Fırında Deniz Levreği Arpacık & Kırmızı Soğan İle

Roasted Seabass with Shallots & Red Onions

Yoğun bir haftanın sonunda cumartesi günümü evde pek birşey yapmadan geçirdim. Genelde alışverişe veya pazara çıktığımda evin eksiklerini almaya niyetlensem de elimin ayarı bozuk. Ellerim hep bir orduyu doyurmaya ayarlı, e tabii işler böyle olunca pazarda başlar kimleri yemeğe çağırsam iç dialogları. Sevdiklerime sofralar kurmak ezelden beri sevdiğim bir şey ama bazen yoruluyorum. O mükemmelliyetçi tarafım, her detayı düşünmekten, herkesi mutlu etmekten yoruluyor. Misafirlerim ne kadar mutlu ayrılsalar da sonuçta kimse kendi emeğinin kıymetini kendisi gibi bilmiyor. O yüzden bugün en sevdiğim kişiye yani kendime basit ama bir o kadar da lezzetli bir yemek yapmaya karar verdim. Bu arada bu güzel deniz levreği Patlıcan Köz ve Kabak Hasır ile Sarılı Poşelenmiş Deniz Levreği için Kadıköy'den aldığım levreklerden artan ve dondurduğum son parçaydı.

Malzemeler

1Deniz Levreği 

6-8 adet arpacık soğan

1 iri kırmızı soğan

2-3 dal taze kekik 

zeytinyağı

deniz tuzu & karabiber

Yağlı kağıdı demir bir tavaya yerleştirin. Resimdeki gibi balığın derisini kesin. Kırmızı soğanı 8'e bölün. Arpacık soğanları ayıklayıp aralara serpiştirin. Üzerine zeytinyağı tuz ve karabiber ekleyip 200 C fırında 15-20 dakika pişirin. Balık piştiğinde çıkarıp güzel bir kadeh beyaz yada roze şarap eşliğinde kendinize servis edin.

Afiyet Olsun

Pancarlı Tagliatelle

Pancarın eşsiz magenta rengi unun beyazı ile birleştiğinde ortaya çıkan bu pembe rengin insanı büyülememesi mümkün değil. Ama sadece rengi değil büyüleyici olan. 

Pancar C vitamini, A vitamini, B6 vitamini, B1 vitamini, B2 vitamini ve betalainler gibi antioksidanları büyük miktarlarda içerir. İçerdiği diğer besin maddeleri sodyum, kalsiyum, sülfür, klor, bakır, iyot, doğal şeker, bioflavonoidler ve potasyumdur. Ayrıca, niasin, folik asit, biotin ve magnezyum için de mükemmel bir kaynaktır. Bu güzel renkli kök sebze kısacası bir mucize! 

Tüm bu özellikleri göz önünde bulundurursak pancarı mutfaklarımızda daha sık misafir etmeliyiz sanırım.

Malzemeler:

200 gr un 

50 gr irmik

80 gr pancar

1 kaşık zeytinyağı

2 yumurta

1 kaşık tuz

Malzemeler  Lor Peynirli Pancar Ravioli yapımında kullandığımız malzemelerin aynısı. Hazırladığınız hamuru buzdolabında yaklaşık 3 saat dinlendirdikten sonra 4'e bölün. Pasta makinenizin eni genişliğinde açıp en ince bölüme gelinceye kadar merdaneden geçirin. Hamuru eşit uzunlukta parçalara ayırdıktan sonra geniş şeritli bölümden geçirip tagliatelle'nizi hazırlayın. Şeritleri asarak kurutmanız önemli, eğer resimdeki gibi bir askınız yoksa iki ucunu sabitlediğiniz kalın bir ip parçasına makarna şeritlerinizi asabilirsiniz. İki üç saat içinde sertleştiklerini göreceksiniz. 

Makarnayı hazırlamak istediğinizde tuzlu kaynar suda 4-5 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır. Ama elbette bu süre makarnanızın nemine göre değişiklik gösterebilir. Pasta makineniz yoksa eğer hamurunuzu açıp uzun şeritler halinde kesebilir yada erişte şeklinde de hazırlayıp tüketebilirsiniz. 

Afiyet Olsun