Bal ve Taze Adaçayı Soslu Tavuk Fırında

Malzemeler:

1 adet tavuk (organik)

1 soğan

1 havuç

1 kereviz sapı

2 kaşık kestane balı

1 dal taze adaçayı

1 kaşık limon suyu
1 kaşık limon rendesi(portakal da olabilir)

1 kaşık sıvıyağ
tuz & karabiber

Havuç, soğan ve kereviz sapını 1'er cm'lik küp şeklinde kesin. Sıvıyağ eklediğiniz orta boy bir tavada(tavuğunuzun sığacağı ve fırına girebilecek) önce soğan sonra havuçlar ve en son kereviz sapını ekleyerek renk vermeden 2-3 dakika soteleyin. Kenara ayırın.

Tavuğun lades kemiğini sivri bir bıçak yardımıyla çıkarın. Kanatların en uç kısmını kesin ve kenara ayırın( küçük parçalar fırında pişerken yanacaktır) Aynı tavada tavuğun 4 tarafını da alt üst ve kanatlar olmak üzere fazla renk  vermeden mühürleyin. Fazla yağ varsa süzün, tavuğu kenara alın sotelenen sebzeleri tekrar tavaya alın tavuğu kanadının üzerine gelecek şekilde yerleştirin ve önceden ısıtılmış 180 C fırında her tarafını önce kanatlardan başlamak üzere çevirere 15'er dakika pişirin. 

Limon suyu, kabuk rendesi ve balı ince dilimlediğiniz taze adaçayı yaprakları ile karıştırın. Bir fırça yardımıyla tavuğun üzerine sürün ve son 15 dakika göğüs kısmını pişirin. Servis yapmadan önce boyun kısmı alta gelecek şekilde yaklaşık 15-20 dakika dinlendirip servis edin. Lades kemiğini kesip çıkardığınız için göğüs kısmını kolay kestiğinizi farkedeceksiniz. ( bu işlemi kasabınızdan rica edebilirsiniz)

Parmesan ve Balsamik Sirkeli Kuşkonmaz

Bu güzel Kızarmış tavuğun yanında garnitür olarak patates püresi, kuşkonmaz ve taze börülce yaptım. Mevsimi iken taze bezelyeleri de unutmadım.

Malzemeler:

1 demet kuşkonmaz

300-400 gr börülce

300 gr taze bezelye

2-3 kaşık zeytinyağı

1 kaşık balsamik sirke

rende parmesan peyniri

tuz & karabiber

Kuşkonmazın saplarının en uç kısmını kopartın, sert kısmı kendiliğinden kopacaktır. Çiçekli kısma kadar sert olan kabuklarını salatalık soyucu ile soyun. 1 litre kaynayan suya 11gr tuz ekleyin. Kuşkonmazları bu suda yaklaşık2-3 dakika haşlayın. Benim pazardan aldıklarım epey körpeydi, daha kalın olanlar biraz daha zaman alacaktır. Pişen kuşkonmazları buzlu suda tazeleyin. Kaynayan suya ayıkladığınız börülceleri ekleyin. Beş dakika haşlayın ve yine buzlu suda tazeleyin. Soğuyan sebzeleri süzüp kağıt havlu üstüne alın. Bezelyeleri de aynı suda 2-3 dakika haşlayın.

Servis yapmadan önce zeytinyağı eklediğiniz tavada ayrı ayrı hafifçe soteleyip sebzeleri servis tabağına alın. Balsamik sirke ve zeytinyağı karışımını üzerlerine gezdirip parmesan rendeleyin.