9 Ekim 2016 Pazar

Coq au Riesling - Riesling şaraplı Tavuk



Yine Alsace bölgesine özgü bu beyaz şaraplı tavuk yemeği yanında Spatzle(minik serçe demek almancada) denilen taze bir makarna çeşidi ile servis ediliyor.


Malzemeler:
1.5 kg Tavuk 8'e bölünmüş
2 kaşık sıvıyağ(z.yağı)
10 cl Konyak/Brendi
30cl tavuk suyu
10-15 arpacık soğanı(ayıklanmış)
1 diş sarımsak
30cl Riesling şarabı(dilediğiniz beyaz şarap)
1 demet kekik
150 gr mantar
20 cl krema
1 kaşık un
1 yumurta sarısı
1 çay kaşığı muskat
tuz/biber





Dökme demir tencerenizde 8 parçaya böldüğünüz tavuğu derileri alta gelecek şekilde iki kaşık yağ ile kahverengi bir renk alıncaya kadar mühürleyin.Tuz ve biber ekleyin. Diğer tarafını da kızartıp arpacık soğanlarını ve küplenmiş sarımsağı ekleyin.Brandi veya konyak ile flambe yapın.Şarap ve tavuk suyunu ekleyip düşük ısıda 30 dakika pişirmeye bırakın.

Dörde böldüğünüz mantarları bir tavada kızartıp yemeğe ekleyin.

Servis yapmadan önce un yumurta sarısı ve kremayı çırpıp yemeğinizin üzerine dökün.Tuz ve biberi kontrol edin gerekiyorsa ekleyin. Kaynatmayın.Üzerine kıyılmış maydanoz veya frenk soğanı serpip servis edin.


Hiç yorum yok:

Yorum Gönderme