24 Nisan 2016 Pazar

Mor Lahana soslu Bıldırcın Yumurtalı Kuzu Kulağı & Semizotu Salatası


Purslane & Rumex Salad with Quail Eggs & Red Cabbage Sauce


Purslane Salad

Malzemeler:
1 demet kuzu kulağı
1 demet semizotu
nasturtium yaprakları
8-10 yaprak fesleğen
8-10 yaprak nane
1 küçük pancar
1-2 sap brokoli
5-6 adet bıldırcın yumurtası
1 küçük mor lahana
100 ml krema
50 ml süt
1 diş sarımsak
1 kaşık tereyağı
muskat
tuz/karabiber

Salata sosu için:
1/2 limon
1 tatlı kaşığı bal
2-3 kaşık zeytinyağı
tuz/biber

Rumex & Purslane Salad With Purple Quail Eggs


Semizotunu iyice temizleyip yıkayın. Yapraklarını ayırıp kurulayın. Bir mandolin yardımıyla pancarlarınızı zar şeklinde dilimleyin. Kuzu kulaklarını yıkayıp kurulayıp kenara alın. Minik parçalara ayırdığınız brokolinizi kaynar tuzlu suda 1-2 dakika haşlayıp buzlu suda 1-2 dakika bekletip kenara alın.

Mor lahananızı ince dilimleyin, tereyağ eklediğiniz tencerenizde tuzla beraber soteleyin. Muskat rendesini ,rende sarımsak ve karabiberi ekleyin, suyunu çekince sütü ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin. Blenderdan geçirip kremanızı ekleyin. Tuz biberini kontrol edin.

Semiz otu ve kuzu kulağını salata sosunu döküp elinizle yeşillikleri ezmeden karıştırın. Tabağınızın ortasına yerleştirin. Yeşillikleri ekleyin. Mor lahana sosunu ve bıldırcın yumurtalarını,ince dilimlenmiş pancarları ve brokolileri ekleyip servis edin. Siyah susam veya çöre otu serpebilirsiniz.


1 yorum: