Cream of Chanterelle Mushroom Soup & Egg whites with purslane
Cream of Chanterelle Mushroom Soup & Egg whites with purslane
Yumurta mantarı, sarı kız mantarı yada chanterelles diye bilinen bu mantar gerçekten çok lezzetlidir. Sonbahar, bahar ve yaz aylarında İstanbul'da tazesini bulmanız mümkün. Diğer zamanlar için kurutulmuşunu kullanabilirsiniz.
Malzemeler:
400 gr mantar
20 gr kuru sarıkız mantarı(yumurta mantarı/chanterelle)
1 adet soğan
1 kaşık zeytinyağı
1 tatlı kaşığı zerdaçal
1 çay kaşığı muskat
1 bardak beyaz şarap
1 bardak su ( veya tavuk suyu)
150 ml krema
tuz & biber
4 yumurta akı
20-30 adet yıkanıp kurulanmış semizotu yaprakları
1 çimdik tuz
Yumurta mantarı, sarı kız mantarı yada chanterelles diye bilinen bu mantar gerçekten çok lezzetlidir. Sonbahar, bahar ve yaz aylarında İstanbul'da tazesini bulmanız mümkün. Diğer zamanlar için kurutulmuşunu kullanabilirsiniz.