Zencefilli Kurabiye

Malzemeler:

385 gr un

85 gr tereyağ(oda sıcaklığında)

1 yumurta

225 gr pekmez

110 gr esmer şeker

1 çay kaşığı karbonat

1 çay kaşığı kabartma tozu
2 çay kaşığı toz zencefil
1/2 çay kaşığı toz karanfil
1/2 çay kaşığı toz yıldız anason

 1/2 çay kaşığı muskat
2 çay kaşığı tarçın

1 1/2 çay kaşığı tuz

Üstü için:

345 gr pudra şekeri

2 tatlı kaşığı limon suyu

2 adet yumurta beyazı

1 çay kaşığı krem tartar

Kuru malzemeleri bir kapta karıştırın. Diğer yanda tereyağ ve esmer şekeri mikser yardımıyla iyice yumuşayıp kabarıncaya kadar karıştırın. Pekmezi ve yumurtayı ilave edin. Mikserinizin hızını düşürüp kuru malzemeleri yavaş yavaş ekleyin. Hazır olan hamuru streç filme koyup en az iki saat buzdolabında bekletin. Hamuru 0.8 cm kalınlığında açıp dilediğiniz kurabiye kalıplarıyla kesin ve fırın tepsinizin üzerine koyduğunuz yağlı kağıda dikkatlice yerleştirip  180 C ısıtılmış fırınınızda 9-10 dakika pişirin. Yarı zamanda fırın tepsisini çevirin. Daha gevrek kurabiyeler için 12 dakika pişirebilirsiniz. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.

Royal İcing için iki yumurta beyazını 2 tatlı kaşığı limon suyu ile çırpın. Krem tartarı ekleyin ve bir mikser yardımıyla pudra şekerini ekleyip orta hızda karıştırın. Kurabiyeleri süslemek için kontürlerde kullanacağınız daha yoğun ve içlerini dolduracağınız daha akışkan bir icing'e ihtiyacınız olacak. Bunun için karışımınıza çok yoğunsa biraz su(cok dikkatli ekleyin) sulu ise pudra şekeri ilave edin. Önce kurabiyelerinizin kenarlarına kontür geçin.Kontür kuruyunca iç kısımlarını doldurun.Tamamen sertleşmeleri için yaklaşık 8 saat gerekmekte..