28 Eylül 2018 Cuma

Mürdüm Erikli Tart




Sonbahar hızlı bir giriş yaptı.Serin havaları ve yağmuru özlemişim. Bu yaz çok sıcak ve keyifsiz geçti, ufak tefek rahatsızlıklar da eklenince pek birşey yayınlamadım açıkçası. Mutfağa da çok girmedim, gamze mutfakta değildi :) Sonbaharın gelmesiyle keyfim de geldi. Bu mevsim benim mevsimim. Renkleriyle,hüznüyle benim.

Geçen hafta pazardan aldığım kornişonlar ve mürdüm erikleri tam 8 gün beni bekledi dolapta. Az fireyle alman tipi tatlı kornişon turşumu kurdum, diri olan eriklerimle tartımı yaptım. Kalan yumuşak eriklerle acı-tatlı erik sosumu yapacağım..




Malzemeler:

300 gr un
150 gr tereyağ (soğuk)
75 gr şeker
85 ml soğuk su
1 çimdik tuz

üzeri için:
400 gr mürdüm eriği
2 kaşık toz şeker
1 çay kaşığı tarçın
yumurta karışımı(veya şekerli süt)






Un, şeker ve tereyağını robotta çevirin. Kumlu sarı bir görüntü aldığında soğuk suyu ilave edip 40-50 sn daha çevirin. Hamur oluştuğunda streç filme alıp sarın ve buzdolabınıza yaklaşık 20 dakika dinlenmesi için kaldırın.




Erikleri dilediğiniz gibi dilimleyin şeker ve mısır nişastası ile karıştırın.

Soğuyan hamuru biraz un serptiğiniz bir tezgaha alıp çok hafif yoğurup 1/2 cm genişliğinde açın. Tart kalıbınızdan 3-4 cm daha geniş olmalı. Açtığınız hamuru 28cmlik tart kalıbınıza yerleştirin. Hamuru çekmeden kaldırarak önce kalıbın dip kenarlarına hamuru yerleştirin. Kenarlara parmağınızla hafifçe bastırın. Taşan kenarları kesin. Erikleri yerleştirdikten sonra tartı tekrar buzdolabınıza kaldırın. Kalan hamurla dilediğiniz şekilleri kesip, bir tepsi üzerine yerleştirin ve tartınız gibi soğumaları için dolabınıza kaldırın. 20 dakika sonra kenar süslerini yerleştirip üzerine fırça yardımıyla yumurta karışımını sürüp, önceden 180 C ısınmış fırınınızda 30-35 dakika pişirin.





Hiç yorum yok:

Yorum Gönderme