Vişne Ketçap

Sour Cherry Ketchup

Ketçap sevmeyen insan çok azdır herhalde.. Pancar ketçap tarifimden sonra yaz aylarının prensesi vişne ile ketçap denemek istedim, çok da şahane oldu.. Sadece patatesin yanında değil, et, tavuk ve hamburger için de ideal bir sos oldu bence:) Malzemeler ve baharatlar tamamen aynı. Ketçap yaparken kullanmanız gereken herşey bu tarifde de var. Sadece vişne biraz daha sulu olduğu için, biraz daha düşük ısıda pişirip suyunu çektirmek gerekiyor.

Malzemeler:

300 gr çekirdeksiz vişne

2 kaşık esmer şeker

1 fincan elma sirkesi

2 kaşık balsamik sirke

1 diş sarımsak

1 mini kırmızı soğan

1 kaşık zeytinyağı

1 adet defne yaprağı

1/2 adet kereviz sapı
(1-2 adet kereviz yaprağı)

1 çay kaşığı tarçın

2 tane karanfil

1 silme tatlı kaşığı kişniş

1/2 çay kaşığı muskat rende

1 çay kaşığı zencefil

1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet chili biber(isteğe bağlı)

Soğanı küp şeklinde doğrayın, sarımsağı ezin. Domates salçası ile beraber bir kaşık zeytinyağı ile birlikte salça, soğan ve sarımsağı  kavurun. Pişen karışıma vişneleri, defne yaprağı, kereviz sapı ve baharatları ekleyip karıştırın. Düşük ısıda vişneler suyunu çekene kadar 15-20 dakika kapağı açık pişirin. Defne yaprağı ve kereviz sapını ayırıp kalan karışımı blendera alın sirke, tuz ve karabiber ekleyip blenderdan geçirin. Karışımı tencereye aktarıp kıvam alıncaya kadar bir 5-10 dakika daha düşük ısıda arada karıştırarak pişirin.

Ilıklaşan ketçabı temiz bir kavanoza aktarıp buzdolabına kaldırın. İki,üç hafta içinde tüketin.

Afiyet Olsun