10 Kasım 2017 Cuma

Zerdeçallı Tavuk Suyu Çorbası



Bu çorbanın girdiği eve grip mikrobu girmez diyerek başlıyorum. Siz siz olun benim gibi gripten yataklara düşmeden evvel bu çorbadan hazırlayıp grip salgınının yoğun olduğu bu aylarda bol bol tüketin. Tavuk suyu yapılırken kemikler, kanat, boyun ve kıkırdaklar birlikte haşlandığında jelatin ve minerallerle  beraber glukozamin ve kondroitin gibi önemli maddeler de tavuk suyuna geçiyor ve bağışıklık sistemimizi kuvvetlendirerek daha çabuk iyileşmemizi sağlıyor. Eklenen taze sebzeler ile baharatlarla beraber bu tavuk suyu çorbası tam bir grip ilacına dönüşüyor.

İki ayda bir çiftlikten tavuk siparişi veririm. Pişirmeye vaktim olmadığı için buzluğa koymuştum, çözülüp pişmesi iki gün aldı. O iki gün yetti mikrobun vücudumu ele geçirmesi için. Neyse hastada olsam bu çorba yapılacak dedim ve koca bir tencere çorbayı pişirdim. Ama çok malzeme var diyip sakın ürkmeyin zira çoğu baharat. Tavsiyem benim gibi yatağa düşmeden bu çorbayı yapıp pişirmeniz.



Malzemeler:
1 bütün organik tavuk
600 ml su 
2 adet soğan
3-4 diş sarımsak
2 adet orta boy havuç
1 adet patates
2 sap brokoli
2 kaşık şehriye(veya erişte)
1 adet orta boy kereviz(isteğe bağlı)
1 kaşık limon kabuğu rendesi
1 yemek kaşığı zerdeçal
8-10 adet karabiber tanesi
1-2 kaşık rende taze zencefil 
1 silme tatlı kaşığı toz rezene 
1 silme tatlı kaşığı köri
1 çay kaşığı muskat rende
1 kaşık tereyağ
1 bardak süt
tuz & karabiber
3 dal maydanoz


Ben tavuğu haşlamadan önce lades kemiğini çıkarıyorum, böylece göğüs eti parçalanmadan çıkıyor. Soğan (1 adet), sarımsak ve karabiber tanelerini yerleştirdiğim demir döküm tencereye tuz ve soğuk suyu ekleyip tavuğu yaklaşık bir saat haşladım. Tavuk suyunu süzdüm. 1 göğüs etini didikleyip kenara ayırdım.

Havuç, patates ve soğanı küp şeklinde doğrayın. Çorbayı pişireceğiniz tencereye tavuk suyunu ve sebzeleri ekleyin. Brokolinin çiçek kısımlarını kenara ayırın, sap kısımlarını küp şeklinde doğrayarak çorbaya ekleyin, altını açın. Zerdeçal, köri,rende zencefil, şehriye, tuz, ve karabiberi ekleyip düşük ısıda yaklaşık 20 dakika pişirin. Havuç ve patatesler yumuşadığında limon kabuğu rendesi, ılık süt, tereyağ, brokoli çiçekleri, kıyılmış maydanoz, tavuk parçaları ve muskat rendesini de ekleyerek bir beş dakika daha kaynatın. Taze limon suyu ekleyerek servis edin. 
Afiyet olsun..

Hiç yorum yok:

Yorum Gönderme