Türk Mutfağının bu klasik çorbasını kim sevmez. Gripten yattığım şu günlerde mümkün olduğunca yediklerime özen gösteriyorum. İlk aklıma gelen çorba bu oldu. Pişer pişmez mutfağa yayılan kokular çocukluğumu, annemin pişirdiği güzel yemekleri hatırlattı. Hastalandığımızda pişirirdi bu çorbayı sıklıkla, tavuk suyu ile. Bazen pirinç yerine yarma yada bulgur eklerdi, bazen nohut yada börülce. Her türlüsü bence nefis.
Malzemeler:
70 gr pirinç
750 gr su (tavuk suyu)
400 gr tam yağlı yoğurt
1.5 kaşık un
1/2 kase haşlanmış nohut
1/2 kase haşlanmış nohut
1 yumurta
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kuru nane
1/2 demet taze nane
2 kaşık tereyağ
tuz /karabiber
Pirinci yıkayın ve yarım bardak su ile birlikte düşük ısıda pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin. Üzerine tavuk suyunu ve nohurları ekleyip kaynatın. Bir kasenin içinde yumurta ve yoğurdu çırpın. İçine unu ekleyip çırparak homojen hale getirin. Pişen tavuk suyundan 4-5 kaşık alıp yoğurtlu karışıma ekleyerek karışımı temperleyin. Sonra bu karışımı çırpmaya devam ederek tencerenize aktarın. Tuz ve biberini ayarlayın,kuru naneleri ekleyin. 5-10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Kaseleri süslemek için ayırdığınız bir kaç dal nane dışında kalan naneleri ince kıyın. Ocakta ısıtıp köpürttüğünüz tereyağına ekleyip hemen altını kapatın. Bu karışımı tencerenize ekleyin. Çorbanızı taze nane yaprakları ile süsleyerek servis edin.
Afiyet Olsun
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder