Sarıkız Mantarlı Yaz Güveci

Sarıkız mantarının girdiği herşey çok lezzetli oluyor. İçine bir de yaz sebzelerinin eklendiği ağır ateşte pişen bir güveç hazırlandığında tadına doyulmuyor.

Malzemeler:

500 gr kuşbaşı hindi göğüs

350 gr taze sarıkız mantarı

2 soğan

3 diş sarımsak

2 adet sivri biber

1 adet kapya biber

2 adet kabak

2 adet patlıcan

2 kaşık zeytinyağı

1-2 kadeh beyaz şarap

1 çay kaşığı zerdeçal

1 çay kaşığı muskat rende

tuz&karabiber

1 tatlı kaşığı tereyağ

2-3 adet kuru acı biber(isteğe bağlı)

Zeytinyağı eklediğiniz döküm tencerenizde hindi etlerini mühürleyin. Her tarafı kızardığında kenara ayırın. Tencereye piyaz doğradığınız soğanları ekleyin üzerine bir çay kaşığı tuz ekleyerek karıştırn. Soğanlar terlediğinde  biberleri ve mantarları ekleyip karıştırarak soteleyin. Küp şeklinde kestiğiniz patlıcanları ekleyin. Bir iki dakika pişirdikten sonra beyaz şarabı(yada su) ekleyin. Muskat, zerdeçal, karabiber,sarımsak ve pişen hindi etlerini de ekleyip altınız kısın. Yaklaşık 20 dakika pişirin. En son ince dilimlediğiniz kabakları ve tereyağını ekleyip bir on dakika daha düşük ateşte pişirin.

Servis yapmadan önce ince kıyılmış maydanoz ve taze kekik ile süsleyip servis edin.