Sütlü Kabak Çorbası

Kişniş tohumu kabağa çok yakışıyor. Etli kabak dolması yaptığım zaman kıyma harcının içine tane olarak ekliyorum kişnişleri. 

Son derece hafif olan bu çorbayı denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

1kg Kabak

1 orta boy soğan

1 kaşık zeytinyağı 

1 tatlı kaşığı kişniş

150 ml süt

1 kaşık tereyağ

Dereotu

2-3 adet kuru acı biber

Tuz & Karabiber

Dilimlediğiniz soğanları 1 kaşık zeytinyağında soteleyin. Tuz karabiber ve kişnişi ekleyin.Doğradığınız kabakları ekleyip biraz soteleyin. Üzerine bir bardaktan az suyu ilave edip pişmeye bırakın. Kabaklar yumuşayınca blenderdan geçirin, sütü ve tereyağını(acı biberi ) ekleyin. Düşük ısıda 5 dakika pişirin. Üzerine kıyılmış dereotu ekleyip servis edin.

Pesto Soslu Kabak Spagetti

Yaz aylarında hafif bir yemek yemek istiyorsanız bu kabak spagetti tarifi tam size göre. Kabak karbonhidrat mitarı az olan sebzelerdendir bu yüzden hem sizi tok tutar hem de şişmanlatmaz.

Malzemeler:

4 adet kabak

1/2 demet fesleğen

1 diş sarımsak

1 kaşık Çam Fıstığı 

Zeytinyağı

tuz & Karabiber

Kabaklarınızı enlemesine bir mandolinde ince dilimleyin, 1 kaşık zeytinyağı döktüğünüz bir tavada  1-2 dakika çevirin. Bir havanda sarımsak, çamfıstığı ve fesleğeni zeytinyağı ile dövüp kabaklarınızın üzerine dökün.

Beğendili Lazanya

En eski makarna çeşidir. Antik Romada bu tarife çok benzeyen ve latincede  kap anlamına gelen lasana  veya lasanum denilen geleneksel bir tarif vardı. Kelimenin orjininin Antik Yunanda  düz makarna şeritleri anlamına gelen lagano kelimesinden türediği düşünülmektedir. Lazanya  ilk kez Napoli 'de (Campania)  icat edilmiş ve kısa sürede geleneksel bir yemek haline gelmiştir.Kuzey ve güneydeki tariflerde  ufak değişiklikler olsada genelde bildiğiniz gibi Ragu denilen et sosu , peynir (parmesan veya mozarella) ve beşamel sosunundan yapılıp fırında pişirilir.

Hünkar Beğendi en sevdiğim yemektir.Beşamel sosuna közlediğim patlıcanları eklemeden edemedim.Bu ikilinin evliliği ve sonuç bence muhteşem oldu size de tavsiye ederim..

Ragu (et sosu için)

750gr yağsız kıyma

1adet havuç

1 adet soğan

1-2 diş sarımsak

1paket domates püresi

2 kaşık salça

1 bardak su

Muskat,tuz,karabiber,defne yaprağı

İki kaşık zeytinyağında soğanlarınızı pembeleştirdikten sonra kıymanızı ekleyip kahverengileşinceye kadar kavurun.Sarımsak, rendelenmiş havuç ve baharatlarınızı ekledikten sonra pürenizi ve sulandırdığınız domates salçanızı ekleyin. 1-2 kup şeker de ekledikten sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar 40-45 dakika pişirin.

Beşamel sosunu hazırlarken içine havanda dövdüğünüz 1 adet kakuleyi ilave edin, son olarak közlediğiniz 6 adet patlıcanı küpleyip sosunuza ilave edin. Lazanya katlarını sosları ekleyerek hazırladıktan sonra 200 C fırında üzeri kızarıncaya kadar 20-25 dakika pişirin.

Tatlı Ekşi Acı Erikli Sos

Spicy Plum Chutney

Chutney Hint mutfağında garnitür olarak kullanılan bir turşu veya meze türüdür. Genellikle domatesten  yoğurda, yerfıstığı sosundan, nane soslu salatalığa kadar varan değişik ve taze olarak hazırlanan varyasyonları olmasına rağmen  Anglo-Hint Mutfağında değişime uğramış, tadını yumuşatmak için daha çok ekşi meyvelerle hazırlanıp, raf ömrünü uzatmak için de şeker katılmıştır. Hint mutfağında turşuları fermente etmek için kullanılan hardal yağının yerini ise sirke almıştır. Soğuk etler ve peynirlerle gayet uyumlu olan Chutney tarifim  Erikli.

Bu sosu Çin Mantısı tarifim ile birlikte kullanabilirsiniz.

Malzemeler:
500 gr mürdüm eriği

1 adet kırmızı soğan

50 gr kuru üzüm (yada cranberry)

220 ml Üzüm sirkesi

250 gr şeker

1 tatlı kaşığı rende zencefil

1 tatlı kaşığı tane kimyon

2 tane karanfil

1 tane yıldız anason

1 çay kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı paprika

1 tatlı kaşığı acı biber (acı sevmiyorsanız çay kasığı koyun)

1 çay kaşığı siyah hardal tohumu

1 çay kaşığı garam masala ve 1 çay kaşığı tuz

Tane baharatları öğüttükten sonra bir tencereye sirke , ince küp şeklinde doğranmış soğan ve kalan baharatları koyun. Kaynamaya başladıktan sonra şeker ve küp şeklinde doğradığınız erikleri ilave edin. Kısık ateşte 30 dakika pişirin,kavanozlara koymadan önce zevkinize göre biraz tuz ilave edebilirsiniz..

Tatlı Patates Püreli Tepsi Kebabı

Cottage Pie with Sweet Potatoes

Malzemeler:

1 adet soğan

500 gr. kıyma

1-2 yemek kaşığı domates püresi

6-7 adet Kebabiye (cubeb)

1 çay kaşığı gram masala

1 çay kaşığı zerdeçal

1 çay kaşığı rende muskat

2-3 tane Besbase (mace)

2 adet orta boy patates

2 adet tatlı patates

30 gr tereyağ

süt

tuz &karabiber

Tencerenizde 1 kaşık zeytinyağı ekleyin ve küp şeklinde kesilmiş soğanlarınızı kavurun. Kıymayı ekleyip kahverengileşinceye kadar pişirin. Havanda dövdüğünüz kebabiye taneleri ve (muskat haricinde) diğer baharatları ekleyin. Domates pürenizi de ekledikten sonra bir çay bardağı şarap veya su ekleyerek altı kısık şekilde yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Patateslerinizi haşlayın, ayıklayıp ve püre haline getirin. İçine muskat rendesi aldığı kadar süt ve tereyağını ekleyin. Tuz ve karabiber de ekledikten sonra fırın kabının altına yaydığınız kıymanın üzerine ya bir spatul yardımıyla yayın ya da krema torbasıyla pürenizi dilediğiniz şekillerde sıkın. Üzerine kaşar yada parmesan peyniri rendeleyip 180 C fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Siyah Zeytin ve Biberiyeli Focaccia

Pannis Focacius. İsim latince Focus ( fırın tabanı) kelimesinden türemiştir. Pidenin Orjini Etrüsk ve Antik Yunana dayanır. İtalyan pidesi de dediğimiz Focaccia çok değişik malzemelerle pişirilebilen, hamuru pizza hamuruna çok benzeyen bir pide çeşididir.

Malzemeler:

500gr.Un

350 ml Su

Yarım paket yaş maya

Zeytinyağı

Çekirdekleri Çıkartılmıs Zeytin

Taze Biberiye

Parmesan Peyniri

Deniz Tuzu

Önce derin bir kapta oda sıcaklığında suyla mayanızı eritin.Üzerine 2 kaşık zeytinyağı tuz  un ve kalan suyu yavaş yavaş ekleyip tahta kaşıkla karıştırın. Islak bir hamur kıvamına geldiğinde hamuru yoğurmaya başlayın, yapışmaması için azar azar un ekleyebilirsiniz, ama hamurunuzu kurutmayın.Hamuru beş dakika yoğurduktan sonra üzerini streç filmle kapatıp ılık bir yerde bir saat dinlendirin.4-5 cm derinliğinde fırın kabınızı yağlayın ,hamurunuzu kabınıza yayın, 4-5 kaşık zeytin yağı ekledikten sonra parmaklarınızla hamura derin delikler açın. Deliklerin içlerine zeytin ve biberiye ekledikten sonra yaklaşık 15-20 dakika bekletip üzerine parmesan peyniri rendeleyip deniz tuzunu da serpiştirdikten sonra 220 C fırında 20 dakika pişirin. Fırından çıkar çıkmaz biraz daha zeytinyağı ekleyin ve sıcak servis edin.

Alman Tipi Tatlı Kornişon Turşusu

Kühne'nin Alman tipi salatalık turşusunu bilirsiniz.Açıkçası ben bayılıyorum.Nasıl yapılır diye internette araştırdığımda pek güvenilir bir tarife rastlamadım.En iyisi Almanlar bunu nasıl yapıyor diye bakıp araştırdım.Denedim tadı şahane oldu...

Bu arada Youtube kanalımda turşu yapılışını izlemeyi unutmayın. Yorumlarınızı bekliyorum. kanalıma abone olmayı ve bildirimler için zil tuşuna basmayı unutmayın..

Malzemeler:

1kg kornişon (çengelköy salatalık da olabilir)

900ml İçme Suyu

1,5 bardak elma sirkesi(250-350 ml)

50 gr deniz veya kaya tuzu 

80 gr -100 gr toz şeker 

4-5 diş sarımsak

1 iri soğan 

1 adet Kırmızı Kapya Biber

 2 yemek kaşığı Sarı hardal tohum 

2 yemek kaşığı Kişniş Tohumu

1 yemek kaşığı Tane Karabiber

6-7 adet Defne yaprağı

1 demet Dereotu

600 cc lik 3 adet kavanoz

İlk yapacağınız işlem  turşuyu hazırlamadan ısıya dayanıklı cam kavanoz ve kapaklarınızı 120 C fırında en az 15-20 dakika bekletip sterilize etmeniz, bu kısım önemli. 

Kaynamış sıcak suda şekerinizi ve tuzunuzu eritin. İçine sirkenizi ekleyin. Kavanozlarınızın dibine küp şeklinde doğradığınız soğan ve kırmızı biberi ekleyin. Sarımsak , baharat karışımı(her kavanoza 1 tatlı kaşığı kadar kişniş tohumu ve hardal tohumu karışımı)defne yaprağı, 5-6 adet karabiber tanesi  ve dere otunu ekleyin.

Salatalıklarınızı yerleştirin ve üzerine sıcak su karışımını dökün. Kapağını kapatın ve genişçe bir tencerede kaynar suyun içinde ters şekilde yaklaşık 5-10 dakika kaynatın. Renkleri sararmaya başladığında tencereden alın ve güneş almayan bir yerde iki hafta bekletin...Turşunuz hazır:)

** Turşu ile ilgili çok soru geldiği için öncelikle şunu eklemek istedim. Bu turşu elma sirkesi ve sarı hardal tohumu olmadan yapılmıyor. Daha tuzlu isterseniz biraz daha tuz ekleyebilirsiniz. Suya tuz şeker ve sirkeyi ekledikten sonra tadını kontrol edin, damak zevkinize göre ayarlayın. Baharatları karıştırıp kavanozlara da bölüştürebilirsiniz yada hepsini tek büyük bir kavanozda yapabilirsiniz. Ben turşumu açtıkça tüketmek için orta boy kavanozlarda kurmayı tercih ediyorum.

Salatalar

Bezelyeli Patates Salatası, biraz mayonez biraz yoğurtla birlikte hazırladığınız sos ile servis edildiğinde sofraların vazgeçilmezi.

Küçük tost ekmeği üzerinde mayonezli sosla karıştırılmış marul salatası üzerinde lahana ince dilimlenmiş havuç ve salatalıklar. Biraz kırmızı biber tane ve zeytinle süslenmiş. Dilediğiniz malzemeleri ekleyebilirsiniz bu kanepelerin üzerine..

Zeytinyağlı pazı üzerine sıcak suda beklettiğiniz kuru üzümleri eklediğinizde pazıya havuç ile birlikte eklenen tatlılık damakta hoş anılar bırakıyor.

Kabak ve Mantarlı Bulgur Pilavı

Son derece mütevazi bir yemektir bulgur pilavı. Ama bir o kadar da faydalı, çünkü tam tahıl olan bulgur, lif, karbonhidrat ve protein bakımından zengindir. Az miktarda yağ ve kalori içerir, B6 ve demir bakımından oldukça zengindir. Sıkça sofralarımda bizle buluşan bulgur pilavının sunumunda birkaç değişiklik yaptığınızda şahane sonuçlar elde etmeniz mümkün.

1 kase bulgur

1 orta boy Soğan

1 adet Sarımsak

1 adet Sivri biber

1 çay kaşığı tane kimyon

Dereotu

5-10 adet Mantar

1-2 adet Kabak

Zeytinyağında kavurduğunuz soğanların üzerine küçük bir tavada önce kavurup sonra da havanda dövdüğünüz kimyonu ve küçük karelere böldüğünüz sivribiberi ekleyin. Pembeleşince bulgurunuzu ekleyip biraz kavurduktan sonra suyunu ekleyin. Dereotunun yarısını da koyduktan sonra pilavınızı kısık ateşte pişirin. Ben 5-6 parça kurutulmuş acı kırmızı biberi tüm olarak ekliyorum bu aşamada.Acı sevmiyorsanız eklemeyebilirsiniz.

Diğer tarafta mantar ve kabaklarınızı incecik dilimleyin.Bunu yapmak için mandoline ihtiyacınız olacak, dilimlerin eşit kalınlıkta olması önemli. 1 kaşık tuz eklediğiniz kaynar suda kabak dilimlerini 1-2 dakika haşlayın.Pişmeli ancak diri kalmalılar.

Pişen kabak dilimlerini buzlu suyun içinde 1 dakika tazeleyin ve kurumaları için kağıt havlu üzerine alın. Dilimlediğiniz mantar ve kabakların üzerine kıyılmış sarımsak az tuz ve zeytinyağı ekledikten sonra tavada düşük ısıda hafifçe birkaç dakika pişirin. Pilav piştikten ve demlendikten sonra servis yapacağınız tabağa pasta halkasını yerleştirin, içine pilavınızı koyun.Kabak dilimlerini 2mm aralıklarla dizin.Halkanızı çıkarın,üzerine mantarlar,kırmızı biber ve taze dereotuyla süsleyin. 

Afiyet olsun...

BAHARATLAR

Fenugreek /Çemen:

Baklagiller familyasına ait bir ot türüdür. Anavatanı Yakın Doğu, özellikle Lübnan ve Suriye, Güneybatı Avrupa, Hindistan ve Çin'dir.Bizde genellikle tozu salçayla karıştırılarak tüketilir.Bizde ençok pastırm yapımında kullanılır.Tohumları kurutularak kullanılır oysa yaprakları ıspanak gibi tüketilebilir.Acımsı ve bol aromatik bir bitkidir.

Juniper / Ardıç Meyvesi:

Ardıç ağacının dişi meyvesidir.Reçinemsi  limonsu kuvvetli bir aromaya sahiptir.Cin yapımında kullanıldığı gibi, et,turşu kümes ve av hayvanlarının hazırlanmasında da sık kullanılan bir baharattır.

Caraway Seeds / Karaman Kimyonu(Keraviye):

Normal kimyondan farklı bir renge ve tada sahiptir.Maydanozgillerden olup orta Avrupa'dan Asya'ya kadar yetişir; kesin olmamakla beraber karaman kimyonu, Avrupa kaynaklıdır. Genelde Almanca konuşan ülkelerdeki en tipik baharat olarak tanımlanır. Sourcrout gibi turşuların olmazsa olmazıdır.Bizde Ekmek yapımında kullanılmaktadır.

Long Pepper/ Fülfül:

Fülfül (Piper longum), bazen Endonezya uzun biberi olarak da adlandırılır. Piperaceae familyasından çiçekli bir asma bitkisidir. Meyvesinden yararlanılmak üzere ekilir, kurutularak, baharat ve çeşnilik malzeme olarak kullanılır. Kara biber bitkisinin akrabasıdır ve bu ikisi benzer acı tada sahip olmakla birlikte daha aromatiktir.

Amchoor:

Amchoor yada amchuur kurutulmuş mango meyvesinin tozudur.Olgunlaşmamış ve henüz yaşilken toplanan ve kurutulan meyveler toz haline getirilir.Hint yemeklerinin vazgeçilmez baharatıdır.Limonsu ve balımsı aromatik bir tadı vardır.

Muscat (Küçük Hindistan cevizi)/ Nutmeg:

Muskat ya da hint cevizi adıyla da bilinir. Karayipler bölgesinde, özellikle de Grenada'da yetişir. Bitkinin tohumları baharat olarak kullanılır. 2-3 cm uzunlukta, 1-2 cm çapta, oval, cevize benzer tohumlar vardır. Tohumlar sabit yağ, uçucu yağ ve rezin taşır. Avrupa'da küçük Hindistan cevizi ve çekirdeği özellikle patates ve islenmiş et yemeklerinde kullanılır. Ayrıca çorbalar, soslar , hamur işleri ve tatlılarda da kullanılırlar. Sıcak şarap ve eggnog için kullanılan geleneksel bir tattır.

Karabuğday - Soba Noodle Hakone - Japonya

Karabuğdaya son yıllarda ulaşabilir olduk. Türkiyede yaşamaya başlayan Rus nüfusunun etkisi de oldu sanırım bunda. Dünyanın en büyük karabuğday üreticilerinden biri Rusya ve Greçka diye bilinen bu tohum çok miktarda tüketiliyor. Karabuğday kuzukulağıgiller familyasından Fagopyrum cinsine mensup bir bitki türüdür. Buğday ile bir ilgisi yoktur,gluten içermez bu yüzden unu tek başına ekmek yapımı için uygun değildir. 

Japonya'da ise uzmanlık gerektiren, özel restoranlarda sunulan bir çeşit erişte (Soba Noodle) ve çorbasının temel malzemesidir. Master Chef Tatsuri Rai'nin you tube da videolarına rastlarsanız ne demek istediğimi anlarsınız. Tatsuri Rai, erişte gibi sade ve günlük tüketilen bir yiyeceğin yapımını tam bir sanata dönüştürüyor. Aslında Japon kültürünün en beğendiğim ve takdir ettiğim özelliklerinden biri bu. Yapılan işe saygı, yıllar boyu süren çalışma, kendini adama , zanaatı sahiplenme ve özveri.

Tokyo'dan yola çıkıp Ashi gölüne giderken yol üzerinde Hakone'de durup soba ve tempura yediğim restoran bu küçük kasabanın en eski soba restoranlarından biriydi. はつ花 http://www.hatsuhana.co.jp/ Kasabanın ortasından geçen Hayakawa nehrinin üzerindeki minik köprüyü geçtiğinizde sol tarafta küçük ve şirin bir lokanta.Soba resimde gördüğünüz gibi tempura ile servis edildiği gibi sade ve soğuk olarak da yeniyor,yanında getirilen soslar ile birlikte.

Hakone bölgesi ve aynı isimli kasaba gerçekten çok güzel ,zaten Unesco'da bu bölgeyi Geopark ilan etmiş. Aslında Japonya tümüyle masalsı bir ülke.

Gelelim soba noodle'mızı yapmaya..Elbette Chef Tatsuri gibi sobamı elde açıp kendim kesebilmeyi isterdim ama şimdilik pasta makinesi ile idare edeceğim.Hem hamuru makinede açtım hem de linguine kalınlığında kestim.Yoğurmaya başladığınızda anlayacaksınız, karabuğday çalışması zor esnek olmayan bir hamur.Bu arada merdaneden geçireceğiniz hamur parçalarını iyice unlayın ki kestiğiniz taneler birbirine yapışmasın. 

Pişirmeyeceğiniz soba noodlelarınızı yağlı kağıdın üzerinde bol bol unlayarak kurutun. Birbirlerine yapışmamalarına dikkate edin.

Pişirmek için kaynayan tuzlu suyun için atın yaklaşık 45-50 saniyede pişecektir.Nişastası gidinceye kadar bol suyla süzgecte yıkayın. Buzlu su dolu ikinci bir kaba aktarın.Süzdükten sonra istediğiniz karışıma ekleyip yiyebilirsiniz. japonya'da sadece soya sosu ile soğuk yendiği gibi farklı şekillerde de hazırlanabiliyor. 

İlerleyen günlerde değişik tarifleri ekleyeceğim. Bugün sebzeli soba noodle yaptım:)

Malzemeler:

400 gr Karabuğday unu

100 gr Un

250 ml Su

Epey geniş ve yayvan bir kapta karıştırdığınız unlarınıza suyu ekleyin.On parmağınızı da kullanarak ve unu havalandırarak topaklar haline gelinceye kadar karıştırın. Sonra yoğurma işlemine geçin.Normal hamurdan epey zor yoğurulduğunu fark edeceksiniz ama yoğurmaya devam edin,nemli bir hamur olmalı.Az da olsa eklediğiniz normal unun gluteni hamurunuza esneklik kazandırmaya başladığında hamurunu oklava yardımıyla açın.Bol bol unlayarak makinadan geçirin.Yine bol bol unlayarak ince kesin. Ve yapışmamaları için yine bol bol unlayarak pişmeleri için partiler halinde kenara ayırın.

Karabuğday bitkisini merak ettiyseniz resimdeki gibi çok güzel çiçek açan bu bitki. Çiçekler daha sonra tohuma dönüşüp kuruyor ve karabuğdaya dönüşüyor.

Çilekli Tart

''Pastanın olmadığı bir parti sadece bir toplantıdır'' der Julia Child. Taze meyvelerle hazırlanan tartlar hem hafif hem de çok leziz.Tart hamurunu hazır alabilirsiniz elbette. Ama kendi hazırladığınız hamurun çok daha lezzetli olduğunu söylememe gerek yok sanırım:))

Tart Hamuru:

250 gr. un

60 gr. pudra şekeri

½ çay kaşığı tuz

125 gr. tereyağı

1yumurta sarısı

Unu eleyin, içine şeker ve tuzu ekleyip karıştırın.Küplere böldüğünüz soğuk tereyağını una ekleyin parmaklarınızla karıştırın.Un tane tane olup tüm yağı aldığında yumurta sarısını ekleyin 1-2 kaşık soğuk suyu ekleyin hamur kıvamına gelinceye kadar yoğurun, streç filme sarıp dolaba kaldırın.

Kreması için:

100 gr şeker 

3 yumurta sarısı

500 ml süt

30 gr un

30 gr nişasta

vanilya özü ve portakal rendesi

Şekerinizin yarısını portakal kabukları ve yumurta sarılarıyla beyazlaşıncaya kadar çırpın. Elediğiniz un ve nişastayı ekleyin ,iyice çırpın.Sütü kalan şekerle birlikte ocağa yerleştirin kaynamaya başladığında ocaktan indirin ve bu karışımın üzerine çırpmaya devam ederek 1/3 'ü yavaş yavaş ekleyin.Yumurtalı karışımı temperledikten sonra kalan sütü ekleyip karışımı tencerenize alıp orta ısıda ateş üzerinde koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin. Kremanızı ocaktan indirin, kaymak bağlamaması için üzerini streç filmle örtün.

Fırınınızı 180 derecede ısıtın. Altı çıkan tart kalıbınızın ölçüsünden 2-2.5cm daha geniş olacak şekilde tart hamurunuzu açın. Kalıbınıza yerleştirin, fazla kısmı kesin, çatalla dip kısmına kabarmaması için bastırarak küçük delikler açın. Yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Tartınızı soğuduktan sonra kalıbından çıkarın,kremayı döküp bir spatul yardımıyla düzleştirin. Üzerini çileklerle süsleyin.Dilerseniz tart jöle kullanarak çileklerinizin daha uzun süre dayanmasını ve güzel görünmesini sağlayabilirsiniz yada ısıttığınız napajı(kayısı yada meyva marmelatı)bir fırça yardımıyla meyvelerin üzerine sürebilirsiniz.Ben kenarlarını çırpılmış krema ile süsledim..

Çilekli Çikolatalı Cheesecake

Çilek en sevdiğim meyvelerdendir ama mevsimi göz açıp kapayıncaya kadar geçer. Yazdan kalan son çileklerle haftasonu için bu tatlıyı hazırladım..Sevdiğim herşey birarada; çilek ,cheesecake ve bitter çikolata..

Malzemeler:

Tabanı için:

150gr.Eti Burçak

70gr.Tereyağ

50gr.Kakao

İçi için:

900gr.Krem peynir (yarı yarıya labne katabilirsiniz)

3 yumurta+ 1 yumurta sarısı

200ml Krema

60g.Un

150gr.Toz Şeker

1 Paket Vanilya

Üstü için:

400gr.Çilek

100gr.Bitter Çikolata

50ml Krema (veya süt)

Tart jöle

Fırınınızı 160 derecede ısıtın. Tereyağınızı eritin ve rondoda parçaladığınız bisküviye kakaoyu ve tereyağını ekleyin.Kelepçeli bir kek kabının altına karışımı yayın,iyice sıkıştırdıktan sonra fırında 10 dakika pişirin ve soğumaya bırakın..

Bir kasede krem peynirleri vanilya ve şekerle birlikte orta hızda çırpın.Unu eleyin  karışıma ekleyin.Yumurtaları  teker teker ekleyin.En son kremayı ekleyin(  2-3 çilek tanesini ince dilimleyip suyunu iyice süzdükten sonra bu karışıma ekleyebilirsiniz.) Karışımı  kenarlarını tereyağladığınz kalıbınıza dökün bir kaç kere hafifçe tezgaha vurun ki hava kabarcıkları kekinizi çatlatmasın. Kalan hava kabarcıklarını bir bıçak yardımıyla patlatın.Yüzey pürüzsüz olmalı.Ben kek kalıbını su almayacak şekilde  iki kat alimünyum folyoya sarıp fırın kabının içine sıcak su ekleyerek orta gözde yaklaşık 40-45 dakika pişiriyorum. 35 dakikadan sonra kekinizi kontrol edin üzeri hafifçe pembeleşmiş ortası yumuşak olmalı.

Benmaride çikolatalarınızı krema ekleyerek eritin. Yağlı kağıdın üzerine üst kısımlarını çikolataya batırdığınız çilekleri yerleştirip soğumaya bırakın. 

Cheesecake'iniz soğuduktan sonra ikiye böldüğünüz çilekleri ortadan başlayarak kenarlara doğru yerleştirin ,üzerine hazırladığınız jöleyi sürün.Orta kısmı ise çikolata kaplı çileklerle süsleyin.

Fırında kurutulmuş Domates

Evde Kurutulmuş Domates Yapmak Çok kolay..

Eğer tüm gün güneş alan bir balkonunuz veya terasınız varsa işiniz çok kolay. Ama benim gibi sadece öğleden sonları güneş alan bir balkonunuz varsa fanlı bir fırından destek alabilirsiniz...
İlk önce ikiye böldüğüm (Roma Tipi) domateslerin  çekirdeklerini çıkardım. 60 C deki fırına yaklaşık 2-3 saat sularını çekmeleri için kesik tarafları üste gelecek şekilde yerleştirdim. Sonrasında da balkonumda güneşte beklettim..Dışarda beklettiğiniz domateslerin üzerini telle örtmeyi unutmayın....

O kadar lezzetli oluyor ki bir oturuşta hepsini yiyebilirim.Bunlar kalanlar:)) Bir 5 kg daha yapmalıyım sanırım....