Portakal Soslu Fırında Kızarmış Tavuk

En sevdiğim tariflerden birini sizlerle paylaşmak istedim. Tam da mevsimi gelmişken portakal ile pişmiş nefis baharatların da sosa  eklenmesiyle bir araya gelen bu kızarmış tavuk tarifi pazar veya tatil günlerinizin gözdesi olmaya şimdiden aday. Gittiğim yabancı ülkelerin pazarlarını dolaşmak en sevdiğim şeylerden biri. Genelde valizlerim taze sebze, meyve, peynir ve şarküteri çeşitleriyle dolu olur. Bugün pişireceğim tavuğu da Roma'dan getirmiştim. Mısırla beslenen nefis bir çiftlik tavuğuydu. Almadan edemedim. Dondurup getirdim:) Hem mevsim kış olduğundan hem de uçakta bavulların konduğu kargo bölümü buzluk gibi olduğundan tavuk çözülmeden istanbul'a geldi..

Bu tarife lezzeti veren bir başka şey de ördek yağı. Tereyağ veya zeytinyağı yerine kızartmalarda ördek yağı kullanmanızı tavsiye ederim zira yararlarını bu linkte  anlatmıştım...

Salamura işlemini neden yapıyoruz? Öncelikle salamurada bekleyen tavuk veya hindi fırına girdiğinde kurumuyor, pişerken küçülmüyor. Salamuranın içine koyduğunuz malzemeler, otlar, baharatlar veya bu tarifteki gibi tarçınlı portakal suyu tavuğun içine sızıyor. Bir anlamda şişiyor tavuğunuz. Kaslar gevşiyor ve bu da etin içine daha fazla su girmesini sağlıyor. Sonuç daha nemli kuru olmayan, her tarafı eşit tuzlanmış nefis bir tavuk.. Denemeye hazır mısınız?

Malzemeler:

Salamura için:
7 bardak su( 1.5 litre)
6 kaşık kaya tuzu(öğütülmüş)
1 adet çubuk tarçın
1 portakal suyu( ve kabuğu)

Sos için:

50 ml tavuk suyu

1/2 portakal suyu

1/2 bardak beyaz şarap

2 kaşık bal

2 yemek kaşığı ördek yağı

1 tatlı kaşığı deniz 

1/4 tatlı kaşığı tarçın 

1/4 tatlı kaşığı yeni bahar

1/4 tatlı kaşığı öğütülmüş kakule

Tavuk için:

1 adet organik piliç

1 yemek kaşığı ördek yağı

2 tatlı kaşığı kıyılmış biberiye

1 tatlı kaşığı deniz tuzu(kaya tuzu)

1 dal biberiye

1 dal taze adaçayı

3 adet portakal (dilimlere bölünmüş)

Tuzu iki bardak su ile birlikte tuz tamamen eriyinceye kadar karıştırarak ısıtın. Kalan suyu da ekleyerek buzdolabına soğuması için kaldırın. Soğuyan (buz gibi) suyu tavuğun içine sığacağı derin bir kabın içine dökün. Tarçın ve portakal suyu ve kabuklarını ekleyin. Tavuk tamamen suya gömülmediyse üzerine bir ağırlık yerleştirin. Üzerini kapatarak buzdolabında 12-18 saat salamurada bekletin. **Su sıcak olursa bakteri üremesine uygun bir ortam oluşturacaktır. Lütfen bu detaya önem verin.

Ertesi gün;
Fırını 220 C de ısıtın.
Sos için portakal suyu, tavuk suyu, bal, ördek yağı, tuz, tarçın, yeni bahar,beyaz şarap ve kakuleyi bir sos tenceresine aktarıp düşük ısıda arada karıştırarak pişirin.Ocağın ısısını düşürerek sosu yapışkan bir kıvama gelinceye kadar neredeyse 1/5 oranında çektirin. (yaklaşık 10-15 dakika)

Tavuğu salamuradan çıkarıp iyice kurulayın, içini ve üzerini ördek yağı ile ovun. Tavuğu fırın kabınıza yerleştirin. İçine dal biberiye ve adaçayını yerleştirin.Butları birbirine bağlayın. Dilimlediğiniz portakalları tavuğun etrafına ve altına yerleştirip sosu dökün. Bir fırça yardımıyla sosu tavuğun her tarafına bolca sürün.

Tavuğu fırında 15 dakika pişirin. Fırının ısısının 170 C'ye indirin. Tavuğun sularıyla üzerini her 15 dakikada bir fırçayla yada bir kaşık yardımıyla glaze ederek yaklaşık bir saat pişirin. Şekerli soslar tavuğun rengini çabuk kahverengileştirecektir. Tavuk pişmeden çiğ kalmaması için üzerini içi yağlı kağıt kaplı olan alüminyum folyo ile kaplayıp son 20-25 dakikayı üzeri kapalı pişirmenizi tavsiye ederim. (alüminyum vücuda son derece zararlı bir metal, folyolar ısıyla temas ettiği andan itibaren alüminyum yemeklerinize karışmaya başlar). Kanadın üzerinden göğüsün iç kısmına batıracağınız termometre en az 75-78 C'yi göstermeli. Pişen tavuğu en az 20-25 dakika dinlendirip servis edin. Ben bu güzel portakallı tavuğu yanında kereviz püresiyle birlikte servis ettim.

Afiyet Olsun 

*** Tavuğun göğüs kısmını rahat kesebilmek için lades kemiğini kesip çıkarın. Tavuğun kuyruk kısmındaki yağ bezlerini de kesip atın. 

Kereviz Püresi

Kök sebzeler her zaman en sevdiğim sebzeler arasında gelir. Zeytinyağlı kereviz, fırında ızgara kereviz ve çiğ kereviz salatası en favorilerimden. Bu üçlüye bir tarif daha eklendi, kereviz püresi. Önceki tarifte yaptığım portakallı tavuğun yanına hayatta en çok sevdiğim şeyler listesinde ilk ona girecek olan canımın içi tereyağlı veya kremalı üzerinde buharı tüten sıcacık bir patates püresi yapacaktım ki son anda vazgeçip bir değişiklik yapıp kereviz püresi yapmaya karar verdim. Tereyağ ve sütün kattığı kremamsı lezzet kerevizin kokusunu sevmeyenleri bile cezbedecek eminim. Neredeyse kereviz olduğu anlaşılmıyor diyebilirim. İyi bir püre her zaman bol tereyağ ve sütle yapılır ;)

Malzemeler:

4 adet iri kereviz

aldığı kadar süt

tuz&karabiber

1 çimdik muskat

1-2 kaşık tereyağ

1 kaşık ince kıyılmış maydanoz

1 kaşık portakal kabuğu rende (isteğe bağlı)

Kerevizlerin kabuklarını soyup ince dilimleyin ve buharda iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Buharda pişirmek ve haşlamak arasında epey fark var göreceksiniz. Öncelikle sebzeler içine su çekmediği için daha lezzetli oluyorlar. Hele de püre yapacaksanız püreniz kıvamında olacaktır.

El blender'ı yardımıyla biraz da süt ekleyerek püre haline getirin. Tuz, biber ve muskatı ekleyin. Ocağa alıp tereyağını ekleyin. Karıştırın. Üzerine ince kıyılmış maydonoz serpip servis edin. Püreniz hazır. Ben portakal soslu tavuğun yanında servis edeceğim için portakal kabuğu rendesi kullanmadım. Ama portakal kerevize çok yakışıyor.Herhangi bir etin yanında bu püreye portakal kabuğu rendesini mutlaka eklemenizi tavsiye ederim. Afiyet Olsun:))

Pancar Humus

Beet Hummus

Hem lezzetli hem de şahane renkte bir kök sebze pancar. Kök sebzelerin yakutu, alımlı kraliçesi :)  Elimde pizza yapımından kalan fazladan haşladığım pancarlar vardı. Böylece uzun zamandır yapmak istediğim bu tarifi yapmak için de fırsatım oldu. İster kızarmış ekmek üstünde isterseniz yemeklerinizin yanında garnitür olarak, isterseniz de meze olarak afiyetle tüketeceğiniz bir tarif.

Malzemeler:

3 adet haşlanmış pancar

2 adet diş sarımsak

yarım limonun suyu

1 tatlı kaşığı kişniş

3-4 kaşık tahin

1 kaşık zeytinyağı

tuz & karabiber

Üzeri için:

1 çay kaşığı siyah susam

1 çak kaşığı beyaz susam

mikro kişniş

1-2 kaşık zeytinyağı

Robotta pancarlarınızı püre haline getirin. İçine ezilmiş sarımsak, tuz,karabiber, limon suyu tahin ve zeytinyağını ekleyip karıştırın.

Besbase ve Kerevizli Balkabağı Çorbası

Besbase de nedir diyecek bazılarınız biliyorum. Aslında çok da yabancı bir baharat değil. Besbase sürekli kullandığımız muskat cevizinin dış kabuğunu saran etli altın turuncu rengindeki kabuğudur. Kurutularak kullanılır. Muskat cevizinin aromasına nazaran daha az keskin ve meyvemsidir. Tatlılarda da kullanılır. 

Çorba ve yemekler için daha az tatlı olan kara kabak veya dışı turuncu renkte şekli süs kabaklarına benzeyen squash denilen kabak türleri daha lezzetli oluyor. Maalesef marketlerde satılan kestane kabaklarının aroması bana fazla tatlı geliyor. Onu dengelemek için kereviz iyi çözümlerden biri. Kerevizin toprak tonlarındaki hafif baharatlı ve keskin aroması balkabağının o içi bayan tatlı koku ve aromasını dengeliyor. İçine eklenen baharatlar ve elbetteki hindistancevizi sütünün verdiği lezzet balkabağı çorbasından nefret edenleri bile cezbediyor inanın.

Malzemeler:

750 gr balkabağı

 hindistancevizi sütü (konserve)

2 adet kereviz (yapraklarıyla)

1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 bardak su
1 çay kaşığı besbase
1 silme tatlı kaşığı zerdeçal
1 silme tatlı kaşığı karaman kimyonu
1 tatlı kaşığı öğütülmüş kişniş

1 avuç kereviz yaprağı
1 avuç maydanoz yaprağı
2-3 adet kurutulmuş acı biber 
tuz&karabiber

Küp şeklinde  doğradığınız bal kabağı, kereviz, soğan ve rende sarımsağı bir bardak su, tuz, karabiber, zerdeçal ve kişniş tozunu  ekleyerek yaklaşık 20 dakika yumuşayıncaya kadar haşlayın.El blenderı yardımıyla püre haline getirin.

Hindistan cevizi sütünü ekleyin ve karıştırın. Baharatlarını ilave edin. Çorbanız çok kıvamlı ise biraz sıcak su ekleyin. Tekrar ocağa alın. Besbaseyi ekleyin.  

İnce kıyılmış kereviz yaprağı ve dilerseniz kurutulmuş acı biberi ekleyip düşük ısıda bir taşım kaynatın. Servis yaparken üzerini maydanoz yapraklar ile süsleyin.

Balkabağı ve Lor Peynirli Renkli Ravioli

Renkli makarna hamurunu hazırladıktan sonra içlerini balkabağı ve lor peyniri ile doldurup lezzetli mantılar hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler:

önceden hazırladığınız renkli makarna hamuru

300 gr balkabağı

100 gr kahvaltılık lor peyniri

1 avuç dereotu

1 çay kaşığı muskat rende

1 tatlı kaşığı dövülmüş karaman kimyonu

Üzeri için:

2 kaşık tereyağ

8-10 adet taze adaçayı yaprakları

1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi

Balkabağını çok az su, biraz tuz ve karaman kimyonu ile haşlayıp püre haline getirin. Soğuması için kenara alın. Dereotunu ince kıyın. Karabiber, muskat rende ve lor peyniri ile karıştırıp raviolilerin iç harcını hazırlayın. Serdiğiniz hamura birer tatlı kaşığı harç koyup kenarlarını su ile ıslattığınız hamura ikinci kat hamuru yerleştirin. İçinde hava kabarcığı kalmamasına özen gösterin.  Yapışan hamurun kenarlarını kare yada dikdörtgen şeklinde kesin.

Geniş bir tencereye su ekleyip kaynatın. İçine bir çorba kaşığı tuz ekleyin. Raviolileri haşlayın. Tencereyi doldurmayın, gerekirse 2 yada üç partide haşlayın.2-3 dakika pişmeleri için yeterli olacaktır. Haşlanırken arada dibe yapışmamaları için dikkatlice karıştırın. Yüzeye çıkan mantılar pişmiş demektir, kevgir yardımıyla kenara alın. Sahana tereyağını ekleyin. İçine taze adaçayı yaprakları ve rende portakal kabuğunu ekleyin. Köpürmeye başlayınca ocaktan indirip servis tabaklarına aldığınız mantıların üzerine dökerek servis edin. Dilerseniz ceviz içi ve lor peyniri de serpebilirsiniz. Taze adaçayınız yoksa kuru adaçayını soğuk suda bir saat bekletip kullanabilirsiniz. Kesinlikle tavsiye ederim, adaçayı ve tereyağ birbirine gerçekten çok yakışıyor.

Afiyet Olsun

Sebzelerle Renklendirilmiş Makarna Yapımı

Güneşin yüzünü göstermek için nazlandığı bu gri ve soğuk kış günlerini biraz renklendirmek istedim. Mor renk ve tonları en sevdiğim renkler. Mor lahana, mor havuç ve pancarı sebze olarak tüketmeyi çok seviyorum ama aynı zamanda sularını kullanarak renk elde etmek de mümkün, beni takip edenler tariflerimden bilecektir. Geçen ayı pasta yaparak ve şeker hamuruyla yeni doku ve çiçekler yaratarak geçirdiğim için olsa gerek, canım ev yapımı makarna ve mantı çektiğinde onları da renklendirmeden edemedim. Daha önce yaptığım yeşil ve beyaz çin mantısı gibi. Pancar suyu, mor havuç suyu ve ıspanak suyu kullanarak renklendirdiğiniz makarnalar hem göze hem de mideye şenlik.

Malzemeler:

300 gr un

1 çay kaşığı tuz

1 adet pancarın suyu

1 adet yumurta

aldığı kadar su

Mor renkli hamur için 3 adet mor havucun suyu yeterli olacaktır. Yeşil hamur için bir demet pazı yada ıspanağın suyunu kullanın. Sadece yaprakları kullanın ve  blendera kolay dönmesi için bir çay bardağı soğuk su ekleyin.

Hazırladığınız hamurları tezgaha yapışmayıncaya kadar en az 5 dakika yoğurun. Streç filme sarıp bir saat dinlendirin. Pasta makinesi kullanarak resimde görüldüğü gibi 1 numaradan başlayarak en ince kısmına kadar hamurları şeritler halinde açın.

Burdan sonrası tamamen sizin zevkinize ve keyfinize kalmış. Dilerseniz renksiz hamur hazırlayarak renkli şeritlerle süsleyebilirsiniz.

İnce şeritler halinde kestiğiniz makarnaları biraz su yardımıyla yapıştırın. Üzerine un serpin ve bir merdane yardımıyla yada makinadan geçirerek iki farklı renkteki hamuru birbirine yapıştırın.

Elde ettiğiniz renkli hamurları doldurup ravioli yapabilirsiniz. Yada ince kesip renkli tagliatelli yada fiyonk makarna yapabilirsiniz. Hazırladığınız makarnaları resimdeki gibi bir makarna askısında kurutun. Yağlı kağıt serdiğiniztepside fiyonk makarnaları kurutabilirsiniz. Kurumaları en az bir gün sürecektir. Eğer hemen pişirmek isterseniz tuzlu kaynayan suda 1 dakika pişmeleri yeterli olacaktır. Kuruyan makarnaları ağzı kapalı hava almayan kutu ve kavanozlarda bir ay saklayabilirsiniz. Yine normal makarnadan çok daha çabuk pişeceklerdir. Afiyet olsun.

Yılbaşı Kurabiyeleri

Yılbaşı yaklaşıyor. Hazırlıklar tüm hızla devam ediyor. Evler birbir süsleniyor, hediyeler alınıyor, yılbaşı menüleri hazırlanıyor. Koca bir yılın sonu geldi nihayet. Bloga bu yazıyı eklerken 208.ci tarifim olduğunu farkettim. İki yıl boyunca sizlerle paylaştığım tariflerim ikiyüzü geçmiş.

Her sene yılbaşı kurabiyeleri hazırlayıp çevreme ve arkadaşlarıma hediye etmeyi bir gelenek haline getirdim. Biraz da süslemelerine emek harcadığınızda, rengarenk kurdelalarla çok şık birer yılbaşı hediyesi oluyor bu güzel kurabiyeler.

Malzemeler:

400 gr un

225 gr tereyağ

180gr şeker

1 çimdik tuz

1 yumurta

1 çay kaşığı vanilya özütü

Oda sıcaklığında pomat kıvamındaki terayağını ve toz şekeri beyazlaşıncaya kadar çırpın. Yumurtayı ve vanilyayı ekleyip çırpmaya devam edin. Elediğiniz unu mikserin hızını düşürdükten sonra azar azar ekleyin.  Hamuru streç filme sarıp en az 2-3 saat buzdolabinda bekletin. Kurabiyelerin üzerini royal icing ile süsleyeceğim için kabartma tozu kullanmadım. Kurabiyelerin şekillerini koruyarak pişmeleri için bu önemli..

Buzdolabından çıkan hamuru ikiye bölün. Hafifçe unladığınız tezgah üzerinde hamuru dikkatlice 0.5-0.6mm kalınlığında açın. Dilediğiniz şekilde kesip, bir spatula yardımıyla şeklini bozmadan yağlı kağıt serdiğiniz tepsinizin üzerine yerleştirin. Tepsileri fırına vermeden bir 10 dakika daha buzdolabında bekletebilirsiniz. 180C de ısınmış fırında yaklaşık 14-16 dakika pişirin. Kenarları renk almaya başladığında kurabiyeleriniz pişti demektir. Yarı zamanda eşit pişmeleri için tepsileri çevirmeyi unutmayın. Bu miktarda hamurdan yaklaşık 30 adet kurabiye çıkıyor. (6-6.5 cm çapında)Pişen kurabiyeleri soğumaları için ızgara üzerine alın.

Royal Icing:
1 çay kaşığı krem tartar
1 çay kaşığı vanilya özütü 
3 yumurta akı
400-420 gr pudra şekeri

Jel gıda boyası

Pudra şekerini elekten geçirip temiz bir kabın içine alın.İçine krem tartarı ekleyip karıştırın. içinde bir damla bile yumurta sarısı olmayan yumurta aklarını ilave edip karıştırın. Sonra rengi beyazlaşıncaya kadar çırpın. Rengi griden beyaza döndüğünde yüksek hızda 2 dakika daha çırpın. Çok sert bir karışım olacaktır. Kaşıkla alıp ters çevirsenizde kaşığa yapışan ve saatlerce kaşıktan düşmeyen bir kıvamda olacaktır. Rengi bu aşamada eklemenizi tavsiye ederim. Kaseye aldığınız iki kaşık icinge çok az (çay kaşığı veya kürdanın ucuyla)jel gıda boyası ekleyerek karıştırıp istediğiniz tonda rengi elde edin.

Motif ve çizgiler için kıvam:

Üzerini icingle kapladığınız kurabiyelerin üzerini motif ve detaylarla süslemek için kullanacağınız icingin kıvamı ilk hazırladığınız icingden biraz daha gevşek olmalı. Bunun için bir kase icinge(2 tepeleme kaşık) 1-1.5 çay kaşığı su eklemeniz yeterli olacaktır. Kaşıktan koyu püre kıvamı gibi düşmeli ancak sulu olmamalı. Hazırladığınız icingi 1 numara uç kullandığınız krema torbasına koyup kenara ayırın. Birden fazla renk kullanacaksanız, yukarda belirttiğim gibi rengi hazırlayın. Karışımın 1/4'ünü ayırıp krema torbasına alın. Kalan renkli karışımların kıvamını ayarlayarak kaplama icingi olarak kullanın.

Kurabiyelerin üzerini kaplamak için:

İstediğiniz rengi elde ettiğinizde kurabiyelerin üzerini kaplamak için ihtiyacınız olan kıvam için iki çay kaşığı su ilave edin.(hazırda su ilave ettiğiniz karışım ise yarım veya bir çay kaşığı su yeterli olacaktır) Karışım kaşıktan baldan daha koyu bir kıvamda akmalı, kasede bıraktığı şekiller 14-16 saniyede kaybolmalıdır. Fazla su eklememenizi önemle tavsiye ederim. Kaplama icinglerini 2 veya 3 numaralı duy kullandığınız krema poşetlerine koyup kenara ayırın.

Soğuyan kurabiyelerin üzerini kaplamaya geldi sıra. Önce kurabiyelerin dış sınırını ince bir çizgi icing ile geçin. Aynı uçla ince sıralar halinde iç kısmını da kaplayın. Kürdan veya kalın bir iğne yardımıyla yuvarlak hareketlerle boş kalan yerleri doldurarak icingi yayın. Kurabiyeyi biraz sallayın. Hava kabarcıkları varsa iğne yardımıyla patlatın ve kuruması için kenara alın. Bu aşamada ıslak üzerine ıslak metodu kullanabilirsiniz. İster başka renklerle noktalar ekleyebilirsiniz, isterseniz alt alta çizgiler. Sonra da kürdan yardımıyla çizgilere 90 derece açıyla  üzerinden bir aşağıya bir yukarıya olmak üzere geçerseniz resimdeki efekti elde edersiniz.

İcing 2-3 saat içinde sertleşecektir. Üzerine dilediğiniz motifi sıkabilirsiniz. Bu aşamada yine dikkatli olmanız gerekir. Üstü sertleşmesine rağmen alt katlar hala yumuşak olabilir. Kurabiyeleri dikkatli tutmanız gerekir. Süslemeler bittiğinde ertesi günü icing tamamen kurumuş olacaktır. Kurabiyelerinizi dikkatlice poşetlere koyup ağzını sıkıca kapatın. Bir hafta tazeliğini koruyacaktır.

Linzer Kurabiye

Yılbaşı yaklaşırken bu nefis kurabiyeyi hazırlamak istemez misiniz?

Avusturya'ya ait bu geleneksel yılbaşı kurabiyeleri alımlı oldukları kadar da lezzetliler. Yeni yılı bu lezzetli kurabiyelerle karşılayıp bu nefis kurabiyelerin tadını keyifle çıkarın. 

Malzemeler:

100 gr badem

100 gr şeker 

320 gr un

1 yumurta

1 silme çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı kabartma tozu

1/2 çay kaşığı tuz

220 gr tereyağ

1 çay kaşığı vanilya özütü

üzeri için pudra şekeri

Ahududu reçeli:

200 gr ahududu (donmuş)

90-100 gr şeker

1 kaşık limon suyu

Önce reçeli hazırlayın. Donmuş frambuaz(tazesini bu mevsimde bulabilirseniz şanslısınız) ve şekeri düşük ısıda yaklaşık 15-20 dakika kaynatın. Limon suyunu ekleyin. Kıvam aldığında yayvan bir kaba aktarıp soğumasını bekleyin. Hazır frambuaz reçeli de kullanabilirsiniz, ama hazır reçel bana çok tatlı geliyor, kendim hazırlamayı tercih ediyorum.Uzun süre saklanmayacağı için ve sadece bu kurabiyeler için hazırlanacağından dolayı bu miktarda şeker kullanmanın sakıncası yok. Genelde 1 kilo meyveye 500- 600 gram  şeker ilave ederek marmelat hazırlarım, ama uzun süre beklediğinde az şekerle hazırlanmış marmelatların küflenmesini engelleyemezsiniz. Şeker koruyucudur.

Fırını 180 C'te getirin. Bademleri bir fırın tepsisine dizip fırına yerleştirin. 6 ile 10 dakika pişirin. Kokusu mutfağa yayıldığında fırından hemen çıkarın. Soğumaları için kenara alın. Kuru malzemeleri elediğiniz unla birlikte karıştırın.

Soğuyan bademleri şekerin yarısı ile robotta un halini alıncaya kadar çevirin ama püre haline gelmemesine de dikkat edin.

Derin bir kabın içinde oda sıcaklığındaki tereyağı kalan şekerle birlikte mikser yardımıyla 2-3 dakika karışım beyazlaşıncaya kadar çırpın. Yumurta ve vanilyayı ekleyip çırpmaya devam edin. Mikserin hızını azaltarak  unlu karışımı yavaş yavaş ekleyin. En son badem ununu ekleyin. Fazla karıştırmamaya özen gösterin.

Karışımı tezgahınıza alın ve ikiye bölün. Hamura disk şeklini verip streç filme sarın. En az iki saat veya akşamdan buzdolabına kaldırıp dinlendirin.

Fırınınızı 180 C de ısıtın. İki tepsiye yağlı kağıt serin. Hamuru 3-4 mm kalınlığında açıp resimlerdeki gibi kalıp yardımıyla kesip tepsilere yerleştirin. Tepsileri 10 dakika buzdolabında bekletin.

Ortası delik kurabiyeler daha çabuk pişeceğinden tepsileri ayrı ayrı pişirmenizi öneririm. Yaklaşık 6-8 dakika yeterlidir. Yarı zamanda tepsileri çevirmeyi unutmayın.Pişen kurabiyeleri telin üzerine alıp soğumalarını bekleyin. Ortası delik kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serpin. Tabanı oluşturacak kurabiyelere 1 -1.5 çay kaşığı reçel sürüp yayın. Üzerine pudra şekeri serptiğiniz kurabiyeyi yerleştirerek dikkatlice yapışmalarını sağlayın. Kapalı kavanoz veya kaplarda yaklaşık 7 gün taze kalacaklardır .

Afiyet Olsun