1 Mayıs 2017 Pazartesi

Kızarmış Taze Soğan & Karaman Kimyonlu Kabak Çorbası

Courgette Soup with Fried Spring Onions & Caraway Seeds

Haftasonu ve yine buzdolabımda kalan sebzelerle ne yapabilirim diye düşünürken ortaya çıkan nefis bir çorba tarifi. İçinde ne süt, ne krema ne de et suyu var. Bu kadar az malzemeyle bu kadar lezzetli bir çorba elde edeceğimi ben bile ummuyordum ne yalan söyleyeyim. Sadece su katılarak yapılan sebze çorbaları bazen hastane yemeklerini anımsatabiliyor. Ama bunun üstesinden gelmek için bir kaç pratik yöntem var. Sonuçta diyet çorbası kadar hafif ve az kalorili ama lezzet olarak krema ile zenginleştirilmiş gibi lezzetli bir çorba elde ediyorsunuz. Çok ender koyu renkli uzun kabağa rastlıyorum pazarlarda, gördüğümde de hemen alıyorum. Çorbanın bu mükemmel rengini bu kabaklara borçluyum.




Malzemeler:
4 adet kara kabak (koyu yeşil kabuklu)
1 adet iri soğan
1 kaşık zeytinyağı
4-5 adet yeşil soğan
4 kaşık zeytinyağı(taze soğanlar için)
2 kaşık karaman kimyonu
tuz karabiber
1 avuç dereotu
1 kaşık tereyağ
1 tatlı kaşığı hindistancevizi yağı(opsiyonel)



Kabakları 2-3 cmlik küpler şeklinde doğrayın. Tencerenize zeytinyağını ekleyin, küp şeklinde doğradığınız soğanları ekleyip soteleyin. Tuz ve karabiber ekleyin. Doğradığınız kabakları ekleyip 1-2 dakika daha soğanlarla beraber soteleyin. Yarım bardak su ekleyip kapağı kapatın ve düşük ısıda yaklaşık 15-20 pişirin. Bir avuç dereotu ekleyin ve karışımı blenderdan geçirin. Su gerekiyorsa biraz ekleyebilirsiniz. Karışımı tencerenize alın. Tereyağ ve hindistan cevizi yağını ekleyip düşük ısıda 5 dakika daha karışımı pişirin.

Sos tenceresine zeytinyağını ekleyin. Isınan yağa kimyon tanelerini ekleyin. 1 dakika kavurun. Üzerine ince dilimlediğiniz taze soğanları ekleyip bu yağda kızartın. Bu işlem hem kimyonun hem de taze soğanın aromasını yoğunlaştırarak çorbanıza lezzet katacak.

Çorbayı kaselere alın. Kızaran taze soğan ve karaman kimyonlu karışımdan bir kaşık alıp çorbanızın üzerine ekleyip servis edin. 



*Ben balkonumdaki çiçek açan kişnişin çiçeklerini de ekledim. Taze kişniş seviyorsanız çiçeklerinin narin parfümsü tadına bayılacaksınız. Pencere önününde yetiştireceğiniz en kolay otlardan biri kişniş. Tane kişnişi bir saksıya ekin, bir ay sonra büyümüş hatta çiçek açmış kişnişlere sahip olacaksınız. Bu çiçekler Michelin yıldızlı restoranlarda kullanılıyor, evinizde tabaklarınıza katacağı lezzet ve güzelliği anlatmayayım bunu deneyin ve görün derim.


Hiç yorum yok:

Yorum Gönder