27 Nisan 2017 Perşembe

Karabuğdaylı Kısır



Dünyanın en büyük karabuğday üreticilerinden biri Rusya'dır ve Greçka diye bilinen bu tohum çok miktarda tüketilir. Karabuğday kuzukulağıgiller familyasından Fagopyrum cinsine mensup bir bitki türüdür. Buğday ile yakından uzaktan bir ilgisi yoktur, gluten içermez bu yüzden unu tek başına ekmek yapımı için uygun değildir. Buğday kullanmak istemeyen ancak güzelim kısırdan da vazgeçmek istemeyenlere bulguru aratmayacak nefis bir tarif.







Malzemeler:
1 kase karabuğday
3-4 adet taze soğan
1-2 adet salatalık
1 adet kırmızı biber
1-2 adet sivri biber
yarım demet maydanoz
yarım demet nane
1 kaşık biber salçası
1 kaşık salça
1-2 kaşık nar ekşisi
1 - 1/2 limon suyu
1/4 bardak zeytinyağı
tuz & karabiber


Karabuğdayı bir iki saat suda bekletin. Süzün ve su eklediğiniz tencerede taneler yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişen karabuğdayların suyunu süzün ve süzgeçte bırakın. Bu arada yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın.

Süzülen karabuğday tanelerini hala ılıkken derin bir kaseye alın. Tuz, karabiberi ekleyin. Biber ve domates salçasını ekleyerek iyice karıştırın. Soğuduktan sonra doğradığunuz yeşillikleri, limon suyu, nar ekşisi ve zeytinyağını ekleyip karıştırın. Geniş bir servis kasesine alıp üzerini taze nane yaprakları ile süsleyip servis edin. 









Hiç yorum yok:

Yorum Gönder