6 Haziran 2016 Pazartesi

Şakşuka

Şakşuka sevilerek yenen zeytinyağlılarımızdan, meze sofralarımızın da vazgeçilmezlerindendir.



Malzemeler:
Kabak
Patates
Patlıcan
2 diş sarımsak
Zeytinyağı
Yoğurt
2 Rende Domates
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı şeker
tuz&karabiber

gerekirse 1 çay bardağı su
üzeri için yeşillik

Sevmediğim meze yok sanırım. Hem hazırlamasını hem de dostlarla birlikte güzel bir rakı sofrasında özenle hazırlanmış mezeleri yemeği çok seviyorum. Mezeleri ufak değişikliklerle günümüz modern Türk mutfağına uygulayanlar var. Benim tarifim hem öyle hem de öyle değil diyelim. Tek fark sanırım sunum ve az yağda kızarmış olması sebzelerin. Mandolin yardımıyla ince doğradığım patlıcan, patates ve kabağı döküm demir bir tavada azar azar zeytinyağı ekleyerek kızarttım. Önce patatesle başladım sonra kabak ve en son patlıcanları kızarttım.  Pişirdiğim sebzeleri kendi aralarında kurumamaları için üst üste koyup kenara aldım. Rende iki adet domates , bir kaşık salça,tuz ve biraz da şeker ile eklediğim iki diş sarımsak ile domates sosumu kısık ateşte pişirdim. İnce bir süzgeçten geçirip pürüzsüz bir sos elde ettim. Servis yapacağım tabağın altını kaplayacak şekilde yaydıktan sonra, yuvarlak bir silindir kalıbın içine teker teker yerleştirdiğim sebzeleri kalıbından çıkarıp tam ortasına yerleştirdim. Yoğurt yeşillikler, Bergamot çiçeği , Fesleğen ve çiçeği ile süsledim.



















5 Haziran 2016 Pazar

Ördek Yağı ile Kızarmış Biberiyeli Fırın Patates



Malzemeler:
700 gr Patates
2-3 kaşık ördek yağı
tuz&biber
Taze Biberiye

Patatesleriniz taze ise kabuklarını ayıklamadan fırçalayıp yıkayın ve irice küpleyin. Soğuk su eklediğiniz tencerenizde kısık ateşte taneleri parçalamadan haşlayın. Tam pişirmeyin diri olsunlar. Süzün biraz kurusunlar. Fırına girecek tercihen dökme demir bir tavayı ocakta ısıtın, yağı ekleyin. İyice ısınınca patateslerinizi ekleyin. Beş dakika pişirip 200 C fırında üzerleri nar gibi kızarıncaya kadar pişirin. Son beş dakikada biberiyeleri ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyip servis edin. Ördek yağının patateslere nasıl bir lezzet kattığını göreceksiniz..