11 Nisan 2020 Cumartesi

Siyah Fasulye Köfteli Hamburger




Hamburger en sevdiğim yemeklerdendir. Elbette etle yapılanı hiçbir şeye değişmem, ama arada farklı alternatifler aramanın sakıncası yok. Şu karantina günlerinde mutfakta normalden fazla vakit geçirdiğim için yeni tarifler yapmaya gayret ediyorum. Elimdeki siyah fasulyelerle chili yapmak yerine farklı bir yemek yapmak istediğim için ilham almak için başvurduğum pinterest sayfalarında siyah fasulye tortillası ve yine siyah fasulye hamburgerine denk geldim ve denemeye karar verdim.



Malzemeler:
350 gr haşlanmış siyah fasulye
2 adet ezilmiş sarımsak
2 adet orta boy soğan
100 gr mantar
1/2 kase panko 👈yapımı linkte
(veya ekmek kırıntısı)
2 yumurta
100 gr rende taze kaşar
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kişniş
1 tatlı kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı tereyağ (oda sıcaklığında)
3-4 kaşık zeytinyağı
1 avuç kıyılmış maydanoz



Soğan ve mantarı mümkün olduğunca minik küpler şeklinde doğrayıp  az zeytinyağı eklediğiniz tavada suyunu çekene kadar pişirin. İçine sarımsak ve baharatları ve tuz ekleyin.

Haşlanmış fasulyeleri tepsinize yayıp 160 C fırında bir 10 dakika pişirin. Robottan geçirip içine hazırladığınız harcı, maydanoz, yumurta,tereyağ,kaşar peyniri ve pankoyu ekleyin.İyice karıştırın. 9 adet köfte elde edeceksiniz.




Hazırladığınız köfteleri yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye yerleştirip üzerlerine bir fırça yardımıyla bolca zeytinyağı sürün. Önceden ısıttığınız  180 C fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. 

Mayonezi evde kendim hazırlamayı tercih ediyorum. Bunun için 2 yumurta sarısı 1 çay kaşığı hardal ve 1 çorba kaşığı sirke yada limon suyu eklediğim dar ve uzun bir kapta el blenderi yardımıyla karışımı 10-15 saniye karıştırdıktan sonra yavaş yavaş ayçiçek yağını  sicim şeklinde ekliyorum. Zaten 2-3 dakika içinde mayonez hazır oluyor. Tadına bakarak biraz daha limon suyu veya sirke ekleyebilirsiniz.






Hamburgerler için kırmızı soğan turşusu, kıvırcık, salatalık (turşum olmadığı için) domates, ketçap, mayonez ve kaşar erittiğim fasulye köftemi kullandım. Et tüketmek istemeyenler için ideal bir alternatif, hem rengi hem de tadı gerçekten köfteye benziyor. Fırında değil belki yağda da kızartılabilir ama hamburgere eklenen mayonez yeterli bence.

Hamburger sandviçlerini de bir gün önce evde hazırladım. 6 adet brioş sandviç çıktı, onun tarifini de ekleyeceğim.





Hiç yorum yok:

Yorum Gönderme