17 Nisan 2018 Salı

Tavuk ve Karidesli Thai Köri



Dünya mutfakları arasında favorilerimin başında Tayland Mutfağı geliyor. Belki acı ve baharatı çok sevdiğim için:) Uzun bir aradan sonra ilk tarifim bu olacak ama aslında 14 Şubat sevgililer günü için hazırladığım ve fotoğraflarını yayınlayıp hazırlanışını bir türlü bloga geçiremediğim bir tarif bu. Acı sevmiyorsanız acı biber oranını azaltabilirsiniz. Ama lezzet için az da olsa bir parça acı biber eklemenizi tavsiye ederim.




Malzemeler:
400 gr tavuk (parça but)
300 gr karides (ayıklanmış)
1 adet havuç
200 gr brokoli
1 adet soğan
3 adet sarımsak
1 adet kapya biber
2 adet yeşil biber
2-3 adet chili biberi
2-3 yaprak kaffir lime yaprağı
2-3 adet curry yaprağı
1 kaşık kişniş
1 kaşık kimyon
1 tatlı kaşığı amchoor( kurutulmuş mango tozu)
(limon veya misket limonu suyu kullanabilirsiniz)
1 parça taze zerdeçal
1-2 kaşık rende zencefil
1 konserve Hindistancevizi sütü
1 kase  yer fıstığı (tuzsuz)
1 kaşık fish sosu
1 kaşık soya sosu
1-2 kaşık zeytinyağı
tuz&karabiber
taze kişniş
(maydanoz)
misket limonu



Önce kuşbaşı doğranmış tavuk etlerini az zeytinyağı eklenmiş tavada hafifçe mühürleyin. Etleri kenara alın tavaya piyaz doğradığınız soğanı ekleyip hafifçe soteleyin. Ezilmiş sarımsak ve ince uzun doğranmış sebzeleri ekleyin(havuç ve biberler)Rendelenmiş sarımsağı da ekleyip 4-5 dakika yüksek ısıda sotelediğiniz sebzelere baharatları, rendelenmiş zencefil ve zerdeçalı, ayıklanmış karidesleri, balık sosunu ve soya sosunu ekleyip karıştırın. Tavanın dibine yapışan karamelize lezzetleri tekrar sosa katmak için 1-2 kaşık su ekleyip ve karıştırın. Tavuk etlerini, öğütülmüş yer fıstığı ve hindistancevizi sütünü ekleyip kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Tadına bakıp çeşnisini yarlayın.Misket limonunun kabuğunu rendelip buharda pişirdiğiniz ve ufak parçalara ayırdığınız brokoli tanelerini ve taze kişnişi ekleyip körinin altını kapatın.

Yanında buharda pişmiş yağsız yasemin yada basmati pirinç pilavı servis edin. Bu kadar baharatlı bir yemeğin yanında ancak yağsız sade bir pilav eşlik edebiliyor.










Hiç yorum yok:

Yorum Gönderme