10 Nisan 2020 Cuma

Acı Tatlı Soslu Fırında Izgara Karnabahar



Öncelikle karnabahar sevmeyenlerin bile karnabaharı seveceği bir tarifle karşınızdayım. İddialı oldu biraz galiba ama doğru.Sevmediğim sebze yok sanırım ama nedense sebze et ikilisini çok sevmiyorum, hele söz konusu karnabahar ise.Kıymalı veya etli karnabahar yemeğini yemem diyemem ama çok sevmem o yüzden de evde hiç pişirmem.

Çocukken de en çok sevdiğim karnabahar yemeği fırında beşamel soslu olandı. Hala da en sevdiğim şekli beşamel sos ile. Taa ki bugüne kadar.  Bu sosla birlikte yendiğinde bu karnabaharlar kalbimi çaldı ve bir numaraya yerleşti. Önce sosu hazırlayalım.








🌶Acı tatlı sos: 
90 ml pirinç sirkesi (elma veya)
90 ml su 
60 gr şeker 
2 diş ezilmiş sarımsak
1 çay kaşığı ezilmiş taze zencefil 
1,5 kaşık soya sosu
1 kaşık mirin 
1/2 kaşık biber salçası(illa gerekli değil)
2-3 kaşık öğütülmüş acı biber 
(tane olarak kurutulmuş olanlardan)
2 silme tatlı kaşığı mısır nişastası+ 30 ml su




Bu ölçüyü iki katına çıkarabilirsiniz. Ben küçük bir kavanoz yaptım. Şeker , sirke, ve suyu sos tenceresine döküp şeker eriyinceye kadar bir taşım kaynatın. İçine  mirin,soya sosu, ezilmiş sarımsak ,zencefil, salça ve biberleri ekleyin. Suda erittiğiniz mısır nişastasını ekleyerek karıştırarak pişirin, kıvamı fazla ise az su ekleyerek ayarlayın. 




Fırında Soslu Karnabahar:

1 adet karnabahar
4-5 yumurta(çırpılmış)
1 kase mısır nişastası
2-3 kase panko*
3 kaşık tatlı chili sos 
4-5 kaşık zeytinyağı
5 kaşık susam
2-3 kaşık soya sosu
frenk soğanı (taze soğan)
karabiber

Panko tarifi: Normalde elektrik akımıyla pişirilmiş kabuksuz yumuşacık, yağ çekmeyen beyaz bir japon ekmeği ile yapılır. Biz kenarları kesilmiş beyaz tost ekmeği ile yapacağız. Bayat ekmekleri minik küp şeklinde kesip robottan geçirin  ancak çok ufalamadan iri parçalar halinde kalsın.(Kenar kısımları da fırında kurutup galete unu yapabilirsiniz) Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye ekmek parçalarını yayın. Fırında 100C'de 1 saat her 10 dakikada bir ekmekleri karıştırarak kurutun. Tamamen kuruyan ekmekleri kavanoza aktarın.

Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Karnabaharı mümkün olduğunca eşit boyda olacak şekilde minik parçalara bölün. 3 adet genişçe kaseye mısır nişastası, yumurta ve pankoyu ekleyin. Karnabaharları sırasıyla nişasta, yumurta ve en son pankoya bulayıp hafifçe yağ sürdüğünüz fırın kağıdına yerleştirin.










Üzerlerine zeytinyağı gezdirin. Önceden 180 C'de ısıttığınız fırında yaklaşık 10 dakika pişirin. Bu süre sonunda karnabaharları tersyüz edip tekrar bir 10 dakika üzerleri nar gibi kızarıncaya kadar pişirin.

Hazırladığınız sostan bir kaba 3 kaşık aktarın. Üzerine 2 kaşık soya sosu ve 1 -1,5 kaşık kavrulmuş susam ekleyip karıştırın. Frenk soğanlarını ince doğrayıp karışıma ekleyin. Hazırladığınız karnabaharları bu sos içinde bir iki defa çevirip servis tabağına alıp afiyetle yiyin.







Hiç yorum yok:

Yorum Gönderme