20 Mart 2016 Pazar

Pancar Tarte Tatin

BEETROOT TARTE TATIN

Pancarlı Tarte Tatin

Pancarlı tart mı olurmuş demeyin. Çok lezzetli oluyor, bence denemeden hemen karar vermeyin. Turşusu yada mezesi yapılırken de pancara şeker ekleriz. Dikkat ederseniz çok fazla şeker yok içinde. Bu pancarı hafif karamelize etmek için gerekli. Bu tatlıdan çok tuzlu bir tart aslında. Ve yanına eşlik edecek labne veya krem peynirle birlikte nefis oluyor. Çay saatlerinze eşlik edecek enfes bir tarif daha..


Malzemeler:
4-5 adet pancar
4-5 adet Milföy Hamuru
Portakal Kabuğu Rendesi
1 çay kaşığı muskat rendesi
Tuz&Karabiber
50 gr Esmer Şeker
50 gr Tereyağ
1/2 limon suyu


Eşit büyüklükte pancarlar bu tarif için ideal. Pancarlarınızı iyice yıkayın. Teker teker tuzlayıp içi yağlı kağıt kaplı alüminyum folyoya sarın. 200-250 derece fırında yumuşayıncaya kadar pişirin. Pancarları dilerseniz suda da pişirebilirsiniz ancak kurumaları için biraz bekletmeniz gerekir. 

Pişen pancarların kabuklarını soyup dörde bölün. Fırına girebilecek 18-20 cmlik sapı plastik olmayan bir tavaya tereyağ koyup eritin şekerinizi ekleyin. Pancarları dikkatli bir şekilde yuvarlak kısımları alta gelecek şekilde tavaya yerleştirin.  Rende portakal kabuğu, tuz, karabiber, muskat rendesi ve limon suyunu ekleyin. 5-10 dakika karamelize olmaları için ocakta pişirin. Arada ocağın ayarını kontrol edin, pancarların ve şekerin yanmaması önemli. 


Karamelize olan pancarları ocaktan alın. Tencere çapınızdan 1-2cm daha geniş olacak şekilde açtığınız milföy hamuru ile üzerini kaplayın.Kenarlarını elinizi yakmamaya özen göstererek içine doğru sıkıştırın. 200 C fırınınızda üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkar çıkmaz çok ama çok dikkat ederek tartınızı servis tabağına ters çevirin. Bu arada dikkat etmeniz gereken içindeki şurubun bu işlem sırasında dökülüp elinizi veya kolunuzu yakmaması. Epey sıcak olacaktır şekerli karışım. Tart soğuduktan sonra tavaya yapışacak ve ters çevirmeniz pek mümkün olmayacaktır. 

Pancarlı tartınızı birer kaşık labne veya krem peynir eşliğinde servis edin..

Hiç yorum yok:

Yorum Gönderme