Peynir ve Pancarlı Bal Kabağı Tart

Tatlı versiyonunu yapmadan önce peynirli versiyonunu yapmaya karar verdim. Sadece bal kabağı kullanarak da yapabilirsiniz elbette ama biraz pancar bal kabağının tadını çok sevmeyenler için tadı dengeliyor. Hasır kısmı yapmak biraz zahmetli. Uzun şeritler kesmek mümkün değil kıvrımlı balkabağı dilimlerinden. 

Malzemeler:

2 iri dilim balkabağı

1 küçük pancar (yada 1/2)

1 adet soğan

2-3 adet sarımsak

1 y.kaşığı karaman kimyonu

tuz &karabiber

1 tatlı kaşığı muskat rende

3-4 kaşık zeytinyağı

1 kase tulum ve taze kaşar peyniri karışım

1 avuç kıyılmış maydanoz

Hamur icin:

250 gr un

125 gr soguk tereyağ

1 adet yumurta (+ 1-2 kaşık soğuk su)

Tuz ve karabiber

1 kaşık kekik

Tart hamurunu robotta hazırlayın. Soğuk tereyağını küp şeklinde kesip unla ve baharatlarla(tuz & karabiber) beraber ekleyip 1-2 dakika çevirin. En son yumurta ve soğuk suyu ekleyin. Karışım homojen hale geldiğinde hafif unladığınız tezgaha alıp bir iki kez yoğurup, karışımı strec filme sarıp buzdolabına kaldırın. 20-25 dakika dinlendirin.

Gelelim şeritleri kesmeye. Fotoğrafta gördüğünüz gibi eşit parçalar ve 1-1,5 mm kalınlığında kestiğiniz bal kabaklarını suda 1 dakika haşlayın. Kırılmayacak dirilikte olmalılar. 

Soğanı küp şeklinde doğrayıp az zeytinyağında soteleyin. İçine tuz, karabiber sarımsak ve karaman kimyonunu ekleyin. Artan balkabaklarını ve küçük parçalar şeklinde doğradığınız pancarları bu karışıma ekleyip 2-3 dakika kavurun. Şeritleri haşladığınız sudan biraz ekleyin. Pişince blenderdan geçirin. Muskatı ekleyin, tuzunu kontrol edin. Karışıma peyniri ekleyip ılıması için kenara alın.

Dolapta dinlenen hamuru tart kalıbınızdan 4-5 cm geniş olacak şekilde açıp kalıbınıza yayın. Yağlı kağıt serip üzerini ağırlık yapacak bakliyat ile doldurup 180 C fırında 10-15 dakika ön pişirme yapın.

Son 5 dakika da ağırlığı alıp boş tart kabuğunu biraz daha pişirin. Fırından çıkardığınız kalıba pürenizi sürüp düzleştirin. Şeritlerle sepet örgüsü yaptıktan sonra kenar örgü hamuru ve süslemeleri yapıştırın. Hamura yumurta, balkabaklarına zeytinyağı sürüp 180 derece fırında kenarları kızarıncaya kadar pişirin.

🎃Afiyet Olsun🎃