28 Şubat 2016 Pazar

Biralı Hamurla Kızartılmış Pancar , Kremalı Bayır Turpu Sosu & Kızarmış Kuru Üzüm

Red Beets In Beer Batter With Horseradish Cream Sauce & Fried Sultanas 




Malzemeler:
4-5 adet minik pancar
1 kaşık Tarhun
1 kaşık karaman kimyonu
1/2 çay bardağı sirke
1 kaşık şeker
tuz&karabiber

Kızartma hamuru için:
180 gr Un
2 yumurta (beyaz ve Sarısı Ayrılmış)
30 gr erimiş tereyağı
150 ml Bira
1 çimdik tuz

Kremalı Bayır Turpu Sosu için:
1 kök Taze BayırTurpu ( yada 3 kaşık Sos)
2 arpacık soğanı
400 ml beyaz şarap
30 ml vermut
40 gr tereyağ
60 ml Krema


Pancarlarınızı bir fırça yardımıyla iyice fırçalayıp temizleyin ve yıkayın. Tencereye üzerlerini örtecek kadar su koyun. Tarhun otu,karaman kimyonu sirke ve tuz ve biraz şeker ekleyip yumuşayıncaya kadar haşlayın. Diğer tarafta kızartma hamurunu hazırlayın. Yumurta sarısı ve birayı karıştırın. Unu ve tuzu ekleyin. Diğer tarafta yumurta akının beyazlaşıncaya kadar çırpın ve karışıma katlayarak ekleyin. En az yarım saat oda sıcaklığında dinlendirin.

İncecik küplediğiniz arpacık soğanlarınızı beyaz şarapla birlikte kısık ateşte kaynatarak  3/2 kadar çektirin. Vermutu ekleyin. Biraz daha kaynatın. İçine tereyağ ve tuz ekleyin. Karıştırın. Krema ile birlikte turp pürenizi  ekleyin. 

Pancarlarınız pişince ayıklayın. 160 C ye ısıttığınız yağda önce una sonra hamurunuza bulayıp kızartın. Kağıt havluda fazla yağını süzün. Bir avuç kuru üzümü kevgirle birlikte 3-5 sn kızgın yağa sokup çıkarın. Tabağınızı süsleyin.






1 yorum:

  1. Denedim ve şahane oldu,yalnız bayırturpu bulamadım maalesef:((

    YanıtlaSil