet sivri biber
1 adet kırmızı biber
1-2 adet sivri biber
yarım demet maydanoz
yarım demet nane
1 kaşık biber salçası
1 kaşık salça
1-2 kaşık nar ekşisi
1 - 1/2 limon suyu
1/4 bardak zeytinyağı
tuz & karabiber
Bir kase karabuğdayı geniş bir kaseye alın. Üzerine 1,5 kase sıcak su döküp üzerini kapatıp yarım saat dinlendirin. Bu arada yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın.
Şişen karabuğday tanelerini hala ılıkken tuz, karabiberi, biber ve domates salçasını ekleyerek iyice karıştırın. Soğuduktan sonra doğradığınız yeşillikleri, limon suyu, nar ekşisi ve zeytinyağını ekleyip karıştırın. Geniş bir servis kasesine alıp üzerini taze nane yaprakları ile süsleyip servis edin.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder