19 Nisan 2020 Pazar

Karnabahar Tabanlı Spiral Sebzeli Tart


Karnabahar tabanlı 👉pizza , 👉taco ve en son yaptığım acı 
tatlı soslu 👉karnabahardan sonra evimde bir daha kıymalı veya zeytinyağlı karnabahar yemeğinin pişmeyeceğinden eminim. Uzun zamandır pinterestte gördüğüm spiral sebzeli tartı yapmak istiyordum ancak, nedense bu haftasonu canım tart yemek istemedi. Hem cevizli çörek hem de ekşi mayalı ekmek pişirdiğim için evde fazlasıyla unlu mamül var. O zaman tart olmadan ratatouille yada tian gibi pişireyim diye düşündüm. Ama kabın içinden şeklini bozmadan kesip çıkaramayacağım için vazgeçtim. Sonra dolaptaki karnabahar aklıma geldi tartı yapmaya karar verdim.

Sebzeleri münkün olduğunca aynı kalınlıkta seçmenizi tavsiye ederim. Hangi sebzeyi daha çok seviyorsanız onu daha fazla kullanabilirsiniz.




Malzemeler:
1-2 adet havuç
1-2 adet patlıcan
3 adet kabak
3 adet domates
1 adet kırmızı soğan(isteğe bağlı)
zeytinyağı
defne yaprağı
1 tatlı kaşığı kekik
3 diş sarımsak

tart hamuru:
1 minik baş karnabahar
1 yumurta
150 gr kaşar peyniri
3 kaşık chia tohumu
tuz&karabiber




Karnabaharı minik çiçeklerine bölüp buharda biraz yumuşayıncaya kadar 8- 10 dakika pişirin. Biraz soğuması için tezgahta alın.Bu arada içerdiği su buharlaşmaya devam edecektir.Pişen karnabaharı robottan geçirin ancak fazla püre haline getirmeyin. Robottan geçen karnabaharı bir tülbente alın ve  suyunu iyice sıkın. (bileğimi incitecek kadar sıkmışım aman dikkat edin:)



Bir kabın içine karnabahar, çırpılmış yumurta, chia tohumları ve rende taze kaşarı ekleyin ve  karıştırın. 24 cmlik tart kalıbına karnabahar karışımını eşit kalınlıkta yerleştirip yayın. 160 C fırında üzeri hafif pişinceye kadar maksimum 6-8 dakika pişirin. Tartı tezgaha alın. 

Domatesleri rendeleyip biraz zeytinyağı eklediğiniz sos tenceresinde tuz, karabiber, defne yaprağı,kekik ve rende sarımsakla beraber suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Defne yaprağını atıp sosun biraz soğuması için kenara alın. Domates sosuna taze fesleğen varsa ekleyebilirsiniz.







Sebzeleri mandolin yardımıyla ince (1-1.5mm) dilimleyin. En sert sebze havuç olduğu için havuçları patlıcan ve kabaktan biraz daha ince kesin. Geniş bir tencerede kaynayan suda sırasıyla önce kabakları 1-2 dakika, havuçları ve en son patlıcanları azıcık yumuşayıncaya kadar haşlayın. Çok fazla haşlamamaya özen gösterin, parçalanmasınlar. Tarta domates sosunu yayın. Sebzeleri boylu boyunca ortadan ikiye kestin .(Kabakların çekirdek kısımlarını kesip atabilirsiniz.) 




Bu arada fotoğraflardan görebileceğiniz üzere kabak ve patlıcan ile aynı geniştikte olsunlar diye büyük havuç seçtim. Bir kaseye zeytinyağı dökün ve fırçanızı hazır edin. Pişirdiğiniz sebzeleri dilediğiniz sırayla  kesme tahtasına yayıp üzerine biraz zeytinyağı sürüp rulo yapın. Bu şekilde sebzeleri sırasıyla rulo yapmaya devam edin. Belli bir büyüklüğe gelen ruloyu tartın ortasına yerleştirin. Yanlarına sebzeleri dizmeye devam edin. Araya bir sırada kırmızı soğan ekledim, illa eklemek zorunda değilsiniz. En son üzerine zeytinyağı sürdükten ve biraz tuz serpiştirdikten sonra fırına yerleştirip sebzelerin üzeri kızarıncaya kadar  15-20 dakika kontrollü pişirin.Benim kullandığım tart tabanı çıkabilen tart kalıplarından. O yüzden tartı rahatlıkla çıkartım. sabit bir tart kalıbında bunu yapmanız mümün değil, karnabahar undan yapılan tartlar kadar sert olmayacaktır.






Artan sebze olyor elbette böyle şekil vermek istediğimiz için. Onları da değerlendirebilirsiniz. Ben artan karnabahar hamurunu yağlı kağıda yaydım. Artan bütün sebzeleri minik şekilde doğrayıp hafif yağda soteledim. Karnabaharın üzerine tepeleme doldurdum. Biraz kaşar peyniri ekleyip aynı şekilde fırında tart pişerken pişirdim..




Hiç yorum yok:

Yorum Gönderme