10 Mart 2016 Perşembe

Borazan Mantarlı Yer Elması Çorbası



Malzemeler:
700 gr Yer Elması
1 adet soğan
1 adet havuç
1/2 bardak kuru borazan mantarı
200 ml krema
1 kaşık zeytin yağı
1 bardak et suyu
siyah susam( normal susam da kullanabilirsiniz)
süslemek için dereotu



Yer elmalarının kabuklarını ayıklayın. Bu arada mantarlarınızın üzerine bir çay bardağı sıcak su ekleyip 20 dakika bekletin. Tencerenize zeytinyağını ekleyin ve küplediğiniz soğanlarınızı tencereye ekleyerek pembeleştirin. Dilimlediğiniz havuç ve yer elmasını da ekleyerek bir iki dakika kavurun. Üzerine et suyunu ekleyin ve kısık ateşte 15- 20 dakika pişirin.


Mantarları sudan çıkarıp süzün. Kaselerinizi süslemek için seçeceğiniz mantarları ayırın gerisini ince kıyın. Bir tavada önce parça mantarları siyah susam ve biraz zeytinyağı ile soteleyip kenara alın. Kıyılmış mantarları da tavanıza ekleyip soteleyin bu karışıma mantar suyunu ekleyip biraz suyunu çektirin. Bir blender yardımıyla çorbanızı püre haline getirin ve tavanızdaki mantarları krema ile birlikte tencerenize ekleyin. Tuz , karabiber ve muskat rendesi de ekledikten sonra bir taşım kaynatın. Kaselerinizi mantar ve dereotuyla süsleyip servis edin.








1 yorum: