18 Nisan 2017 Salı

Alabaş ve Pırasalı Enginar Çorbası Çorbası

 Artichoke & Kohlrabi Soup


Bahar geldi dedik ama havalar tam ısınmadı geceler hala soğuk geçiyor. Bahar sebzeleriyle içimizi ısıtacak bir çorba yapmanın tam zamanı. Enginar ve alabaş birbirine çok yakıştı, bir de pırasa eklenince bu ikiliye sonuç çok lezzetli ama bir o kadar sağlıklı bir tas çorbaya dönüştü. Bu hafta pazardan aldığınız enginarlardan dolma yapmak yerine bu çorbayı denemenizi tavsiye ederim. Kışa veda bahar ve yaza merhaba.










Malzemeler:
4 adet enginar
2 adet pırasa(yeşil kısımları hariç)
2-3 adet alabaş
1 orta boy patates
2 kaşık un
2-3 kaşık zeytinyağı
1 kadeh beyaz şarap
1.5 bardak sebze suyu
1/2 limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı beyazbiber
1 çay kaşığı muskat rendesi
1 dal dereotu
200 ml süt
2 kaşık tereyağı

üzeri için:
frenk soğanı
haşlanmış taze bakla içi





Pırasaları yıkayıp ince dilimleyin. Zeytinyağı eklediğiniz tencerenize alıp hafif renk vermeden kavurun. Küp şeklinde kestiğiniz patatesleri,alabaş ve enginarları ekleyin. Bir kaşık unu ekledikten sonra 1-2 dakika tüm sebzeleri unla birlikte karıştırarak çevirin. Limon suyu ve şarabı ekleyin. 3-4 dakika sonra sebze suyunu ekleyerek, kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp yarım saat pişirin.






Bakla içlerini tuzlu suda haşlayın. Buzlu suyun içinde tazeleyin.Süzüp kenara alın. Kabuklarını soyun.

Pişip iyice yumuşayan sebzeleri blenderdan geçirin. Süt ve tereyağını ekleyin. Tekrar çevirin. Karışımı tekrar tencerenize alıp düşük ateşte 5 dakika daha pişirin. Çorba kaselerinde servis edin. Üzerlerini dereotu, ince kesilmiş frenk soğanı ve bakla içleriyle süsleyin.


Afiyet Olsun






2 yorum:

  1. Fotoğraflar çok güzel çıkmış neyle çekiyorsunuz acaba :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkürler.. Cep telefonumla çekiyorum:)) iphone 6

      Sil