Güneşin yüzünü göstermek için nazlandığı bu gri ve soğuk kış günlerini biraz renklendirmek istedim. Mor renk ve tonları en sevdiğim renkler. Mor lahana, mor havuç ve pancarı sebze olarak tüketmeyi çok seviyorum ama aynı zamanda sularını kullanarak renk elde etmek de mümkün, beni takip edenler tariflerimden bilecektir. Geçen ayı pasta yaparak ve şeker hamuruyla yeni doku ve çiçekler yaratarak geçirdiğim için olsa gerek, canım ev yapımı makarna ve mantı çektiğinde onları da renklendirmeden edemedim. Daha önce yaptığım yeşil ve beyaz çin mantısı gibi. Pancar suyu, mor havuç suyu ve ıspanak suyu kullanarak renklendirdiğiniz makarnalar hem göze hem de mideye şenlik.
Malzemeler:
300 gr un
1 çay kaşığı tuz
1 adet pancarın suyu
1 adet yumurta
aldığı kadar su
Mor renkli hamur için 3 adet mor havucun suyu yeterli olacaktır. Yeşil hamur için bir demet pazı yada ıspanağın suyunu kullanın. Sadece yaprakları kullanın ve blendera kolay dönmesi için bir çay bardağı soğuk su ekleyin.
Hazırladığınız hamurları tezgaha yapışmayıncaya kadar en az 5 dakika yoğurun. Streç filme sarıp bir saat dinlendirin. Pasta makinesi kullanarak resimde görüldüğü gibi 1 numaradan başlayarak en ince kısmına kadar hamurları şeritler halinde açın.
Burdan sonrası tamamen sizin zevkinize ve keyfinize kalmış. Dilerseniz renksiz hamur hazırlayarak renkli şeritlerle süsleyebilirsiniz.
İnce şeritler halinde kestiğiniz makarnaları biraz su yardımıyla yapıştırın. Üzerine un serpin ve bir merdane yardımıyla yada makinadan geçirerek iki farklı renkteki hamuru birbirine yapıştırın.
Elde ettiğiniz renkli hamurları doldurup ravioli yapabilirsiniz. Yada ince kesip renkli tagliatelli yada fiyonk makarna yapabilirsiniz. Hazırladığınız makarnaları resimdeki gibi bir makarna askısında kurutun. Yağlı kağıt serdiğiniztepside fiyonk makarnaları kurutabilirsiniz. Kurumaları en az bir gün sürecektir. Eğer hemen pişirmek isterseniz tuzlu kaynayan suda 1 dakika pişmeleri yeterli olacaktır. Kuruyan makarnaları ağzı kapalı hava almayan kutu ve kavanozlarda bir ay saklayabilirsiniz. Yine normal makarnadan çok daha çabuk pişeceklerdir. Afiyet olsun.
