Ağustos ve Eylül mürdüm eriğinin bol olduğu aylar. En sevdiğim meyvelerden biridir. Sadece tadına bayılmıyorum tabi, o rengi yok mu. Dışında beni büyüleyen buğulu mor tonları, ikiye böldüğünüzde ise içinde gizlenmiş hazinesi, o parlak yosun yeşili. Birbirini tamamlayan en güzel renk armonilerinden biri. Marmelatını çok sık yaparım, peynir ve şarap sevdiğiniz bir ikiliyse Erikli Sos tarifimi mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Çin mantısı ile de şahane giden tatlı-ekşi-hafif de acı bir sos. Çok sulu bir meyve olmadığından tart ve kekler için de ideal. Bugünkü hazırladığım pasta bildiğiniz pandispanya hamurundan hazırlanan bir alman pastası. İster benim gibi kek kalıbında ister daha yayvan bir kap yada tepside hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler:
300 gr mürdüm eriği
4 yumurta
120 gr un
120 gr şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
30 ml süt
1 tatlı kaşığı tereyağ
üzeri için pudra şekeri
üzeri için pudra şekeri
Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması pastacılıkta en önemli kuralların başında geliyor. Malzemelerin doğru tartılması da çok önemli.
Pastayı pişireceğiniz kabı önce yağlayın. Altına daire şeklinde kestiğiniz yağlı kağıdı yerleştirin.( kelepçeli 24 cm kek kalıbı) Kenarlarını unlayın. Fazla unu kalıbınızı ters çevirip hafifçe altına vurarak alın.
Yumurta akını sarılarından ayırıp bir çimdik tuzla çırpın. Yumurta sarılarını ise üzerine şekeri ilave eder etmez çırpmaya başlayın. Karışım beyazlaşıp kıvam alıncaya kadar çırpın. Unu üç aşamada bir spatul yardımıyla katlayarak bu karışıma ekleyin. Sütün içinde erittiğiniz ve oda sıcaklığına getirdiğiniz tereyağlı süt karışımını ekleyin. Katlamaya devam ederek karıştırın. En son iki aşamada kar haline gelinceye kadar çırptığınız yumurta akını yine aynı şekilde katlayarak ekleyin. Yumurta akları kaybolduğunda karıştırmayı bırakın. Hamuru yağlayıp unladığınız kek kalıbına dökün. İkiye veya dörde böldüğünüz mürdüm eriklerini yanyana dizin. Önceden 175 C ısınmış fırında yaklaşık 40-50 dk pişirin. Batırdığınız kürdan temiz çıkıyorsa pastanız pişti demektir.
Fırından çıkan kalıbı 5 dakika soğuması için kenarda bekletin. Keki kalıptan çıkarın. 20 - 25 dakika daha soğumasını bekleyin.Altındaki yağlı kağıdı çıkarıp dikkatlice servis yapacağınız tabağa alın. Üzerine pudra şekeri serpip servis edin. Ben üzerini kendi hazırladığım şeker hamurundan yapılmış çiçeklerle süsledim. Dilerseniz taze çiçeklerle de süsleyebilirsiniz.
Pastayı pişireceğiniz kabı önce yağlayın. Altına daire şeklinde kestiğiniz yağlı kağıdı yerleştirin.( kelepçeli 24 cm kek kalıbı) Kenarlarını unlayın. Fazla unu kalıbınızı ters çevirip hafifçe altına vurarak alın.
Yumurta akını sarılarından ayırıp bir çimdik tuzla çırpın. Yumurta sarılarını ise üzerine şekeri ilave eder etmez çırpmaya başlayın. Karışım beyazlaşıp kıvam alıncaya kadar çırpın. Unu üç aşamada bir spatul yardımıyla katlayarak bu karışıma ekleyin. Sütün içinde erittiğiniz ve oda sıcaklığına getirdiğiniz tereyağlı süt karışımını ekleyin. Katlamaya devam ederek karıştırın. En son iki aşamada kar haline gelinceye kadar çırptığınız yumurta akını yine aynı şekilde katlayarak ekleyin. Yumurta akları kaybolduğunda karıştırmayı bırakın. Hamuru yağlayıp unladığınız kek kalıbına dökün. İkiye veya dörde böldüğünüz mürdüm eriklerini yanyana dizin. Önceden 175 C ısınmış fırında yaklaşık 40-50 dk pişirin. Batırdığınız kürdan temiz çıkıyorsa pastanız pişti demektir.
