Konya Küflü Peynirli Pancar & Patatesli Kiş

Malzemeler:

3 orta boy pancar

1 orta boy patates

1 adet kırmızı soğan

150 ml krema

2 yumurta

1 tatlı kaşığı şeker

1 çorba kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı karaman kimyonu(dövülmüş)

1/2 çay kaşığı muskat

100 gr beyaz peynir

50 gr küflü peynir

Hamur için:

250 gr un

125 gr tereyağ

1 tutam kekik ve tuz

70 ml soğuk su

Mutfak robotunuza un tuz ve dilimlediğiniz tereyağını koyun.Karıştırın,kekiği ekleyin ve soğuk suyu ekleyerek hamur kıvamına getirin. Fazla yoğurmadan streç filme sarıp buzdolabınıza kaldırın.30 dakika dinlendirin. Diğer tarafta pancarları ve patatesinizi suda haşlayın. Piştikten sonra rendeleyip bir kenara alın.

Dolaptan çıkardığınız tart hamurunu un serperek tart kalıbınızdan 2,5 cm taşacak şekilde açın ve kalıbınıza yerleştirin.Bir çatal yardımıyla hamuru deldikten sonra üzerini fırın kağıdıyla kaplayıp üzerine ağırlık yapması için pirinç yada fasülye koyun. 

180 C fırında 10-15 dakika pişirin. Son beş dakikada kağıdı kaldırın, hamurun üzeri de pembeleşsin.

Ocakta zeytinyağı koyduğunuz tavanızda kırmızı soğanı kavurun, pancar ve patates karışımını , kimyon, tuz, karabiber, şekeri ve sirkenizi ekleyin. 5 dakika pişirin. Pişen tart kalıbınıza bu karışımı ılıklaştıktan sonra ekleyin üzerine parçaladığınız peynir karışımını serpin. Krema muskat ve yumurta eklediğiniz karışımı çırpıp üzerine dökün. Yine 180 C olan fırınınızda 20-30 dakika karışım sertleşinceye kadar pişirin.