Kühne'nin Alman tipi salatalık turşusunu bilirsiniz.Açıkçası ben bayılıyorum.Nasıl yapılır diye internette araştırdığımda pek güvenilir bir tarife rastlamadım.En iyisi Almanlar bunu nasıl yapıyor diye bakıp araştırdım.Denedim tadı şahane oldu...
Bu arada Youtube kanalımda turşu yapılışını izlemeyi unutmayın. Yorumlarınızı bekliyorum. kanalıma abone olmayı ve bildirimler için zil tuşuna basmayı unutmayın..
Malzemeler:
1kg kornişon (çengelköy salatalık da olabilir)
900ml İçme Suyu
1,5 bardak elma sirkesi(250-350 ml)
50 gr deniz veya kaya tuzu
80 gr -100 gr toz şeker
4-5 diş sarımsak
1 iri soğan
1 adet Kırmızı Kapya Biber
2 yemek kaşığı Sarı hardal tohum
2 yemek kaşığı Kişniş Tohumu
1 yemek kaşığı Tane Karabiber
6-7 adet Defne yaprağı
1 demet Dereotu
600 cc lik 3 adet kavanoz
Kaynamış sıcak suda şekerinizi ve tuzunuzu eritin. İçine sirkenizi ekleyin. Kavanozlarınızın dibine küp şeklinde doğradığınız soğan ve kırmızı biberi ekleyin. Sarımsak , baharat karışımı(her kavanoza 1 tatlı kaşığı kadar kişniş tohumu ve hardal tohumu karışımı)defne yaprağı, 5-6 adet karabiber tanesi ve dere otunu ekleyin.
Salatalıklarınızı yerleştirin ve üzerine sıcak su karışımını dökün. Kapağını kapatın ve genişçe bir tencerede kaynar suyun içinde ters şekilde yaklaşık 5-10 dakika kaynatın. Renkleri sararmaya başladığında tencereden alın ve güneş almayan bir yerde iki hafta bekletin...Turşunuz hazır:)
** Turşu ile ilgili çok soru geldiği için öncelikle şunu eklemek istedim. Bu turşu elma sirkesi ve sarı hardal tohumu olmadan yapılmıyor. Daha tuzlu isterseniz biraz daha tuz ekleyebilirsiniz. Suya tuz şeker ve sirkeyi ekledikten sonra tadını kontrol edin, damak zevkinize göre ayarlayın. Baharatları karıştırıp kavanozlara da bölüştürebilirsiniz yada hepsini tek büyük bir kavanozda yapabilirsiniz. Ben turşumu açtıkça tüketmek için orta boy kavanozlarda kurmayı tercih ediyorum.
