Red lentil soup with black carrots & purple potatoes
Mor havuç, siyah havuç yada şalgam olarak bildiğimiz bu kök sebzenin faydaları saymakla bitmiyor. Öncelikle A vitamini ve selenyum bakımından oldukça zengin. Vücudumuzun serbest radikaller ile mücadele etme kabiliyetini arttıran ve antioksidan özelliği ile bağışıklık sistemini kuvvetlendiren bir sebze.Kötü kolesterole karşı faydalı olduğu gibi cildin sağlıklı ve daha parlak görünmesini de sağlıyor. Kalorisi düşük, lif yönünden de zengin. İçerdiği antosiyanin diyabetle mücadele için faydalı olduğu gibi damar sertliğini önlemeye de yardımcı. Kış aylarında kolaylıkla bulabileceğimiz bu sebzeyi mümkün olduğunca kullanmak lazım.
Mercimek çorbası yaparken mutlaka bir havuç ve mini bir patates eklerim. Bu sefer havuç yerine şalgam,patates yerine mor patates ekledim. Mor patates bulmak epey zor biliyorum ama onun yerine mor renkli sebzeler kullanabilirsiniz. (Antosiyanin mor renkli sebze ve meyvelerde bulunuyor sadece.) Sağlıklı ve çok da lezzetli bir çorba oldu. Özellikle soğuk geçen bu kış günlerinde böyle sıcacık bir çorba bağışıklık sistemimizi kuvvetlendirmek için birebir.
Malzemeler:
200 gr kırmızı mercimek
1 adet iri soğan
2-3 kaşık zeytinyağı
2 adet şalgam
5-6 adet doğranmış güneşte kurutulmuş domates
(yada 1 tatlı kaşığı salça)
2 adet mini mor patates
(pancar yada morlahana kullanabilirsiniz)
1 çay kaşığı kişniş
tuz& karabiber
1-2 adet acı biber
600 ml sebze suyu(su)
dereotu
Soğanı küp şeklinde doğrayıp zeytinyağında biraz tuz ekleyip terletin. Küp şeklinde kestiğiniz mor havuç ve patatesi, kurutulmuş domatesleri ekleyip hafifçe kavurun. Mercimekleri ekleyin. Kişniş, karabiber ve acı biberi ekleyip üzerine sebze suyunu ekleyip kısık ateşte mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirin. Gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz. Tuz ve biberini kontrol edin. Ya yukarda olduğu gibi taneleriyle yada blenderdan geçirerek servis edin.
Afiyet Olsun
