16 Aralık 2015 Çarşamba

Hindistan Cevizi Sütlü Karnabahar Çorbası

Cauliflower Soup with Coconut Milk



Malzemeler:
1 adet karnabahar
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 kadeh beyaz şarap
1 bardak sebze suyu
3 adet kırmızı chili biber
1 yemek kaşığı rende galangal (yada zencefil)
1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
1 çay kaşığı rezene
 1 tatlı kaşığı tohum kimyon
1 tatlı kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tarçın
1 tutam kuru limonotu (yada tazesi lemongrass)
1 tatlı kaşığı muskat rende
1 konserve hindistancevizi sütü
tuz&karabiber
süslemek için taze kişniş










Karnabaharı küçük parçalara ayırın ve buharda yumuşayıncaya kadar pişirin. Ufak bir tavaya kişniş, rezene ve kimyon tanelerini koyup kısık ateşte iki dakika kavurun. Kokular yayılmaya başladığında toz yerine neden tane kullandığınızı daha iyi anlayacaksınız. Taneleri havanınıza alın ve dövün.Üzerine yenibahar, zerdeçal, muskat, ve tarçını ekleyin. Tencerenize iki kaşık zeytinyağı koyun. İnce dilimlediğiniz soğan,kırmızı biber, tuz, karabiber, sarımsak ve rende galangalı baharatlarla beraber ekleyin. Şarabı karışıma dökün, suyunu çekince pişen karnabaharları ve sebze suyunu ekleyin. Yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin. 

Pişen karışımı blenderdan geçirip tencerenize alın ve üzerine hindistancevizi sütünü ekleyip yaklaşık 5 dakika daha ocakta bırakın. Tuzunu ve biberini kontrol edin. Dilerseniz daha fazla acı biber ekleyebilirsiniz, hindistancevizi sütü de yoğurt gibi acıyı dengelediğinden koyacağınız biberler ve  baharatlarla mükemmel bir denge ve lezzet sağlayacaktır.



















1 yorum: