11 Ekim 2017 Çarşamba

Közlenmiş Patlıcan ve Kırmızı Biber Çorbası




Son bir ayı pasta siparişleriyle geçirdiğim için yemek pişirmek için pek vaktim olmadı. Göz açıp kapayıncaya kadar da havalar soğudu. Uzun zamandır aklımda olan ama bir türlü deneyemediğim bu çorba tarifini nihayet hayata geçirme şansım oldu. Tahmin ettiğimden de lezzetli bir çorba oldu. Patlıcanın közlenmişine bayılırım, hünkar beğendi ise en sevdiğim yemekler arasında üst sıralarda yer alır. Bu iki lezzeti çorbaya dönüştürmek çok iyi bir fikir oldu.


Malzemeler:
4-5 adet patlıcan
5-6 adet kapya biber
1 adet kırmızı soğan
1 kaşık tereyağ
1 kaşık un (silme)
1 litre süt
1 kaşık zeytinyağı
( %50 et suyu %50 süt daha da güzel oluyor)
1 tatlı kaşığı muskat rende
1 kaşık hardal tohumu
1 kaşık pul biber
tuz & karabiber




Patlıcan ve kırmızı biberler közleyip kabuklarını ayıklayın. Sos tencerenizde tereyağ ve unu kavurun, üzerine soğuk sütü döküp çırparak sulu bir beşamel sos hazırlayın. Piyaz doğradığınız soğanlara biraz tuz serpip zeytinyağında soteleyin. Patlıcan ve biberlerle birlikte soğanları da blenderdan geçirin. Karışımı beşamel sosa ekleyin, muskat rendesini de ekleyerek  bir taşım kaynatın. (kıvamını biraz daha süt ekleyerek ayarlayabilirsiniz) Çeşnisini ayarlayın. Minik bir tavada hardal tohumlarını kavurup çorbanıza pul biberle birlikte ekleyip kıyılmış maydanozla birlikte servis edin.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönderme