12 Eylül 2018 Çarşamba

Kaya Koruğu Turşusu

Rock Samphire / Seafennel Pickle


Kaya koruğu deniz kıyısındaki kaya yarıklarında ya da taşlı kumluk arazilerde yetişen odunsu veya otsu bir bitkidir. Yeşil yaprakları kalın ve etlidir. Çiçekleri salkım şeklinde ve sarıdır. Turşusu inanılmaz lezzetli ve aromalıdır.. Özellikle balığın yanında servis ederseniz gerçekten çok lezzetli oluyor.





Malzemeler:
1 kg taze kaya koruğu
1 - 1,5 litre üzüm sirkesi
1 kaşık kaya tuzu (dövülmüş)
5-6 baş sarımsak


Ben bu turşuyu kaya koruğunu haşlamadan yaptım. Bitkinin limonsu aroması bu şekilde kaybolmuyor. Önce bitkiyi iyice yıkayın, uç kısmındaki kalın sapların ucunu kesin. Fırında 15-20 dakika sterilize ettiğiniz kavanozların içine tuz sarımsak ve kaya koruğunu yerleştirin. Tepeleme lezzetli bir üzüm sirkesi ile doldurun. Kapağı kapatıp bir ay güneş almayan bir yerde bekletin. Turşunuz hazır.

Afiyet olsun

*** Turşunun suyunu sakın atmayın. Salatalarınızda son derece lezzetli bir sos olacaktır. Kavanozun içine bir ölçek turşu suyunu iki ölçek zeytinyağını koyup kapağı sıkıca kapatın. İyice çalkalayın. Salata sosunuz hazır:)

Hiç yorum yok:

Yorum Gönderme