Ahududu Soslu Pavlova

Pavlova ünlü Rus balerin Anna Pavlova'nın  Yeni Zellanda ziyareti sırasında kaldığı otelin şefinin yeşil güllerle süslü tütüsünden etkilenip mereng, çırpılmış krema ve kivi meyveleriyle süsleyerek onun onuruna yaptığı bir pastadır. Bugün hala Avusturalya ve Yeni Zellanda arasında bu pastayı kimin ilk yaptığına dair tartışmalar sürmektedir. Bizim için bu pek önemli değil iyiki icat edilmiş. Dışı kıtır kıtır içi yumuşacık, üzeri krema ve çeşitli meyvelerle süslenen bu hafif ve muhteşem görünümlü pavlovaya bayılıyoruz.

Malzemeler:

6 yumurta akı(oda sıcaklığı)

200 gr şeker

1 çay kaşığı vanilya özü

1 çay kaşığı krem tartar

Üzeri için:

100 gr frambuaz

200 gr sek krema

şekerlenmiş gül yaprakları

kiraz şekerleme
nane yaprakları

Yağlı kağıdınıza çapı 26 cm  ve içine çapı 10 cm olan iki daire çizin. Kağıdı ters çevirip tepsinize yerleştirin. Şekerinizin içine mısır nişastasını eleyerek ekleyin.

Yumurta aklarını ayaklı mikserde çırpmaya başlayın. Kar formu aldığında şekeri azar azar ekleyin. Yaklaşık totalde 7-8 dakika şeker taneleri eriyinceye kadar çırpın. En son vanilya özü ve krem tartarı ekleyerek 1 dakika daha çırpın. Hazırladığınız merengi çemberin içine dikkatlice yayın. Önceden ısıttığınız 120 C fırında 1,5 saat pişirin. Bu saatin sonunda fırını kapatın, kapağını acmadan merengi fırının içinde bırakın. Bu çatlamaması için gerekli,hatta ertesi güne kadar fırının içinde bırakabilirsiniz. 

Kremayı çırpın, içine bir avuç frambuaz ekleyip karıştırın. Pavlovanın üzerine bu karışımı sürün, üzerine şekerlenmiş çiçekler, kiraz ve taze frambuazları ekleyin. Aralara taze nane yapraklarını serpiştirin.

Semizotu Salatası, Latin ve Kişniş Çiçekleriyle

Semizotunun faydaları saymakla bitmiyor. Semizotunda sadece balık ve balık yağında bulunan omega 3 yağ asidi olan EPA (eicosapentaenoic acid) vardır. Vitamin ve Minerallere gelirsek, başta C ve A vitamini olmak üzere pek çok vitamin (niasin, riboflavin, folat, B6 vitamini) içerir. Aynı zamanda kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor, potasyum, manganez mineralleri bakımından oldukça zengin bir sebzedir. Antioksidan vitaminler olarak kabul edilen A ve C vitaminlerini bol miktarda içeren semizotu bu özelliğiyle “süper sebze” olarak bilinen ıspanaktan daha fazla antioksidan etkiye sahip.

Yemeğine bayılırım semizotunun, yoğurtlu ve sarımsaklı yapılanına da, ama taze salatası da şahane bence. İçine sevdiğiniz tüm malzemeleri ekleyerek yapabilirsiniz. Bazen aşağıdaki malzemelere mısır ve ceviz de ekliyorum. Ceviz ve nar ekşisi birbirine her zaman çok yakışıyor. Semizotunun sulu limonsu ve hafif ekşi yaprakları ile ise bu birleşim şahane bir lezzete dönüşüyor.

Malzemeler:

1 demet semizotu

1 adet kırmızı kapya biber

8-10 adet siyah zeytin

3-4 adet kornişon turşu

1 adet kırmızı soğan

1-2 adet domates

3-4 dal dereotu

1/2 limonun suyu

5-6 kaşık zeytinyağı

1 kaşık nar ekişisi

1 çay kaşığı tuz

latin çiçekleri

kişniş çiçekleri

Semizotunun topraklı sap kısmını kesin, sudan geçirip içine 2-3 kaşık sirke eklediğiniz içi su dolu kapta 5- 10 dakika bekletin. Topraklar suyun dibine çökecektir.Suyu dalgalandırmadan sebzeleri alıp bir süzgece aktarın. Su dolu kabı boşaltın. Yapraklarını ayıklayın tekrar sudan geçirip iyice yıkayın. Süzüp kuruması için kenara alın. Kırmızı soğanı piyaz şeklinde doğrayın. Kapya biber ve kornişon turşusunu ince dilimleyin. Limon suyu, nar ekşisi ve zeytinyağını tuzla birlikte çırpın. Geniş bir servis kasesine malzemeleri alıp üzerine slata sosunu dökün ve salatayı iyice karıştırın. Üzerine dilim domates , zeytin ve dereotu yapraklarını ekleyin. Üzerini kişniş ve latin çiçekleri ile süsleyip servis edin. Çiçeklerin tadına bayılacaksınız.

Çilekli Pasta

 Strawberry Gateau

Malzemeler:

Genoise kek:

150 gr un

150 gr toz şeker

210 gr yumurta 

20 gr erimiş tereyağ

Krem Şanti:

400 ml sek krema

2 kaşık pudra şekeri

400 gr çilek 

Islatma şurubu:

80gr şeker

80gr su

40ml rom veya vişne likörü

Üstü için:

File badem

10-15 adet çilek

krem şanti

Genoise kek:

Unu eleyip kenara alın. 18-20cm'lik kek kalıbınızın dibini kaplayacak yağlı kağıdı ölçüp kesin.Kalıbınızın kenarlarını yağlayıp unlayın. Şeker ve yumurtayı beyazlaşıncaya kadar çırpın.

Unu spatüla yardımıyla üç aşamada katlayarak karışımın havasını almadan dikkatlice ekleyin. Un parçaları kaybolunca durun ve harcı pasta kalıbınıza dökün. 180 C de önceden ısıttığınız fırında  25-30 dakika boyunca, ortasına batıracağınız kürdan veya bıçak temiz çıkana dek pişirin.

Krem Şanti:

Buzdolabından çıkan kremaya pudra şekerini ekleyip çırpın.Yarısını ayırın. Kalanına küp şeklinde doğradığınız çilekleri ekleyin.

Islatma şurubu:

Eşit miktarda şeker ve suyu ocakta şurup kıvamına gelinceye kadar pişirin.(105 C) Soğuyan karışıma rom, vişne likörü veya Creme de Cassis ekleyin.

Pastanın Birleştirilmesi:

Pişip soğuyan kekinizi üç eşit parça olacak şekilde kesin. Pastanın ilk dilimini servis yapacağınız tabağınıza yerleştirin. Fırça yardımıyla ıslatma şurubunu bolca bir iki kat sürün. Çilekli krem şantiyi ikiye bölün ve bu kata eşit kalınlıkta yayın.Üzerine ikinci kek dilimini yerleştirin. Islatma şurubunu sürün ve kalan krem şantili çileği eşit kalınlıkta yayın.Son katı (kekinizin taban kısmı) yerleştirip üzerine ıstatma şurubunu sürün. Palet bıçağı yardımıyla kekin üzerine ve kenarlarına ince bir tabaka krem şanti sürün.File bademler ile kenarlarını süsleyin. Yıldız uç koyduğunuz krema torbasıyla pastanın kenarına bordür sıkıp üzerini kenara ayırdığınız çilekler ile süsleyin.Meyvelerin üzerine ısıtıp yumuşattığınız  kayısı reçelini sürün.  

Mor Havuç Tarator

Havuçlu tarator olur da mor havuçlusu olmaz mı.Olur. Söz konusu benim mutfağım olduğunda renkli sebzeler alışık olmadık şekilde sofralarda baş köşede yerini alır. Konukların hem gözlerine hem de damaklarına bir ziyafet sunulur, biz bunu neden daha önce düşünemedik sorusu akıllarda, çatal çatal bu lezzetlerin keyfi çıkartılır. Renkli mutfağımda her zaman sürprizler hazırdır.

Mor havuçlu fava ve humustan sonra yoğurtlu bu mezeye de bayılacaksınız.Dilerseniz içine ceviz de ekleyebilirsiniz.

Malzemeler:

2 adet mor havuç

1 diş sarımsak

1 kase yoğurt

1-2 kaşık zeytinyağı

maydanoz veya dereotu(üzeri için)

Havuçları soyup rendeleyin ve çok az su ile(2-3 kaşık su) kısık ateşte haşlayın. Yoğun sarımsak tadı sevmiyorsanız sarımsağı bu aşamada içine ekleyebilirsiniz. Suyunu çeken havuçlar soğuduktan sonra içine sarımsak kattığınız yoğurtla birlikte karıştırın. Servis kasesine alıp, üzerinde biraz zeytinyağı gezdirip, dereotu veya maydanozla süsleyip servis edin.

Bal ve Taze Adaçayı Soslu Tavuk Fırında

Malzemeler:

1 adet tavuk (organik)

1 soğan

1 havuç

1 kereviz sapı

2 kaşık kestane balı

1 dal taze adaçayı

1 kaşık limon suyu
1 kaşık limon rendesi(portakal da olabilir)

1 kaşık sıvıyağ
tuz & karabiber

Havuç, soğan ve kereviz sapını 1'er cm'lik küp şeklinde kesin. Sıvıyağ eklediğiniz orta boy bir tavada(tavuğunuzun sığacağı ve fırına girebilecek) önce soğan sonra havuçlar ve en son kereviz sapını ekleyerek renk vermeden 2-3 dakika soteleyin. Kenara ayırın.

Tavuğun lades kemiğini sivri bir bıçak yardımıyla çıkarın. Kanatların en uç kısmını kesin ve kenara ayırın( küçük parçalar fırında pişerken yanacaktır) Aynı tavada tavuğun 4 tarafını da alt üst ve kanatlar olmak üzere fazla renk  vermeden mühürleyin. Fazla yağ varsa süzün, tavuğu kenara alın sotelenen sebzeleri tekrar tavaya alın tavuğu kanadının üzerine gelecek şekilde yerleştirin ve önceden ısıtılmış 180 C fırında her tarafını önce kanatlardan başlamak üzere çevirere 15'er dakika pişirin. 

Limon suyu, kabuk rendesi ve balı ince dilimlediğiniz taze adaçayı yaprakları ile karıştırın. Bir fırça yardımıyla tavuğun üzerine sürün ve son 15 dakika göğüs kısmını pişirin. Servis yapmadan önce boyun kısmı alta gelecek şekilde yaklaşık 15-20 dakika dinlendirip servis edin. Lades kemiğini kesip çıkardığınız için göğüs kısmını kolay kestiğinizi farkedeceksiniz. ( bu işlemi kasabınızdan rica edebilirsiniz)

Parmesan ve Balsamik Sirkeli Kuşkonmaz

Bu güzel Kızarmış tavuğun yanında garnitür olarak patates püresi, kuşkonmaz ve taze börülce yaptım. Mevsimi iken taze bezelyeleri de unutmadım.

Malzemeler:

1 demet kuşkonmaz

300-400 gr börülce

300 gr taze bezelye

2-3 kaşık zeytinyağı

1 kaşık balsamik sirke

rende parmesan peyniri

tuz & karabiber

Kuşkonmazın saplarının en uç kısmını kopartın, sert kısmı kendiliğinden kopacaktır. Çiçekli kısma kadar sert olan kabuklarını salatalık soyucu ile soyun. 1 litre kaynayan suya 11gr tuz ekleyin. Kuşkonmazları bu suda yaklaşık2-3 dakika haşlayın. Benim pazardan aldıklarım epey körpeydi, daha kalın olanlar biraz daha zaman alacaktır. Pişen kuşkonmazları buzlu suda tazeleyin. Kaynayan suya ayıkladığınız börülceleri ekleyin. Beş dakika haşlayın ve yine buzlu suda tazeleyin. Soğuyan sebzeleri süzüp kağıt havlu üstüne alın. Bezelyeleri de aynı suda 2-3 dakika haşlayın.

Servis yapmadan önce zeytinyağı eklediğiniz tavada ayrı ayrı hafifçe soteleyip sebzeleri servis tabağına alın. Balsamik sirke ve zeytinyağı karışımını üzerlerine gezdirip parmesan rendeleyin.

Kızarmış Taze Soğan & Karaman Kimyonlu Kabak Çorbası

Courgette Soup with Fried Spring Onions & Caraway Seeds

Haftasonu ve yine buzdolabımda kalan sebzelerle ne yapabilirim diye düşünürken ortaya çıkan nefis bir çorba tarifi. İçinde ne süt, ne krema ne de et suyu var. Bu kadar az malzemeyle bu kadar lezzetli bir çorba elde edeceğimi ben bile ummuyordum ne yalan söyleyeyim. Sadece su katılarak yapılan sebze çorbaları bazen hastane yemeklerini anımsatabiliyor. Ama bunun üstesinden gelmek için bir kaç pratik yöntem var. Sonuçta diyet çorbası kadar hafif ve az kalorili ama lezzet olarak krema ile zenginleştirilmiş gibi lezzetli bir çorba elde ediyorsunuz. Çok ender koyu renkli uzun kabağa rastlıyorum pazarlarda, gördüğümde de hemen alıyorum. Çorbanın bu mükemmel rengini bu kabaklara borçluyum.

Malzemeler:

4 adet kara kabak (koyu yeşil kabuklu)

1 adet iri soğan

1 kaşık zeytinyağı

4-5 adet yeşil soğan

4 kaşık zeytinyağı(taze soğanlar için)

2 kaşık karaman kimyonu

tuz karabiber

1 avuç dereotu

1 kaşık tereyağ

1 tatlı kaşığı hindistancevizi yağı(opsiyonel)

Kabakları 2-3 cmlik küpler şeklinde doğrayın. Tencerenize zeytinyağını ekleyin, küp şeklinde doğradığınız soğanları ekleyip soteleyin. Tuz ve karabiber ekleyin. Doğradığınız kabakları ekleyip 1-2 dakika daha soğanlarla beraber soteleyin. Yarım bardak su ekleyip kapağı kapatın ve düşük ısıda yaklaşık 15-20 pişirin. Bir avuç dereotu ekleyin ve karışımı blenderdan geçirin. Su gerekiyorsa biraz ekleyebilirsiniz. Karışımı tencerenize alın. Tereyağ ve hindistan cevizi yağını ekleyip düşük ısıda 5 dakika daha karışımı pişirin.

Sos tenceresine zeytinyağını ekleyin. Isınan yağa kimyon tanelerini ekleyin. 1 dakika kavurun. Üzerine ince dilimlediğiniz taze soğanları ekleyip bu yağda kızartın. Bu işlem hem kimyonun hem de taze soğanın aromasını yoğunlaştırarak çorbanıza lezzet katacak.

Çorbayı kaselere alın. Kızaran taze soğan ve karaman kimyonlu karışımdan bir kaşık alıp çorbanızın üzerine ekleyip servis edin. 

*Ben balkonumdaki çiçek açan kişnişin çiçeklerini de ekledim. Taze kişniş seviyorsanız çiçeklerinin narin parfümsü tadına bayılacaksınız. Pencere önününde yetiştireceğiniz en kolay otlardan biri kişniş. Tane kişnişi bir saksıya ekin, bir ay sonra büyümüş hatta çiçek açmış kişnişlere sahip olacaksınız. Bu çiçekler Michelin yıldızlı restoranlarda kullanılıyor, evinizde tabaklarınıza katacağı lezzet ve güzelliği anlatmayayım bunu deneyin ve görün derim.

Mor Havuçlu Humus

Humus with Purple Carrot

Avokadolu humus ve pancarlı humus tariflerinden sonra tamamen bana ait olan mor havuçlu humus tarifi ile karşınızdayım. Mor havuç girdiği her yeri güzelleştiriyor, haksız mıyım?  Şu rengin güzelliğine bakar mısınız!  

Malzemeler:

250 gr haşlanmış nohut

2 adet mor havuç

2-3 diş sarımsak

5-6 kaşık tahin

1/2 çay bardağı zeytinyağı

2 kaşık karaman kimyonu

1 veya yarım limonun suyu

tuz & karabiber

üstü için:

zeytinyağı

kıyılmış maydanoz

karaman kimyonu

Havuçları rendeleyerek az su ile yumuşayıncaya kadar haşlayın. Akşamdan ıslatıp pişirdiğiniz nohutları hala ılıkken robotton geçirin. Ben genelde 1 kg'lik nohut paketini açıp pişiriyorum kalanını da 3'e yada 2'ye bölüp donduruyorum. Konserve nohut almaktan daha sağlıklı. Alüminyum konserve kaplamalarının sağlığımız üzerindeki etkileri son yıllarda ortaya çıkmaya başladı. Çoğu cıva da içeriyor, bu tür ağır metaller vücuttan atılmayıp, birikiyor. Alüminyumun Alzheimer hastalığına sebep olduğu, cıvanın ise  sinir sistemine zarar veren toksik etkilere sahip bir metal olduğu biliniyor. 

Robotunuza mor havuç, sarımsak ve tahini ekleyin ve tekrar çevirin. Karışım püre kıvamına geldiğinde limon suyu ve zeytinyağını ekleyin ve karıştırın. Çeşnisini ayarlayın. Daha pürüzsüz olmasını istiyorsanız süzgeçten geçirebilirsiniz.

Tavada karaman kimyonlarını hafifçe kavurun, yarısını havanda dövüp humusa ekleyin. Kalanını zeytinyağı gezdirdiğiniz humusun üzerine kıyılmış maydanoz ile birlikte serpin ve servis edin.

Afiyet Olsun

Isırgan Otlu & Beyaz Peynirli Börek

Stinging Nettle Phyllo Pastry Börek

Malzemeler:

4 adet yufka

1 kase yoğurt

1 çay  bardağı sıvıyağ

1 yumurta

2 demet ısırgan otu

2 adet soğan
2 kaşık sıvıyağ

100 gr beyaz peynir

üzeri için:
30 gr erimiş tereyağ

yumurta karışımı
susam,çörek otu ve haşhaş tohumu

Temizlediğiniz ısırgan otlarını irice doğrayın. Soğanları küp şeklinde doğrayıp sıvıyağ eklediğiniz tavada hafifçe terletin. İçine ısırgan otlarını ekleyip 2-3 dakika soteleyin. Renklerini kaybetmesinler. Bir kaseye alın ve içine beyaz peyniri rendeleyin. Yoğurdu çırpın içine yumurta ve sıvıyağı ekleyip karıştırın. Her yufka katına yoğurtlu karışımı sürün. Üzerine ısırgan otlu karışımı serpiştirin. Hafif yağladığınız tepsinize sararak yerleştirin. Her yufkadan ayrı ayrı minik börekler de yapabilirsiniz. Üzerine ve yanlarına erimiş tereyağını sürün. Yumurta karışımını da sürdükten sonra haşhaş tohumu, susam yada çörek otu serpiştirin. 200C fırında 25-30 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Küçük börekler daha hızlı pişecektir.

Karabuğdaylı Kısır

Dünyanın en büyük karabuğday üreticilerinden biri Rusya'dır ve Greçka diye bilinen bu tohum çok miktarda tüketilir. Karabuğday kuzukulağıgiller familyasından Fagopyrum cinsine mensup bir bitki türüdür. Buğday ile yakından uzaktan bir ilgisi yoktur, gluten içermez bu yüzden unu tek başına ekmek yapımı için uygun değildir. Buğday kullanmak istemeyen ancak güzelim kısırdan da vazgeçmek istemeyenlere bulguru aratmayacak nefis bir tarif.

Malzemeler:

1 kase karabuğday

3-4 adet taze soğan

1-2 adet salatalık
1 adet kırmızı biber
1-2 adet sivri biber

yarım demet maydanoz

yarım demet nane

1 kaşık biber salçası

1 kaşık salça

1-2 kaşık nar ekşisi

1 - 1/2 limon suyu

1/4 bardak zeytinyağı

tuz & karabiber

Bir kase karabuğdayı geniş bir kaseye alın. Üzerine 1,5 kase sıcak su döküp üzerini kapatıp yarım saat dinlendirin. Bu arada yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın.

Şişen karabuğday tanelerini hala ılıkken tuz, karabiberi, biber ve domates salçasını ekleyerek iyice karıştırın. Soğuduktan sonra doğradığınız yeşillikleri, limon suyu, nar ekşisi ve zeytinyağını ekleyip karıştırın. Geniş bir servis kasesine alıp üzerini taze nane yaprakları ile süsleyip servis edin. 

Karadut ve Çilekli Galette

Bahar geldi ve meyveleri yavaş yavaş pazarlarda yüzünü göstermeye başladı. En sevdiğim meyveler böğürtlen, çilek, karadut ve kırmızı orman meyveleri. Kışın çok ender meyve yiyorum, o da ekşi mandalina bulursam. Elbette kış mevsiminin kraliçesini unutmadım, ayvanın yeri bambaşka. 

Uzun uzun tart kalıplarıyla uğraşmak istemiyorum ama tart tadında taze meyveli bir tatlı yapmak istiyorum diyorsanız aşağıdaki tarifim tam size göre. Dilerseniz hazır milföy hamuru ile de hazırlayabilirsiniz bu galette'i. Piyasadaki margarinli milföy hamurlarını kullanmak yerine  mis gibi tereyağ kokan bir tart istiyorsanız ve evinizde mutfak robotunuz varsa hamuru evde kendiniz yapın derim. Bu kolay tart hamurunu hazırlamanız beş dakikanızı bile almayacak inanın. Buzdolabında hamuru dinlendirmek için harcayacağınız 15-20 dakikada da meyvelerinizi hazırlayabilirsiniz. Bu yirmi dakikaya değer inanın.

Malzemeler:

190 gr un

115 gr tereyağ 

50 gr şeker

60 ml soğuk su

1 çimdik tuz

İçi için:

2 kaşık mısır nişastası

300 gr karadut

100 gr çilek

2-3 kaşık şeker

portakal rende

1 kaşık portakal suyu

yumurta karışım

Una tuz ve şekeri ekleyin. Robotta bu karışıma küçük küplere böldüğünüz soğuk tereyağını ekleyip çevirin. Un sarı renk aldığında suyu ekleyin.10-15 saniye daha çevirin. Hafif unladığınız yüzeye karışımı alın. Hamura şekil verin, düzleştirip streç filme sarın. Buzdolabında 20 dakika dinlendirin.( Bu hamuru bir gün önceden de hazırlayabilirsiniz) Dinlenen hamuru 4-5 mm kalınlığında açın. Tepsinizin üzerindeki yağlı kağıda hamuru yerleştirin. Meyvelerinize portakal kabuğu rendesini ve suyunu, nişasta ve şekeri ekleyip karıştırın.( iki kaşık şeker tartınızı çok tatlı yapmayacaktır. Eğer daha tatlı olsun derseniz şekeri arttırabilirsiniz)

Açtığınız tart hamurunun ortasına meyveleri kenarında boşluk kalacak şekilde yerleştirin.(meyveler fazla su saldıysa suyu eklemeyin) Kenarları meyvelerin üzerine katlayarak kapatın. Yumurta karışımını kenarlara sürün. Tüm tartın üzerine kenarlar da dahil olmak üzere hafif toz şeker serpin. Önceden 190 C'de ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar 25-30 kadar pişirin. Servis ederken üzerine pudra şekeri ve file badem yada fındık serpebilirsiniz.

Afiyet Olsun

Isırgan Otu Salatası

Common Nettle Salad

Isırgan(Urtica dioica)A, C vitamini, demir, kalsiyum, potasyum ve mangan yönünden oldukça zengin, piştiğinde tadı ıspanak ve salatalığa benzeyen bir ottur. Yaprakların yüzeyinde emergenz tüyler vardır ve bitkiye dokunduğunuzda bu başlar kırılır ve içindeki formik asit, histamin gibi maddeler, cilde değdiği yeri yakar, kaşıntı ve kızarıklık yapar, bu nedenle Türkçede ısırgan ismini almıştır. Şifalı otlar arasında yer alır, ama mutfaklarda yeri başkadır.

Taze salatasını yapmayı ve yemeyi çok seviyorum. Ama çorbası, kavurması, yemeği yapılır ve böreklerde çok sık kullanılır. Salatası için daha körpe yaprakların olduğu demetleri almanızı tavsiye ederim. Gerçekten çıtır çıtır ve çok lezettli bir salata, denemenizi tavsiye ederim. Börek tarifini de ekleyeceğim.

Malzemeler:

1 demet ısırgan

2-3 adet taze soğan

1 adet kırmızı biber

1/2 kase mısır

5-6 adet kornişon turşu

2 adet çengelköy salatalık

1 adet yeşil biber

2 kaşık nar ekşisi

1/2 çay bardağı zeytinyağı

1/ 2 limon suyu

yarım limon kabuğu rendesi

tuz

Isırganları yıkamak için bulaşık eldiveni giymenizi tavsiye ederim. Önce bol suda biraz sirke ekleyip 5-10 dakika bekletin. Toprak varsa dibe çöksün. Isırganları suyu hareket ettirmeden elinizla alıp bir süzgece koyun. Bu suyu yeşilliklerle birlikte olduğu gibi boşaltırsanız dibe çöken toprakları tekrar yeşilliklerin üzerine dökmüş olacaksınız, bunu istemeyiz. Tekrar kabınızı temiz su ile doldurup bu işlemi tekrarlayın. Süzgece aldığınız ısırganları hafifçe avuç aranızda ovalayın. Üzerindeki tüyler dökülecektir. Yaprakları saplarından ayırın. Tekrar sudan geçirip yıkayın ve süzün.İyice kurumalarını bekleyin. 

Yeşillikleri ve malzemeleri ince doğrayın, otlarla beraber karıştırın. Limon suyu, nar ekşisi, tuz ve zeytinyağı ile sosunuzu hazırlayıp salatanızın üzerine dökün. En son mısır tanelerini serpiştirip servis edin.