6 Mart 2017 Pazartesi

Borazan Mantarı Pate



Kasım ve Aralık ayı Borazan mantarının ormanlarımızdan taze toplandığı aylar. Bu güzel lezzetteki mantara mutfağımızda daha sık yer vermeliyiz. Çorbalarda, omlet olarak veya sadece tereyağ ile sotelendiğinde son derece lezzetli olan bu mantarı pate yapıp kızarmış ekmekle misafirlerinize servis edebilirsiniz.

Malzemeler:
400 gr taze borazan mantarı
1-2 kırmızı soğan
1 kaşık kuru üzüm
iki kaşık tereyağı
1 tatlı kaşığı garam masala
1 tatlı kaşığı karadut pekmezi
30 gr ceviz
1 kaşık balsamik sirke
1 dal taze kekik
50 ml reisling yada misket şarabı
1 çay kaşığı arnavut biberi
tuz&karabiber
50 gr klarifiye tereyağ
20 ml brendi
üstü için:
15-20 gr klarifiye tereyağ
taze adaçayı (kekik)



Kırmızı soğanları tereyağ ile birlikte soteleyin. Mantar ve üzümleri ilave ederek 4-5 dakika pişirin. Beyaz şarabı ekleyin. Kekik , garam masala, tuz-biber ve pekmezi ekleyip kısık ateşte pişirin. Mantarlar yumuşayınca ceviz ve  balsamik sirkeyi ekleyerek blenderdan geçirin. Klarifiye tereyağını,arnavut biberini ve  brendy'i ekleyin, tuz ve biberini ayarlayın ve bir kere daha çevirin. Servis kaselerine alıp, üzerini düzleştirin. Taze otla süsleyip klarifiye tereyağ ile üzerini kaplayın. 
Afiyet Olsun.


Hiç yorum yok:

Yorum Gönder