Roasted Eggplant & Red Pepper Meze
Yaz ayları patlıcanın kral olduğu aylar demiştim. Çok farklı şekillerde pişirilen patlıcanı bu sefer közleyerek kullandım. Közlenmiş patlıcanı sevmeyen yoktur sanırım, ama bu şekilde renginin çok da canlı ve parlak olduğunu söyleyemeyiz. Hazır közleme işine başlamışken dolabımda duran kapya biberlerini de közleyerek patlıcana ekleyip mezenin rengini parlak bir turuncuya dönüştürdüm. Sadece rengi değil tadı da nefis oldu. Kapya biberleri karışıma hafif bir tatlılık verdi.
Malzemeler:
4-5 adet patlıcan
6-7 adet kapya biberi
1tatlı kaşığı biber salçası
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı kişniş
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
karabiber
1/2 limon suyu
3 kaşık zeytinyağı
1 tatlı kaşığı limon rende
Döküm tencerede közlediğiniz patlıcan ve biberlerin kabuklarını ayıklayın. Rende sarımsak ve salçayı ekleyip blenderdan geçirin. Kişniş, kimyon, tuz ve karabiberini ekleyip karıştırın. Limon, limon kabuğu rendesini ve zeytinyağını ekleyip servis edeceğiniz kaselere alın. Üzerini maydanoz ile süsleyip , biraz zeytinyağı gezdirip servis edin. Hem ılık hem soğuk servis edebilirsiniz. (Ben üzerine yabani sarımsak çiçeği de ekledim)
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder