Mor Lahana soslu Bıldırcın Yumurtalı Kuzu Kulağı & Semizotu Salatası

Purslane & Rumex Salad with Quail Eggs & Red Cabbage Sauce

Malzemeler:

1 demet kuzu kulağı

1 demet semizotu

nasturtium yaprakları

8-10 yaprak fesleğen

8-10 yaprak nane

1 küçük pancar

1-2 sap brokoli

5-6 adet bıldırcın yumurtası

1 küçük mor lahana

100 ml krema

50 ml süt

1 diş sarımsak

1 kaşık tereyağı

muskat

tuz/karabiber

Salata sosu için:

1/2 limon

1 tatlı kaşığı bal

2-3 kaşık zeytinyağı

tuz/biber

Semizotunu iyice temizleyip yıkayın. Yapraklarını ayırıp kurulayın. Bir mandolin yardımıyla pancarlarınızı zar şeklinde dilimleyin. Kuzu kulaklarını yıkayıp kurulayıp kenara alın. Minik parçalara ayırdığınız brokolinizi kaynar tuzlu suda 1-2 dakika haşlayıp buzlu suda 1-2 dakika bekletip kenara alın.

Mor lahananızı ince dilimleyin, tereyağ eklediğiniz tencerenizde tuzla beraber soteleyin. Muskat rendesini ,rende sarımsak ve karabiberi ekleyin, suyunu çekince sütü ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin. Blenderdan geçirip kremanızı ekleyin. Tuz biberini kontrol edin.

Semiz otu ve kuzu kulağını salata sosunu döküp elinizle yeşillikleri ezmeden karıştırın. Tabağınızın ortasına yerleştirin. Yeşillikleri ekleyin. Mor lahana sosunu ve bıldırcın yumurtalarını,ince dilimlenmiş pancarları ve brokolileri ekleyip servis edin. Siyah susam veya çöre otu serpebilirsiniz.

Sebzeli Pizza

Malzemeler:

560 gr Sert Buğday unu 

10 gr yaş maya

1 tatlı kaşığı şeker

14 gr deniz tuzu

335 ml su

Üstü için:

ince dilimlenmiş ve ızgarada pişirilmiş

 3 kabak

3 patlıcan

3 soğan

2 enginar.

ince dilimlenmiş 

mantar 300 gr

ince dilimlenmiş pancar 3 adet

mozzarella ( dil peyniri)

2 kaşık krema

1 diş sarımsak

kekik/karabiber

üzeri için roka

Suda şeker ve mayanızı eritin. 5-10 dakika bekletin. Ununuza tuzla birlikte ekleyin. Hamuru 10-12 dakika yoğurup, en az bir saat dinlendirin. (Hamurunuzu hazırlayıp buzdolabında bir gün bile bekletebilirisiniz) Elastik bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Dörde bölün. Dilediğiniz şekilde açın. Bu sebzeli pizzada domates sosu yok ama dilerseniz kullanabilirsiniz. Krema ve rende sarımsağı kaşık yardımıyla ince bir kat pizzanın üzerine sürün. Rende peynirinizi ekleyin. En alta pancar, ızgara sebzeler ve mantarı dizip üzerine biraz daha peynir rendeleyip kekiği serpin ve zeytinyağı gezdirin. 200 C fırında 5-10 dakika pişirin.

Fırınınızda pizza taşınız yoksa pizzanızın altı pişmeyecektir. Önerim fırın tepsinizi tersten fırına koyup iyice ısıtmanız ve hazırladığınız pizzanızı sıcak tepsiye kaydırmanız. Kayması için irmik ve un karışımı kullanabilirsiniz.

Izgara Bakla Dere otlu Yoğurt İle

Malzemeler:

700 gr Bakla

2-3 kaşık zeytinyağı

tuz /biber

Yoğurt

Dereotu
Sarımsak (isteğe bağlı)

Zeytinyağlı bakla en sevdiğim yemeklerdendir, hiç bıkmadan yiyebilirim. Size önerim birde baklayı bu şekilde denemeniz. Hem pişirmesi çok kolay hem de baklalar o güzelim yeşil renklerini kaybetmeden pişiyorlar.

Baklaları yıkayıp sap kısımlarını kesin. Dökme demir tavanızı iyice kızdırın. Az zeytinyağı ekleyip baklalarınızı kızgın tavaya yerleştirin. Kızaran tarafı çevirin. Tamamen kızarınca servis tabağına alıp  üzerine zeytinyağı ve dereotlu yoğurdunuzla birlikte servis edin.

Kremalı Sarıkız Mantarı Çorbası Semizotlu Poşelenmiş Yumurta Akı ile

Cream of Chanterelle Mushroom Soup & Egg whites with purslane

Yumurta mantarı, sarı kız mantarı yada chanterelles diye bilinen bu mantar gerçekten çok lezzetlidir. Sonbahar, bahar ve yaz aylarında İstanbul'da tazesini bulmanız mümkün. Diğer zamanlar için kurutulmuşunu kullanabilirsiniz

Malzemeler:

400 gr mantar

20 gr kuru sarıkız mantarı(yumurta mantarı/chanterelle)

1 adet soğan

1 kaşık zeytinyağı

1 tatlı kaşığı zerdaçal

1 çay kaşığı muskat

1 bardak beyaz şarap

1 bardak su ( veya tavuk suyu)

150 ml krema

tuz & biber

4 yumurta akı

20-30 adet yıkanıp kurulanmış semizotu yaprakları

1 çimdik tuz

Sıcak suda kuru sarıkız mantarlarını 20-25 bekletin. Soğanları küp şeklinde doğrayın ve tuz ekleyip zeytinyağında hafifçe renk almadan transparan oluncaya kadar pişirin. Temizlediğiniz mantarları ince dilimlediğiniz mantarları ekleyin. Mantarlar renk almadan terleyip yumuşayınca kadar pişirin. Beyaz karabiber, muskat ve zerdeçalı ekleyin. Suyunu çekince beyaz şarabı ekleyin. Suyunu yarıya gelinceye kadar çektirin. Üzerine tavuk suyunu ekleyin ve pişirin. Pişen karışımı blenderdan geçirin süzüp tencerenize alın, sarıkız mantarlarını ve beklettiğinz suyu ekleyip 5 dakika daha düşük ısıda pişirin. Kremayı ekleyin bir taşım kaynatın. Yumurta aklarını temiz bir kapta çırpın tuz ekleyip sertleşinceye kadar çırpmaya devam edin. Semizotu yapraklarını ekleyip nazikçe karışıma katlayarak karıştırın. İki kaşık yardımıyla şekil verip 80 C de su dolu derin bir tencerede her iki tarafını da yaklaşık 1-1,5 dakika pişirin. Kağıt havluda süzüp çorba ile birlikte servis edin..

Pancar Tarte Tatin

BEETROOT TARTE TATIN

Pancarlı tart mı olurmuş demeyin. Çok lezzetli oluyor, bence denemeden hemen karar vermeyin. Turşusu yada mezesi yapılırken de pancara şeker ekleriz. Dikkat ederseniz çok fazla şeker yok içinde. Bu pancarı hafif karamelize etmek için gerekli. Bu tatlıdan çok tuzlu bir tart aslında. Ve yanına eşlik edecek labne veya krem peynirle birlikte nefis oluyor. Çay saatlerinze eşlik edecek enfes bir tarif daha..

Malzemeler:

4-5 adet pancar

4-5 adet Milföy Hamuru

Portakal Kabuğu Rendesi

1 çay kaşığı muskat rendesi

Tuz&Karabiber

50 gr Esmer Şeker

50 gr Tereyağ

1/2 limon suyu

Eşit büyüklükte pancarlar bu tarif için ideal. Pancarlarınızı iyice yıkayın. Teker teker tuzlayıp içi yağlı kağıt kaplı alüminyum folyoya sarın. 200-250 derece fırında yumuşayıncaya kadar pişirin. Pancarları dilerseniz suda da pişirebilirsiniz ancak kurumaları için biraz bekletmeniz gerekir. 

Pişen pancarların kabuklarını soyup dörde bölün. Fırına girebilecek 18-20 cmlik sapı plastik olmayan bir tavaya tereyağ koyup eritin şekerinizi ekleyin. Pancarları dikkatli bir şekilde yuvarlak kısımları alta gelecek şekilde tavaya yerleştirin.  Rende portakal kabuğu, tuz, karabiber, muskat rendesi ve limon suyunu ekleyin. 5-10 dakika karamelize olmaları için ocakta pişirin. Arada ocağın ayarını kontrol edin, pancarların ve şekerin yanmaması önemli. 

Karamelize olan pancarları ocaktan alın. Tencere çapınızdan 1-2cm daha geniş olacak şekilde açtığınız milföy hamuru ile üzerini kaplayın.Kenarlarını elinizi yakmamaya özen göstererek içine doğru sıkıştırın. 200 C fırınınızda üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkar çıkmaz çok ama çok dikkat ederek tartınızı servis tabağına ters çevirin. Bu arada dikkat etmeniz gereken içindeki şurubun bu işlem sırasında dökülüp elinizi veya kolunuzu yakmaması. Epey sıcak olacaktır şekerli karışım. Tart soğuduktan sonra tavaya yapışacak ve ters çevirmeniz pek mümkün olmayacaktır. 

Pancarlı tartınızı birer kaşık labne veya krem peynir eşliğinde servis edin..

TAZE BAKLALI TRAŞLANMIŞ ENGİNAR SALATASI

Mazemeler:

1 adet enginar

bir avuç taze bakla

kırmızı biber

zeytin

roka

dereotu

rende permesan peyniri

tuz karabiber

1 diş sarımsak 

zeytinyağı

1 adet limon

siyah susam(veya beyaz)

Baklalarınızı tuz ve biraz şeker eklediğiniz kaynar suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. biraz diri olmalılar, buzlu suya alıp tazeleyin. Enginarınızı ayıklayın ve mandolinde ince dilimleyin. Kararmamaları için limonlu suyunuz yanınızda hazır olsun. Tavaya ezdiğiniz bir baş sarımsağı ısınan zeytinyağınıza ekleyin. Enginarlarınızı süzün, kurulayın ve bu yağda bir iki dakika soteleyin. Bir tabağa alın. Aynı tavada baklalarınızı da bir dakika renk vermeden soteleyin. Servis tabağınıza altta roka yaprakları olmak üzere , kırmızı biber dilimleri ,bakla ,zeytin ve enginarı yerleştirin. Zeytinyağı ve limon ile salata sosunuzu hazırlayın. Sosu döktükten sonra peynirinizi rendeleyin ve dereotu ile süsleyin..

Borazan Mantarlı Yer Elması Çorbası

Malzemeler:

700 gr Yer Elması

1 adet soğan

1 adet havuç

1/2 bardak kuru borazan mantarı

200 ml krema

1 kaşık zeytin yağı

1 bardak et suyu

siyah susam( normal susam da kullanabilirsiniz)

süslemek için dereotu

Yer elmalarının kabuklarını ayıklayın. Bu arada mantarlarınızın üzerine bir çay bardağı sıcak su ekleyip 20 dakika bekletin. Tencerenize zeytinyağını ekleyin ve küplediğiniz soğanlarınızı tencereye ekleyerek pembeleştirin. Dilimlediğiniz havuç ve yer elmasını da ekleyerek bir iki dakika kavurun. Üzerine et suyunu ekleyin ve kısık ateşte 15- 20 dakika pişirin.

Mantarları sudan çıkarıp süzün. Kaselerinizi süslemek için seçeceğiniz mantarları ayırın gerisini ince kıyın. Bir tavada önce parça mantarları siyah susam ve biraz zeytinyağı ile soteleyip kenara alın. Kıyılmış mantarları da tavanıza ekleyip soteleyin bu karışıma mantar suyunu ekleyip biraz suyunu çektirin. Bir blender yardımıyla çorbanızı püre haline getirin ve tavanızdaki mantarları krema ile birlikte tencerenize ekleyin. Tuz , karabiber ve muskat rendesi de ekledikten sonra bir taşım kaynatın. Kaselerinizi mantar ve dereotuyla süsleyip servis edin.

Ada Çaylı Tereyağ & Kırmızı Şaraplı Aspik ile Tavuk Ciğer Pate

Chicken Liver Pâté with Sage Butter& Red wine jelly

Malzemeler:

450 gr ayıklanmış tavuk ciğer

100 gr Ördek Yağı

200 gr Tereyağ (Ördek yağı yoksa total 300 gr tereyağ)

2 adet ortaboy soğan

1 sarımsak

1 tatlı kaşığı füme kırmızı biber

2 yemek kaşığı Brandy (Port Şarabı/Viski)

1çay kaşığı Ezilmiş Besbase

Tuz & karabiber

Adaçayı

Aspik için:

1 bardak kırmızı şarap

2 kaşık toz jelatin(şekersiz)

2 kaşık şeker

1 yemek kaşığı Beyaz üzüm Sirkesi

1-2 kaşık Brandy

Sarımsak ve soğanlarınızı incecik küpleyin. Ördek yağında(yoksa 1-2 kaşık zeytinyağında) 10 dakika pembeleştirin. Bu arada tereyağını fırına koyup eritin.Üzerindeki tabaka yağı ayırın dibindeki beyaz tortuyu (kazein) atın. Bir kaseye pişen soğanlarınızı alın. Tavayı peçete ile silin ve iyice ısıtıp ciğerlerinizi ekleyin. 1-2 dakikadan fazla pişirmeyin.İçleri pembe kalmalı. Çok pişirirseniz kumsu ve acımsı bir tat elde edersiniz. Son anda Brandy'i ekleyin bir dakika daha çektirin ve blendera alıp 40-50 sn çevirin. Püre haline geldiğinde biber tuz ve besbaseyi ekleyin. Ayırdığınız klarifiye tereyağını da (2-3 kaşık üzerini örtmek için ayırdığınız kısım hariç) ekleyip 10-15 sn çevirin. Pürüzsüz bir krema elde edince kaplarınıza alıp dolaba kaldırın. Tereyağınıza adaçayı yapraklarını ekleyin ve biraz ısıtın. Soğuduğunda ama tam da koyulaşmadan patenizin üzerini kaplayın. Dolapta bekletin. Hemen tüketebilirsiniz ama bir kaç gün beklediğinde daha lezzetli oluyor.

Şaraplı Aspik için, 2 kaşık soğuk şarapta jelatininizi eritin.Diğer tarafta diğer malzemeleri (brandy hariç)karıştırıp kısık ateşte 10-15 dakika şarabı çektirin. En son Brandy'i ve jelatini ekleyin. Soğumaya yakın Patelerinizin üzerini kaplayın.

Biralı Hamurla Kızartılmış Pancar , Kremalı Bayır Turpu Sosu & Kızarmış Kuru Üzüm

Red Beets In Beer Batter With Horseradish Cream Sauce & Fried Sultanas 

Malzemeler:

4-5 adet minik pancar

1 kaşık Tarhun

1 kaşık karaman kimyonu

1/2 çay bardağı sirke

1 kaşık şeker

tuz&karabiber

Kızartma hamuru için:

180 gr Un

2 yumurta (beyaz ve Sarısı Ayrılmış)

30 gr erimiş tereyağı

150 ml Bira

1 çimdik tuz

Kremalı Bayır Turpu Sosu için:

1 kök Taze BayırTurpu ( yada 3 kaşık Sos)

2 arpacık soğanı

400 ml beyaz şarap

30 ml vermut

40 gr tereyağ

60 ml Krema

Pancarlarınızı bir fırça yardımıyla iyice fırçalayıp temizleyin ve yıkayın. Tencereye üzerlerini örtecek kadar su koyun. Tarhun otu,karaman kimyonu sirke ve tuz ve biraz şeker ekleyip yumuşayıncaya kadar haşlayın. Diğer tarafta kızartma hamurunu hazırlayın. Yumurta sarısı ve birayı karıştırın. Unu ve tuzu ekleyin. Diğer tarafta yumurta akının beyazlaşıncaya kadar çırpın ve karışıma katlayarak ekleyin. En az yarım saat oda sıcaklığında dinlendirin.

İncecik küplediğiniz arpacık soğanlarınızı beyaz şarapla birlikte kısık ateşte kaynatarak  3/2 oranında çektirin. Vermutu ekleyin. Biraz daha kaynatın. İçine tereyağ ve tuz ekleyin. Karıştırın. Krema ile birlikte turp pürenizi  ekleyin. 

Pancarlarınız pişince ayıklayın. 160 C ye ısıttığınız yağda önce una sonra hamurunuza bulayıp kızartın. Kağıt havluda fazla yağını süzün. Bir avuç kuru üzümü kevgirle birlikte 3-5 sn kızgın yağa sokup çıkarın. Tabağınızı süsleyin.

BAYIR TURPU SOSU

HORSERADISH SAUCE

Bayır Turpu (Armoracia rusticana) Turpgiller familyasından hardal gibi keskin bir tadı olan bir kök sebzedir. Kökü tatsız olmasına karşın kesildiğinde ya da doğrandığında parçalanan hücrelerden yayılan enzimler bitkide bulunan sinigrin adı verilen maddeyi gözü ve sinüsleri yakan hardal yağına dönüştürür. Doğranma veya rendelenme işi yapıldıktan sonra ne kadar bekletirseniz sosunuz o kadar keskin olur. Sirke eklendiğinde aynı hardal gibi bu süreç durur. Wasabi akrabasıdır. 

Turpların kabuklarını ayıklayıp rendeleyin. Tadının keskin olmasını istiyorsanız biraz bekletin. Tadını kontrol edin istediğiniz seviyeye geldiğinde robota koyup çevirin, ve elma sirkenizi ekleyin. Kıvam alınca kavanozlara alıp buzdolabınıza kaldırın. Dilerseniz zeytinyağı da ekleyebilirsiniz. Etlerin yemeklerinin yanında ,şarküteri ürünleri ile kullanabilirsiniz. Ana püreyi krema veya mayonezle karıştırarak farklı soslar elde edebilirsiniz...

Patlıcan Köz ve Kabak Hasır ile Sarılı Poşelenmiş Deniz Levreği

Biralı Hamurla Kızartılmış Pancar , Kremalı Bayır Turpu Sosu & Kızarmış Kuru Üzüm

Nakışlı Dolma

Çocukluğumun bir bölümünü geçirdiğim Adana'da yazın içleri boşaltılıp balkon parmaklıklarına inci gibi dizilen mor patlıcanların görüntüsü hala hafızamda.. Yazın tadını kışa taşımanın bir yöntemi olan sebzelerin güneşte kurutulması aynı zamanda en sağlıklı da yöntemdir. Eskiden sebzeleri saklamak için geliştirilen bu yöntem bugün bir ihtiyaçtan çok bir gelenek haline gelmiştir. Güneşte kuruyan sebzelerin artan aroması ve sıkılaşan dokusu bu dolmaları eşsiz kılar. Değişik yörelerde ufak farklılıklarla hemen hemen benzer pişirilir. Etlisi, pirinçlisi, firiklisi, etsiz ve zeytinyağlısı çeşit çeşit lezzette kurutulmuş  patlıcan, acı-tatlı biber, kabak, acur ve haylan kabağından yapılır. Kuruluklar denilen sebzeler sadece dolmalar için hazırlanmaz. Bamya, yabani semiz otu ve patlıcanların sap kısımları da yemeklik olarak kurutulur.

Kuruluklar denilen kurutulmuş dolmalık sebzeler bir gün önceden hazırlanır. Kuru patlıcan, acur ve kabağı ayrı ayrı bir taşım kaynatarak aynı tencereler içinde soğumaya bırakın. Suyunu süzün üzerine su ekleyerek sabaha kadar bekletin. Biber için üzerini örtecek kadar kaynar su dökerek sabaha kadar yumuşaması için bırakın. Nakışlı dolma karışık kuru sebze dolmasına denir, bu isim dolmaların rengarenk bir cümbüş oluşturmasından dolayı yakıştırılmıştır.

Malzemeler:

30-35 adet karışık kuru dolma

2 adet domates

400 gr. kıyma

2 kaşık zeytinyağı

1 su bardağı pirinç

1 tatlı kaşığı biber salçası

2 tatlı kaşığı domates salçası

2 adet soğan

1 yemek kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı yeni bahar

2 yemek kaşığı kuş üzümü

2 yemek kaşığı çam fıstığı

1 çay kaşığı tarçın

1/2 demet maydanoz

1 limon suyu veya

 (2 yemek kaşığı nar ekşisi veya 1 yemek kaşığı sumak ekşisi)

1 yemek kaşığı tuz

Pirinci soğuk suda yıkayın. Soğanlarınızı küp şeklinde doğrayın. Kıyma, baharatlar pirinç, 1'er kaşık salça ve içini oyduğunuz domateslerin suyunu karıştırarak harcınızı hazırlayın. Sebzelerinizi çok fazla bastırmadan doldurun. Ağızlarını dilerseniz birer parça domates ile kapatıp en alta patlıcan sonra acur ve biber olmak üzere dizin. İsterseniz yaprak ve pazı sarması da bu karışıma ekleyebilirsiniz. Kalan domates salçasını bir bardak suda eriterek karışıma zeytinyağı ile birlikte ekleyin. Üzerine dolma taşı yoksa bir tabağı veya bir güveç kapağını kapatın. Gerekirse biraz daha su ekleyip kısık ateşte suyunu çekip yumuşayıncaya  kadar 40-45 dakika pişirin. Pişirme süresinin son on dakikasında limon suyu veya nar ekşisini ilave edin. (Normal kuru dolma tariflerinde çam fıstığı, kuru üzüm ve tarçın pek yoktur. Et de genelde pirince oranla daha az kullanılır.)

Borani

Antep Mutfağı ülkemizin en zengin mutfaklarından biridir. Tunç Devrinden bu yana birçok medeniyeti ağırlamış bu kent  medeniyetlerdeki kültürel çeşitliliği  mutfağına da yansıtmış, yaklaşık 300'e varan farklı lezzetlerden oluşan zengin bir mutfağı oluşturmuştur. Gaziantep, gastronomi dalında UNESCO "Yaratıcı Şehirler Ağına" giren 9. kent olma özelliğine de sahiptir. 

Malzemeler:
1.5 Demet Pazı (Pancar*)
250 gr Satır Kıyma
100 gr Haşlanmış börülce (lolaz**)
50 gr Haşlanmış nohut(mugaşşer***)
1 adet soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sadeyağ
1 yemek kaşığı kırmzıbiber
1 çay kaşığı tarçın
tuz / karabiber

Börülce ve nohutunuzu bir gün önceden ıslatın. Ayrı ayrı pişinceye kadar haşlayın. Nohutların kabuklarını ayıklayıp ikiye ayırın. 

Pazılarınızı yıkayıp sularını süzün. Sap kısımlarını ayırıp ince küpleyin. Bir bardak suda  2-3 dakika haşlayın. Yaprakları ise ince doğrayıp kenara alın.

Bir tencerede kıymayı kendi yağında kavurun. Kıyma suyunu çekip yağını bıraktığında soğanları ekleyip kavurun. 1 kaşık tereyağını ekleyin. Tuz, karabiber, tarçın ve salçayı ve kenara aldığınız pazıyı bu karışıma ekleyin. Suyu ile birlikte pazı saplarını, nohut ve börülceleri de ekledikten sonra 1 bardak daha su ekleyip kısık ateşte  pişirmeye bırakın. Pişen yemeğe tereyağında erittiğiniz kırmızı biberli karışımı döküp yanında sarımsaklı yoğurt ile servis edin. 

*Antepliler pazıya pancar der.

** Börülceye halk arasında lolaz denir

*** Suda bekletilip kabuğu soyulmuş ve ikiye bölünmüş nohut

Rokfor Peynirli Pancar ve Armut Salatası

Kara ara veren bu güneşli İstanbul gününde, içimizi ısıtıp bize göz kırpan güneş gibi renkli ve de bir o kadar da lezzetli bir salata hazırladım..

Malzemeler:

2 adet haşlanmış pancar

1 adet avokado

1 adet portakal

1 adet deveci armudu

50 gr rokfor peyniri

2 adet domates

1'er kaşık kabak ve ay çekirdeği

1 /2 demet fesleğen

5-6 adet zeytin

tuz&karabiber&limon

zeytinyağı

Pancarlarınızı ve armutunuzu bir mandolin yardımıyla ince dilimleyin. Portakalınızın kabuğunu kesip içinden etli dilimlerini keserek ayırın. Avokadonuzu dilimleyin. Salata tabağınızın en altına pancarlarınızı dizin. Üzerine küplenmiş rokfor, fesleğen yaprakları, avokado, armut, domates ve portakal dilimlerini yerleştirin. Zeytin ve fesleğen yaprakları ile süsleyip üzerine limonlu zeytinyağı sosunuzu gezdirin.

Siyah Hardal Tohumlu Patates Püresi

Potato Puree With Black Mustard seeds

Malzemeler:

3-4 adet patates

2 çorba kaşığı siyah hardal tohumu

1.5 çay bardağı süt

1- 1.5 kaşık tereyağ

tuz & karabiber

Patatesleri kabukları birlikte haşlayın. Kabuklarını soyup tuzunu ve sütünü ekleyerek ezin. İçine tereyağını ekleyin. Minik bir tavada siyah hardal tanelerini ısıtıp hafifçe kavurun ve püreye ekleyin.